手打ち蕎麦切り 匠

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Hiroaki.I

鳥ごぼう　1,430円 岩本町で、ランチをいただきます。 以前から、気になっていたこちらに。 11時49分、同僚と2人で入店。 先客7人、後客2人。 価格レンジ高めのお店、何を頼もうか迷ってしまう。(^^;; ちょっと寒かったので、温かい鳥ごぼうをオーダー。 注文して、14分程度で提供です。 具材は、鶏肉、笹がきごぼう、にんじん。 別皿で提供のねぎと、唐辛子を入れていただきます。 蕎麦は極細、店員さんから、蕎麦がのびやすい ので早めに食べてねとのこと。 確かに柔らかいですが、お蕎麦のおいしさが 分かる感じがいい。 つゆは、甘さをほんのり感じる味付け。 わたしのベロメーターに、どストライク(^^) つゆがおいしすぎて、全部完食です。 次回は、人気の合い盛りを食べてみたいと思います。 おいしくいただきました〜 2024年4月4日ランチにて利用　3.71

• 蕎麦
• 天ぷら

Takashi Uematsu

近くに来たので、相盛りをオーダー もりと田舎の組み合わせ もりの方はと言うと、細めの蕎麦でコシはしっかり。蕎麦の香りが口の中に広がりうまー 田舎の方はさらに香りを期待したけど、予想外にお上品な感じ。もう少しクセ強がよかったかも タレが少し塩分強めなところはちょっと私の好みではなかったかも

• ラーメン

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Katsumi Goto

• 百名店
• そば百名店

そばの百名店「手打ち蕎麦切り 匠」に行ってきました。最寄り駅は岩本町。店主さんは「松翁」で修行された方のようです。 「酒を飲まぬくらいなら、蕎麦屋へなんぞ入るな」と池波正太郎は言ったそうで。蕎麦前なくして蕎麦屋にあらず、なんて言葉もあるほど、蕎麦屋に欠かせないのが酒。なのですが「おつまみは夜だけです」とのことで残念。とりあえずビールは飲んだので勘弁してください。 田舎（1,100円）･･･鬼殻をつけたまま自家製粉で十割で打ち上げています。おつゆは、鰹節は枕崎より直送の本枯節を削り、昆布は天然の真昆布を使用。かえしには、小豆島で二年寝かせた稀少なお醤油をお店でさらに熟成させて。蕎麦湯は、わざわざ蕎麦粉をお湯でといて作ったドロドロとしたもの。良き。 湘南ラーメン食べ歩記 / 手打ち蕎麦切り 匠＠岩本町 https://gotti-k5.seesaa.net/article/505810445.html #百名店 #そば百名店

佐藤 仁

• 蕎麦

蕎麦の有名店とのこと 一人で夕食に利用 ビンの黒ラベルと日本酒グラスでいただきました。 お通し きゅうりのお漬物 トマトの塩漬け ひんやりしてて美味しい、夏には最高ですね 蕎麦味噌 自分で混ぜながら合わせる感じで蕎麦の風味良かったです。 いたわさ 昆布に巻かれてました。日本酒にあいます。 冷麦ともりそば 蕎麦はもっちり風味豊か、冷麦もコシがしっかりしてて美味しかったです。 ご馳走様でした。5000円少し超えたくらいです。 #蕎麦

• 蕎麦
• 天ぷら
• うなぎ

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Hiroyuki.Y

• 松翁系列店
• 天ぷらは外せない

東京の蕎麦屋放浪記NO.224 … 緊急事態宣言も解除されたので、蕎麦屋放浪に出掛けてみた。 秋葉原駅から総武線沿いの路地を浅草橋方面に少し歩いて行くと此方のお店がある。松翁で修業された店主のお店です。 神楽坂の「蕎楽亭」、本郷の「蕎麦切り森の」は、兄弟子になるのだと思う。松翁と言えば、やはり天ぷらになってしまう。 先ずは蕎麦前ということで、生ビールに「水タコとウドの辛子酢味噌」をお願いした。お通しは「生湯葉」、辛子酢味噌もウドのシャキシャキ感良く、水タコとの相性もベストマッチです。こういうアテは、冷酒を合わせたくなるが、ビールだけにしておきました。 「天ざる」の天ぷらを先出ししてもらい、当然のようにビールのアテに … 天ぷらは、揚げたてが順番に少しずつ運ばれてくる松翁スタイルです。 先ずは才巻海老の足の部分、海老本体の順で出て来た。天つゆではなく、塩で頂くのも松翁スタイル。才巻海老は、水槽から取り出していたので、活才巻海老だと思います。揚げたてなので、美味しくないわけがないという感じ … 続いて、ししとう、しめじの天ぷら、最後に穴子の一本揚げ。穴子は、やはりしっかり揚げられていて、熱々で旨いです。 〆の蕎麦は、常陸秋蕎麦の生粉打ち十割蕎麦。エッジの立った麺線の綺麗なお蕎麦です。蕎麦の風味、コシ、喉越し、冷水での締め具合、全て良くとても美味しい蕎麦でした。 熱々の濃い蕎麦湯で〆ました。やはり松翁系列、ハズレなしの美味しい天ぷらと蕎麦を頂きました。 ご馳走様でした！ #松翁系列店 #天ぷらは外せない