ラーメン ル・デッサン

島田の有名店に朝ごはんがてらへ 朝7時オープンでお昼まで営業 平日なのに朝からお客さんがきます 完飲出来るほどの出汁の効いたスープがたまらん これは奥さん連れて行きたいレベル このチャーシューが絶品でした、今まででNo. 1チャーシューかも

2018年には存在していたらしく、 今回偶々凄いお店を発見しちゃいました。 島田岡部線沿い 静岡県藤枝の直ぐ隣の島田市に凄い店 が登場したものです。 『ラーメン　Le Dessin 』（ルデッサン） フレンチのシェフが本気のラーメン屋を新築開業。 しかも朝ラーメンのメッカ、 藤枝激戦区の隣接エリアに。 朝6時には駐車場には7台、 ぽとんとおひとり様客が、続々と。。 店は「朝ラーメン」の通例にならい 7時開店から13時半の閉店まで、 スープ無くなり次第閉店と看板に表記。 店内に案内されたら、 自販機で、券を購入。 自販機は千、五千、万札まで使えます。 ◯ベースの出汁スープは温スープが5種 1.ロースト鴨ガラ、丸鶏、鶏ガラ、豚足のスープ 2.岩手ホロホロ鳥ガラのスープ 3.函館ホタテの自家製乾燥ヒモ、貝柱、昆布のスープ 4.ロースト鶏ガラ、ドライトマト、ローリエ、グローブ、シナモン、ブラックペッパー、ジンのスープ 5.鶏ガラ、カツオ節、煮干しのスープ ◯冷製が2種 1.カツオ節と昆布出汁に胡瓜 2.カツオ節と昆布出汁に玉葱と牛すじ ◯和えが1種で、 1.ホロホロ鳥ガラ出汁 ◯その他に香味バターが、なんと10種類、 1.黒トリュフバター 2.パルミジャーノ 3.焦がしたシラネギバター 4.有塩のバター 5..青ネギばたー 6.生姜バター 7.飴色玉ねぎバター 8.きつね色ニンニクのバター 9.赤唐辛子バター 10.煮干しバター ◯更にそれぞれ各出汁ベーススープ毎に、 塩か醤油、味噌、トマト、カレーなど カエシ味があるので、そのレパートリーは かなりの種類を楽しめる様に設定されているは、 まさにフレンチのシェフの懐の深さからの 賜物かと、ただ感心するばかり。 いよいよ時代はラーメン屋の域を越えて来ました。 それぞれのメニューには、 具無しの「かけそば」も有りますから、 朝に軽くラーメンを食べる際には 最適です。（連食も可能です。） ◯麺は低加水な感じだが、ツルツルシコシコ感があるので、国産モチ麦（モチ姫）を配合されている感じかと勝手に想像。 麺については非公開。 1.2ミリ角の白く長さ約30センチは 温麺スープの全てが同じ麺かと予想です。　 次回は冷製麺をオーダーします。 待合は外の椅子に並びます。七席程度。 特に記帳は無し。 店内はカウンター6席に、 2人テーブルが4組程度かと。。 朝4時に現着したさいには、 既に仕込みの灯火が漏れてました。

ラーメン ル・デッサンさん@静岡県島田市 限定 ル・デッサンの冷やし中華 〜自家製マヨネーズ添え〜 ¥1400 気になっていたお店に初来店❗️ 盛り付けのビジュアルが本当に見惚れる程綺麗で、これだけでもう美味しいの確定‼️ アボカド、きゅうり、トマト、玉子焼き、鶏胸の色合いも素晴らしいし、自家製マヨネーズと絡めて食べると凄く美味しい❤️ 冷水で〆られた細麺はパツパツ食感で冷やし中華の旨味を纏いメッチャ旨い(≧∇≦*) マヨネーズとタレが合わさり良い味変に‼️ 大満足な一杯、ご馳走様でした。

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近くの人が羨ましい。。 静岡、いや日本でトップのラーメンだと思った。 東京の有名シェフ（ミシュラン⭐︎⭐︎フ◯リレージュ）も通う静岡、島田にあるラーメン屋。 フレンチ歴30年、東京で長年フレンチを営んでいたシェフが手がけるラーメンは5つの出汁がベースとなる。 ◾️温かいラーメン ①鴨がら鶏がら出汁 ②岩手ほろほろ鳥出汁 ③函館ほたて出汁 ④ローストした鶏がら出汁 ⑤中華蕎麦（鶏がら、鰹節、煮干） この5つをベースにそれぞれスープをセレクトする。 醤油 塩 味噌 トマト ①と③のみ選べる （そしてトマトでさらに醤油、塩、味噌を選ぶ笑） カレー ④のみセレクトできる ◾️冷たいラーメン 鰹、昆布出汁 ◾️まぜそば 冷たいラーメンのかえしをベースにごま油、 国産豚すね肉挽肉と無化調オイスターソースのそぼろ。 これは初見ではかなり悩むため、事前に下調べをしてから行った方が良いです（笑） 自家製麺、天然出汁、無化調で仕上げるラーメンは 素材の味わいが幾重にも重なる素晴らしい味わいだった。 全種類の組み合わせを試したい。。 静岡方面へ向かう時の朝食は必ずここで食べたい。 旨すぎて二日連続で訪問。 さすがに店主に顔を覚えられた（笑） #ラーメン　#静岡グルメ

静岡県島田市にあるラーメンの名店「ル・デッサン」。 もう何年も前から訪問しているが、満員だったり、営業時間外だったりと訪問しそびれていた。 やっと機会が訪れて訪問。 昼前の11:45頃に来たが既に10人の行列。 20分ほどで入店できて、券売機で購入となるが、メニューが多く驚くことに。 今回、美味しかったら何度も楽しめるお店だなと感じた。 この日は ◉函館ホタテ出汁　醤油ラーメン（¥1,300） をオーダー。 店内はカウンター6席とテーブル席が8席あるため、オーダーから着丼まで10分以上を要したが、着丼後、期待以上の味わいを楽しめた。 ホタテ出汁をしっかり感じられたのと、麺の質もなかなか。 トッピングもワカメの質が良くて、驚いた。 ホタテトッピングも胡椒がふりかけてあり、ラーメンのスープに入れると味変も楽しめたのと、ホタテも美味しかった。 味玉は普通。 麺の量もねかなかボリュームがあり、お腹いっぱい。 こらはトマトスープや鴨出汁醤油なども食べたくなった。 またのリピート確定！