中華そば こてつ

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Sachiyo Suzuki

特製の全部盛りというのもあるけど めちゃくちゃ具が多い あとワンタンの肉が美味しいし　卵の半熟加減もいい

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kiyo.o

平日の2時ごろ訪問。 並ばずに入れました。 中華そば大盛り、卵トッピングで注文。 下北沢で悩んだらこちらに足が向かいます。 やっぱり美味しい。

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Yasuaki Abe

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チャーシュー麺¥1,100- 休日に下北沢に行く場合、大半の方はカフェや古着屋巡りでしょうか。 僕は迷わずラーメン屋！開店前から並んで行ってきました。 ミシュランビブにも選ばれた『こてつ』。 店名は大島徹也氏の幼少期の愛称だそう（ミシュランより）。 『横浜家系 侍』で修行、独立するなら「幅広い層に好まれる味」ということで今のスタイルになったとか。 迷った末にチャーシュー麺をチョイス。 外国人のお客さんがかなり多くて、タイヤ会社の影響力を実感（笑） まずスープから。 出汁は三種の節を使用、魚介の風味がフワっと広がります。 かなり上品な清湯。 後で調べたらカエシはイカの魚醤を使っているそうな。 ぜんぜんわかりませんでした… 細麺がかなりおいしい、低加水で細め。 パツッと歯切れよく、サクサク食べ進めることができます。 誰でも好きなんじゃないかな？ チャーシュー増しはマストかもしれません。 ロースとバラだと思いますが、かなり豚の質がいい！ しっとり茹でられて塩分控えめなロース、 じっくり醤油タレで煮込まれたバラ。 どちらも秀逸です。 「外さない」ラーメンが食べたければココ！という味でした。 他のメニューも食べたいですね。ごちそうさまでした！ #下北沢 #醤油ラーメン #Retty人気店 #開店前から行列

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Koichi Nakazawa

下北沢「中華そば こてつ」 ミシュランビブグルマン2020年から4年連続。 6年振りに下北沢の駅に降りましたが、かなり変わってました… 特製中華そば(醤油)、1,000円。 スープは鶏ガラベースに煮干し、節、昆布、椎茸の乾物の出汁、タレの醤油は薄口、生、たまりに「いしる」なるイカの魚醤をブレンド。一度食べたら虜になる味わいです。煮干し節の魚介系が前面に出て、鶏ガラの動物系が下支えしている感じで、奥深い旨味とコクが口いっぱいに広がります。 麺は八王子の田村商店製のストレート中細麺。低加水で仕上げられ、小麦の香りが良くパツッとした食感。スープとの絡みもよくスルスルと食べられてしまいます。 具はチャーシュー3、メンマ、ワンタン2、味玉、カイワレ、刻みネギ。チャーシューは豚ロース吊るし焼きで肉厚カットで美味しい。ワンタンは餡たっぷり、味玉の味付けも良かったです。 久しぶりの下北沢、何処に行こうか迷いましたが、今日はこちらで正解、このスープ好きです。ご馳走様でしたー

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Katsu.K

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古着屋と劇場がある地元の街、下北沢で迎えたご褒美ランチタイム オーダーは、ワンタン麺1,050円 あっさり醤油顔の僕は敢えて「こってり」+100円に変更 着ラー スープは鰹節が際立つキリっとエッジの効いた醤油が特徴 こってりで追加されたたっぷり背脂と刻み玉葱がいいアクセント 麺は田村製麺の低加水の中細ストレートで、麺とスープが奏でるハーモニーが超絶ココチイイー ちょっとエッチな肉々しいワンタンもイイデスネー 最後は南斗汁完拳が炸裂してゴックンフィニッシュ また一杯、この街で美味しいラーメンを食べられた奇跡に感謝 今後も時々利用させて頂く予感超絶極大 #ラーメン #ラーメン・ラーメン・僕イケ麺 #ラーメン東京ランキング #醤油 #下北沢