燃えよ 麺助

特製紀州鴨そば 煮卵 ネギ メンマ チャーシュー 全てのクオリティが高い スープ1口目で美味しいことを確信 最後まで感動が続く 炙りチャーシュー丼 ボリュームもあり セットで是非食べたい 並ぶが その価値がある ラーメンで1位を更新した

【貝の旨味がじわじわ沁みる、10年経っても行列を作る一杯】食べログ3.76 いつも大行列の「燃えよ麺助」さん。大阪福島エリアへ来てからも、ランチタイムは向かいの大洋軒へ行く事が多く、その度にこの行列を見て「相変わらず凄いなー」と感心しておりました。 初めて食べて感動してから気付けば約10年。とは言え、あの行列を見ると並んでまでは…となかなか足が向かなかったのですが、この日は大洋軒が14時閉店＿|￣|○ ふと前を見ると、まさかの待ち無し（笑）これは行くしかないと突撃です。 今回は 『特製金色貝そば（税込1,540円）＋炙りチャーシュー丼（税込390円）』 をいただきましたぁ〜！ オーダー後、まずは炙りチャーシュー丼が到着。その後メインの特製金色貝そばが着丼。 具材はイベリコ豚肩ロースのレアチャーシュー、豚バラチャーシュー、北海道産帆立、山形産メンマ、海苔、白髪ネギ、三つ葉と彩りも華やか。 スープは鶏と貝を合わせた醤油ベース。 以前よりややぬるめに感じたものの、口に含むとまず醤油の香りと鶏の旨味が広がり、その後から帆立、蛤、しじみなどの貝出汁がじわじわ追いかけてくる構成。 あっさり系ながら旨味はかなり濃厚。 動物系と魚介系を重ねた“出汁のレイヤー”に厚みがあり、こってりではなく高級感のある余韻を楽しむタイプです。 甘めの醤油ダレに、フライドオニオンの香ばしさが加わる事で風味に奥行きもプラス。香りを楽しむラーメンという印象ですね。 麺は喉越しの良い中細ストレート。 以前より柔めに感じましたが、スープとの馴染みは良く、するすると啜れます。 イベリコ豚のバラチャーシューはホロホロ食感で脂の甘みが強烈。 肩ロースのレアチャーシューは大判でしっとりしており、肉の旨味と甘みをしっかり堪能できます。 メンマはシャクシャク食感で良い箸休め。 煮玉子は黄身までしっかり熱が入ったタイプ。スープを濁さない為なのかな？個人的にはもう少し半熟寄りの方が好みでした。 北海道産帆立は中心がほんのりレア感を残し、しっとりとした火入れ。噛むほどに滋味深い旨味が広がり、これは満足度高いですね。 炙りチャーシュー丼は香ばしさが際立ち、甘めのタレとチャーシューの脂がご飯を加速させる危険なやつ（笑） 自己評価★★★3 10年経ってもなお行列を作り続ける理由を改めて実感。 以前食べた時の衝撃ほどではなかったものの、唯一無二の“貝出汁系ラーメン”としての存在感は流石でおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★4・・なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★5・・めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとうで評価

平日の12:00にお店に着くと長蛇の列！！ 平日にも関わらず30人～40人程並んでる その間に都度都度女性店員さんが出てきて、 列の整理をしてる様子 待ってる間に出てきたお客さんは、 『めっちゃ美味かったわ～』と声漏らしながら去っていく人も。 期待値も上がりつつ12:55になり店内へ入れた！ 店内に入って食券を購入後また待ち状態に 購入したのは、味玉紀州鴨そば 1400円に、 本日限定トッピングの鴨ハツ350円を購入 食券購入時にも女性店員さんの丁寧な説明があり心地よい その後5分程待ち席に着けた！ 店内にはカウンター9席で、全体的に清潔感あり 調理で男性スタッフが2名 ホールの女性スタッフと合わせ3名体制で、 皆さん笑顔で接客も素晴らしい！ 待つこと5分程で提供され、 ビジュアルが美しい スープは上品な醤油ベースにほんのり柚子の香り、 あっさりでも濃くもなくホントに丁度いい具合で、 鴨の旨みも広がる深みのあるスープ くどさは全くなく、後味スッキリ 麺はストレートの柔らかめで歯切れよく、 しっかりスープを吸っていて、 麺だけでも十分に美味しく食べれるやつ チャーシューは2枚あり、 大きめのレアチャーシューと鴨チャーシュー どちらも噛む度に旨み広がる 焼きネギは香ばしく、 メンマは歯ごたえあって美味しい そしえ味玉は、割ると、とろ～っと半熟具合が素晴らしい トッピングで購入した鴨ハツは、 レアで仕上がっていて大きくてぷりっぷりで柔らかい！ 焼き鳥屋でも提供して欲しいくらいのクオリティでお酒がほしくなる味わい 総じてスープ、麺、トッピング1つ取っても、 素晴らしい1杯やた！ 並んでも食べたくなる納得の大人気店でした ご馳走様でした！

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大阪・福島駅から徒歩2分の浄正新道に店舗を構える「燃えよ麺助」に仕事終わりの日曜日の20時すぎにお邪魔しました。この日は小雨が降る中、行列に並びます。ちなみに代表待ち禁止という事で、人数が揃ってからじゃないと行列に並ぶことができないです。 今回は10名待ちくらいで20分くらい並んで店内に入店することができました。 店内に入り、券売機にてチケットを購入。 今回は「紀州鴨そば（1200円）」を頼みました。この後の二軒目がなければ、おそらく「特製紀州鴨そば（1350円）」を頼んでいたかな。他にも「金色貝そば」や「坦々麺」なんかもありました。 そんなこんなで、カウンターに座っているとしばらくして着丼！いざ、ご対麺したところ、うわわっ！ラーメンのビジュアルが綺麗すぎる！豚チャーシュー、鴨チャーシュー、焼きねぎ、白髪ねぎ、メンマ、三つ葉が綺麗に盛り付けられている。 まずはスープからいただきましょう。 「なんだこの、、かもだしぃー！」といった具合に脳天を突き破る感覚。これは抜群に旨すぎてビックリ。味の奥深さを痛感し、日本人である事に喜びを感じた。それにしても出汁文化って素晴らしいな。麺とスープもよく絡んでおりましてベストマッチだ。豚チャーシューも薄切りでワタクシ好み、鴨チャーシューも美味しいし、焼きねぎもナイスアクセント！まさに計算し尽くされた一杯である。私が食べた鴨出汁ラーメン史上ナンバーワンである事は間違いなし。人々が行列を作る理由がよくわかる一杯であった。 #燃えよ麺助 #麺助 #紀州鴨そば #鴨出汁ラーメン #大阪福島グルメ #大阪福島ラーメン #大阪福島ランチ #大阪福島ディナー #大阪福島 #めんすたぐらむ #メンスタグラム #麺スタグラム #ラーメングラム #くぼゆう食べ歩きレビュー #くぼゆう

味玉紀州鴨そばを食べました。 全てにおいて最高レベルの美味しさでした。 接客も素敵でした。 また来たいけど、早めに来ないと行列がエグい。 でも、並んでも食べる価値はあります。 次回は貝そばを食べてみたい。