鮨 海界

北海道洞爺湖ウィンザーホテルを始め、ミシュラン三つ星を獲得したこともある名店で修行を積んだ西崎祐樹氏が六本木の地に独立。白木の香りが清々しい空間には、神聖ささえ感じる木曽檜の一枚板。万葉集にも登場する古語『海界』の店名の通り、「海の国」と「人の国」を隔てる六本木の結界の如き鮨店だ。研ぎ澄まされた感性と丁寧な職人技巧で再構築された新たな海の世界がここにある。