麺屋 悠

淡麗系味噌ラーメン

目黒「かづ屋」さんで修行され、TRYの味噌部門新人賞を取った実力派ラーメン。醤油、味噌、辛味噌、つけそばとレパートリーも広いです。大将のワンオペ、カウンター席のみです。味噌の評判が高いので、支那そばではなく、辛味噌をチョイス。 辛味噌味玉わんたん麺　1300円 藤沢「めじろ」さんと同じような切り口のネギと揚げネギと黒胡麻が浮く淡麗系味噌スープ。辛味噌にしたので、やや赤みがあり、しっかり辛いです。 少しだけ縮れた感じの硬めの細麺。わんたんは、肉餡しっかりめで、量もあります。 しっとり味玉、バーナーで炙ったチャーシューに、細く切った硬めのメンマと海苔。ほのかに柚子皮の細片が添えられています。美味しいですね。 実に満足な味噌ラーメンです。

肉厚のチャーシュー、生姜風味の肉ワンタン最高！

大久保駅近くにあるラーメン店。 ランチにて訪問。店内は満席で大将のワンオペなので店内が空いてから券売機へ。 かづ屋出身とのことで王道の支那そばあたり行くかなぁと思ったけど味噌があったので味噌ワンタンを。 優しい味わいでまろやかでコクのある味噌ラーメン。ワンタンはプルプル、バーナーで炙ったチャーシューもとてもおいしい。 雨の降る寒い日だったので身体が温まる一杯でした。

大久保「麺屋 悠」 たんたん亭系の目黒「かづ屋」、高円寺「はやしまる」で修業した店主が、2016年6月にオープンしたお店。 味玉ワンタンメン、1,100円。 スープは鶏ガラ・ゲンコツの動物系と煮干し・鯖節・宗田節などの魚介系を合わせた清湯。和出汁と動物系の旨味がしっかりしていてバランスも良くとても美味しいです。 麺は大栄食品製のストレート中細麺。若干ウェーブ掛かってます。加水率は低め、パツ・サクッとした食感で歯応えも良く、噛み締めるとしっかり小麦の風味もあり美味しいです。 具はチャーシュー2、ワンタン5、メンマ、味玉、海苔、刻みネギ。チャーシューは豚ロースと豚バラが1枚ずつ、蜂蜜を塗ってオーブンで焼き上げ、提　　 供直前に炙ることで香ばしさアップ、とても美味しいです。ワンタンは皮がツルツルで肉餡は生姜とコショウの効いていてこれも美味しい。たんたん亭系はこれだね！味玉もしっかりと味付けされ美味しいです。 TRYでは味噌が評価されているようですが、やはり「たんたん亭」系では醤油にワンタンだと思ってしまいます。とても美味しかったです。ご馳走様でしたー

東京都大久保駅南口から徒歩3分の麺屋 悠にてミックスワンタンメン1100円。8年前にオープンしたラーメン店で店主はかづ屋とはやしまるで修業された方です。 12時半到着で先客ナシ、後客1名、店内の券売機をポチッとして着席、たんたん亭系列出身ということなのでやっぱりワンタンメンですよね。チケットを渡す際に『半ライスサービスですが』と聞かれたのでお願いしました。 店主はワンオペながら手際よく10分経たず着丼しました。具材は肉ワンタン3個に海老ワンタン2個、チャーシュー2枚、メンマ、海苔にネギとなります。 ワンタンはどちらも餡たっぷりでボリューム満点です。特に肉ワンタンは生姜が効いてマジ美味いです。 スープな煮干と鶏の重厚で優しい昔ながらの中華そばっぽいお味、低加水の中細縮れ麺との相性バッチリです。 満足で完食、今日も美味しいラーメンご馳走様でした！