焼き味噌拉麺 大公

都度焼きを入れる味噌と野菜。芳ばしく香りが高い味噌ラーメン！

No.1689「焼き味噌拉麺 大公」で「特製焼き味噌」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：18時38分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「特製焼き味噌」1530円 ◆着丼時間：18時43分（5分待ち） パシフィコからの帰り、ちょっと寄り道して南太田駅近くの「拉麺大公」さんに行って参りました。近くのコインパーキングに車を停めてお店に向かうと、夜営業という事もあり並びは無し。すんなり入店と相成りました。早速券売機とご対面。店の外にある立て看板を見た時からかなりメニューが多いなぁと思っていたのですが、券売機を見ると改めてのその多彩なメニューに驚かされます。 看板の「焼き味噌」以外にも、「焦がし醤油」、辛さを選べる「炎上焼き味噌」「炎上焦がし醤油」、魅惑の「ニンニク味噌」に「スタミナ焼肉ラーメン」。「煮干し中華」もあれば「背脂ちゃっちゃ醤油ラーメン」などもあり、ここに記載しきれない程のメニューが券売機からまるであふれるように記載されていました(笑) 一瞬不意打ち気味に目に入った「チャーハン」に心を奪われかけながら、ここは冷静に王道の「焦がし味噌」の「特製」をプッシュ！およそ5分程で着丼でございます。 ≪着丼後情報≫ 着丼時、店員さんから「チャーシューが少し小さかったんで1枚多く入れておきました。食べちゃってください」と嬉しいお言葉が。こういうサービスはいつになっても、何杯食べても嬉しい物ですね。 早速スープから。おお、スープにはラードが張っていて、アッツアツ！都度味噌を焼き、野菜をいためているからか、香ばしい風味が際立つスープです。喉の奥にクッとひっかかかりを感じる程に塩味が効いたスープは、ベクトルとしてはいわゆる「純すみ系」の方向性の味噌ラーメンなんですが、それと比べてラードの膜は薄く、香ばしさはそのままに、もう少しライトなカスタマイズという印象。もやしの食感は当然シャッキシャキで心地よく、スープとモヤシだけで一杯食べられちゃいそうな魅力があります。 麺は「That's味噌ラーメンの麺」という感じの黄色いウェーブがかった中細の縮れ麺。モチモチ、プリプリ弾力があり、甘みの強い麺と塩味の効いたスープの相性は言わずもがな。 チャーシューはサービスしてもらったから言うわけではないですが、スープの熱であぶらがトロっとトロケル、脂の甘みを感じさせる仕上がりで個人的に大ヒット。 中盤、おろし生姜をスープに溶かして行くと、味噌の塩味やラードのコクに疲れた舌を、もう一度元気にさせるカンフル剤のようで、最後まで美味しく頂くことが出来ました。 長年愛されるお店だけあって美味しかったですね。今度は他の多彩なメニューも試してみたいです。多分「ニンニク味噌」行っちゃうんだろうな…また来たいと思います。ご馳走様でした！！

焼き味噌　1,050円 南太田で、ランチをいただきます。 13時36分入店、先客9人、後客6人。 背脂味噌が売り切れでしたので、焼き味噌を。 現金のみの対応です。 注文して、4分程度で提供。 トッピングは、もやし、ねぎ、チャーシュー、 肉そぼろ、おろし生姜、玉ねぎ。 一味唐辛子をかけて、いただきます。 麺は、黄色い玉子麺。 中太の縮れ麺は、スープがめっちゃ絡んでくる。 スープは濃厚、味噌がガツンと感じられる。 チャーシューにトッピングのおろし生姜をスープ に溶かすと、味がガラリと変わります。 チャーシューは、普通においしい。 肉そぼろがあるので、なくてもいいかな(^^;; 生と焼きのもやし、2種類がトッピング。 個人的には、全部焼きがいいかな〜 麺を食べたあと、残った肉そぼろを掬っていた つもりが、気づけば全て完食してました。 本当においしい一杯でした。(^^) おいしくいただきました〜ψ(｀∇´)ψ 　 2026年8月22日ランチにて利用　3.80

横浜市の南太田駅降りてすぐにある、焼き味噌拉麺 大公さんで、味噌ラーメンを頂きました。 焼き味噌　1,050円 ライス　270円 焼き味噌が香ばしいです！ラードがしっかり層をなしていますので、味噌とラードのコラボが美味しいです。油で唇ギトギトになります。 そしてこのガツンとした味噌のエッジの効いた味！インパクトがあります。 生姜も合わさり、パンチ力は凄いです。 麺はもちろん縮れの玉子麺！スープとの相性バッチリです。 めっちゃライスと合いました！ ライス自体は古米？昨日の米のレンチン？なのか、めちゃ古かったです。量は少なめでした。

安定の焦がし焼き味噌生姜増し 1050円 カンカンと中華鍋で炒められた もやしって艶やかで美味しい

店主の葉山さんと軽く話を。同じレシピで同じ作り方をしても人が違うと味も変わる。だったら、あえて違う作り方で振り切った味にしてみた、とのこと。それで上大岡店は濃厚で味濃いめ油多め。麺は東京製麺（本店は郡山の富多屋生麺）。ほぼ同じ作り方で上大岡店の麺が少し加水低め。方向性としては「あさひ町内会」（板橋）の「20年前 恋した味噌ラーメン」や先日の「すみれオールスターズ」の「30年前の濃厚味噌ラーメン」と同じ感じ。でもそれらと味は随分違うけど。 純すみ系が好きな人は濃い味が好きな人が多いので、上大岡店の味が受けるんじゃないかなぁ〜。