Shingo Otsuka

【約9ヶ月待ち！大阪で唯一、樺澤商店の肉を味わえる焼肉店】

食べログ3.76 「焼肉WEST百名店2025」に選出された予約困難店。 以前から気になっていた大阪・四ツ橋の「배고파（ペゴパ）」へ、我が親友と念願の突撃でございます。 今回は約5ヶ月待ち。 四つ橋駅5番出口から徒歩約2分、雑居ビルの奥にあり、店内はカウンター6席のみの小さなお店です。 こちらの大きな魅力は、東京・芝浦の有名仲卸「樺澤商店」さんのお肉を大阪で唯一いただけること。 15,500円のコースをいただきました。 まずは生センマイ。 シャキッと鮮烈な食感にビックリ！臭みもなく、いきなりテンションが上がります。芝浦ホルモン、恐るべし（笑）。 レバーは普段アラカルトではほぼ頼まないのですが、こちらは臭みを感じず、ゴマ油の香りとねっとり濃厚な舌触り、レバー本来の甘みとコクが素晴らしい。苦手な私でもスッと食べられる極上品。 黒タン元は適度な厚みがあり、焼けば肉汁がじゅわっと。柔らかく、口いっぱいに旨味が広がります。 黒タンゲタは柔らかな中にほどよい弾力。出汁醤油でいただくと、肉そのものの旨味がしっかり感じられます。 そして個人的にかなり印象的だった塩ツラミ。 ツラミ特有の「クイッ」とした食感を想像していたら、ソフトタッチを通り越してフェザータッチ（笑）。驚くほど繊細で柔らかく、レモンでいただくとめちゃくちゃ美味しい！ ハツはシャキッとした歯切れと肉の旨味が楽しめ、アブシンはハツに脂がのった部位で、食感を残しながら脂の甘みがじゅわっと。これはヤバい。 白菜＆アボカドのキムチを挟み、 サガリへ。 これが極上！非常に柔らかく、肉の繊維がほどけていくのが分かるほど。赤身の濃厚な旨味がありながら脂は重たくなく、タレをつけてカンボジア産の生胡椒を添えると、爽やかな香りとアクセントが加わり、さらに美味しくいただけます。 土鍋ご飯は艶々、ピカピカ。お米一粒一粒が美しく、甘みもしっかり。あまりに美味しいので最初から大盛り、さらにお替わりまでしてしまいました（笑）。 そして特選ハラミ。 美しい肉色に細やかなサシ、約2cmほどの理想以上の厚み。火入れに少々苦戦しましたが、焼き上げると赤身の濃厚な旨味、上品な脂の甘み、ジューシーな肉汁が広がり、口の中でほどけるような柔らかさ。サガリと並んで今回特に印象に残った一品です。こちらも生胡椒との相性が抜群。 リブロースはサッと炙ると柔らかく、脂の甘みも上品。 シマチョウは皮をしっかり焼き、脂はサッと炙って。脂の甘みが素晴らしく、アラフィフでも胃もたれを感じない軽やかさ。 コリコリは名前通り心地良い食感で、ほどよくのった脂の甘みも楽しめます。 和牛のミノは匠のカットが入り、ミノ特有の食感を残しながら驚くほどスッと食べられる仕上がり。いくらでも食べられそうです。 〆のカレーはスパイスが効いた欧風タイプ。 お腹いっぱいなのにスプーンが進みます（笑）。 最後は冷麺。 牛骨の旨味を感じるスープに酸味を加え、コシの強い麺が最高！焼肉で重たくなった口の中をスッキリとリセットしてくれました。 自己評価★★★★4.5 サガリと特選ハラミは特に印象的。 部位ごとに食感や脂の甘み、肉の旨味をしっかり楽しめる、樺澤商店さんのお肉の魅力を堪能できるコースでした。 次回の予約はなんと来年6月！ 約5ヶ月待ってでも食べに行きたかった理由を、しっかりと実感できた夜でおまっ。 ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・・うっ美味い また来たい ★★★★4・・なっ美味しい 絶対また来る ★★★★★5・・めちゃくちゃ美味しい 感動をありがとうで評価

【季節の厳選素材を使用した料理が味わえる居酒屋さんランチ】

最近はバルチカ03ばかり行って、ほぼランチを制覇したので新規開拓へ！ 今回はハービスプラザ地下2階へ突撃致しました。 クレープリースタンド・シャンデレールや牛たん焼き仙台辺見、先日は焼肉こじま離れの生冷麺ランチもいただいたので、しばらくはこの辺りを頑張って開拓していこうと思います（笑） 魚介系や牛・鶏・豚丼系、しゃぶしゃぶなど、ランチのバリエーションも豊富で悩みますね。 今回は大阪中央市場直送の新鮮魚介を使用したお造りが人気ということで、 「寿司雅（みやび）」 寿司八種、茶碗蒸し、選べるサブメイン（Cセット・きつねうどん）、ミニデザート、味噌汁 税込1,250円 をいただきましたぁ〜！ 寿司八種は、鮪・鯛・サーモン・イカ、タコ・エビ・ミル貝・ゲソの8貫。 今回は料理の説明がなかったのには少しビックリ（笑） 鮪は、正直ちょっと残念な印象。好みの問題もありますが、鮮度や旨みをあまり感じられませんでした。 鯛はほどよい弾力があり、8貫の中では比較的印象に残る一貫。サーモンは脂のりも含めてごく普通で、イカはねっとりとした食感でまずまず。 タコはコリッとした食感があり、鮮度の良さを感じます。 エビは身にほどよい甘みがあり、普通にいただけました。 ミル貝はコリッとした独特の食感が特徴的で、こちらもまずまず。 ゲソは今回の中では食感が良く、コリッこりで鮮度の良さを感じました。 きつねうどんはミニサイズで、こちらもごく普通。 茶碗蒸しは温かく、なめらかな口当たり。 味噌汁も含め、全体的に無難にまとまったランチという印象です。 食後のミニデザートはわらび餅。抹茶ときな粉の2種類で、こちらも普通にいただきました。 自己評価★1 これぞ、ザ・普通！ わざわざお金を出してまで再訪したいとは思いませんが、奢りならありでおまっ（笑） ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・・うっ美味い また来たい ★★★★4・・なっ美味しい 絶対また来る ★★★★★5・・めちゃくちゃ美味しい 感動をありがとうで評価

【罪深い旨辛餡！炙りホルモンの「ギルティラーメン」】

食べログ3.41 ラーメン好きなら一度は耳にしたことがあるであろう「鶏 soba 座銀」や「鯛白湯らーめん ○de▽」など、ラーメン店を中心に飲食店を展開する「株式会社銀の葡萄」さん。 そんな同社の新ブランドとして、2026年6月5日に「バルチカ03」へオープンしたのが、今回のお店です。 オープン直後からSNSなどでも話題となり、前を通るたびに行列ができていて、気になりながらも何度か断念……。 そろそろ落ち着いた頃かな？と思い、平日の14時過ぎに訪れてみると、なんと並びなし！ これはチャンスとばかりに、突撃致しました。 お店はJR大阪駅西口から徒歩約3分。 イノゲート大阪4階の「バルチカ03」にあります。 店名は、その名も「旨辛麺専門 有罪」。 なんともインパクトのあるネーミングですが、コンセプトは「たまには欲望に溺れよう」。 その言葉どおり、こちらでは旨辛餡掛けスープに大量のニラ、溶き卵、炙りホルモンを合わせた「ギルティラーメン」と、ホルモンまぜそば発祥店と共同開発したという「鶴橋ホルモンまぜそば」の2大メニューを展開されています。 さらに辛さは0〜3辛から選択可能。 もっと刺激を求める方には、激辛10辛、鬼辛20辛、そして辛さMAXのデス辛まで用意されており、辛さの追加料金はそれぞれ＋100円、＋200円、＋300円。 私は辛いものが得意ではないので、今回は無理をせず…… 「ギルティラーメン 0.5辛（税込1,200円）」 ＋「落とし卵黄（税込100円）」 ＋「白めし小（税込200円）」 をオーダーしましたぁ〜！ 注文してから約5分で着丼。 まず目を奪われるのが、真っ赤な特製ラー油が浮かぶ、とろみのある旨辛餡。 その中には大量のニラと溶き卵、そして存在感のある炙りホルモンがたっぷり。 中央に落とした卵黄を崩せば、鮮やかな黄色が餡に溶け込み、見るからに罪深いビジュアルへと変貌します。 スープは一杯ずつ中華鍋で仕上げているそうで、熱々の餡が麺をしっかり包み込むスタイル。 とろりとした餡の中に唐辛子のピリッとした刺激があり、そこへホルモンの旨味と卵のまろやかさが重なります。 さらに特製ラー油が表面を覆うことで、熱々の状態が続くのも印象的。 自家製の平打ちストレート麺は、しっかりとしたコシがありながら、濃厚な餡がよく絡むので、麺を持ち上げるたびに旨辛の味わいをしっかり楽しめます。 そして、このラーメンのもう一つの主役がホルモン。 小ぶりながらもゴロゴロと入っており、プリッとした心地よい食感。 噛むほどにホルモンの旨味と脂の甘みが広がり、ピリ辛の餡との相性もなかなかのものです。 ここで卓上調味料を使って、ちょいと味変。 まずはお酢を投入してみると、とろりとしていた餡が少しサラッとした口当たりに。 酸味が加わることで辛さや脂の重たさがキュッと引き締まり、濃厚だった味わいが一段軽やかになります。 とろみのある餡に酢を加えることで、液体が加わることに加えて、酸味によって餡の粘度がゆるみ、食べ進めやすくなるんですな。 これはこれでアリ！ 続いてニンニクを投入。 ガツンとした香りとコクが加わり、ホルモンの旨味とも相性抜群。 一気にジャンク感が増して、これは箸ならぬレンゲが止まりません（笑）。 そして、ここからが私のお楽しみ！ 麺と具材を食べ進め、完食したら旨味たっぷりのスープに…… 白めしを投入！ これがまたヤバい。 ホルモンの脂の甘み、ニラの風味、溶き卵のまろやかさ、唐辛子の辛味、ラー油の香ばしさが全部ご飯に絡み、まるで旨辛ホルモン雑炊のような味わいに。 さらに卓上の胡椒を振れば香りのアクセントもプラス。 残ったスープまで自分好みにカスタムしながら、最後の一粒まで楽しめるのが嬉しいところです。 自己評価★★★3.5 「辛いものが好き」「ホルモンが好き」「ガッツリ系が好き」という方にはもちろん、卓上調味料で自分好みに味を変えながら楽しみたい方にも面白い一杯。 ただし、辛さはしっかりあるので、私のように辛さ控えめ派は無理をせず、まずは0.5辛あたりから試すのが良さそうです。 旨味、辛味、脂、ニンニク、そして最後の白めしまで……欲望のままに楽しんだ結果、判決はもちろん―― 有罪確定でおまっ。 ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・・うっ美味い また来たい ★★★★4・・なっ美味しい 絶対また来る ★★★★★5・・めちゃくちゃ美味しい 感動をありがとうで評価

【からあげグランプリ金賞！名物唐揚げ入り牛焼肉弁当が最強】

Retty初レビュー 大阪・御幣島エリアで、我が家から自転車圏内に気になるお弁当屋さんを発見！ なんとこちら、日本唐揚協会主催「第16回からあげグランプリ」の弁当部門で金賞に選出されたお店とのことで、これは唐揚げ好きとして一度は食べておきたい！ さっそく突撃致しました。 JR東西線・御幣島駅から徒歩約5分。 駅からもアクセスしやすい場所にあります。 店内に入ると、唐揚げ弁当をはじめ、とんかつ、エビフライ、ハンバーグなど、かなり豊富なお弁当メニューが並び、テンションが上がります。 「オススメは？」と伺うと、虎スペシャル弁当とのこと。 ただ、「こちらを代表するお弁当は？」と聞いてみると、牛焼肉唐揚げ弁当か豚生姜焼き唐揚げ弁当がおすすめとのことでした。 今回は、せっかくなので唐揚げは最低でも2個いただきたい！ ということで、ベタではありますが一番人気だという、 「牛焼肉唐揚げ弁当（税込1,026円）」＋「ライス大盛り（税込86円）」 をテイクアウトでいただきましたぁ〜！ ちなみに、テイクアウトの場合は消費税8％になるそうです。 まず目を引くのが、ぎっしり詰め込まれたおかず。 メインの牛焼肉に、大ぶりな唐揚げが2個、出汁巻き、パスタサラダ、そして漬物まで入っており、なかなかのボリュームです。 ■牛焼肉 牛焼肉は、タレの濃さだけでご飯を食べさせるようなタイプではなく、牛肉そのものの旨味もしっかり感じられる味わい。 玉ねぎにもタレと牛肉の旨味が染み込み、しっとり柔らかく仕上がっています。 味付けはご飯が進む濃さではありますが、くどさを感じるほどではなく、牛肉の旨味と玉ねぎの甘みがバランス良く楽しめます。 これは白ご飯が進みますな。 ■名物の唐揚げ そして、お目当ての名物唐揚げ！ 大きくカットした鶏もも肉を使用し、ニンニクは使わず、生姜を効かせた小豆島産醤油ベースの特製ダレに漬け込んで下味を付けているそう。 そして、お目当てん さらに、たっぷりの片栗粉をまぶし、180℃の油で2度揚げすることで、鶏肉の旨味を閉じ込めています。 実際に見ると、1個の幅は約5cmほどあり、かなり大ぶり。 弁当のおかずとしては、なかなかの存在感です！ 衣はカリッとしたクリスピー感を前面に出したタイプではありませんが、噛むと衣の香ばしさの奥から、プリッと柔らかな鶏もも肉が登場。 肉質はジューシーで、生姜の風味も程よく効いているので、脂っこさを感じすぎず食べ進められます。 そして何より、この唐揚げ…… ご飯がめちゃくちゃ進みます（笑） 使用されているのは、5つ星マイスター特別厳選米。 艶やかでツヤピカのご飯は、ふっくらとした食感で、牛焼肉にも唐揚げにも相性抜群。 大盛りにして正解ですな。 ■出汁巻き 出汁巻きは、これまた柔らかい！ 出汁の割合が卵よりも多いそうで、ふわっとした食感に仕上がっており、口に入れるとスッと食べられます。 コンビニ弁当などで見かける玉子焼きとは、ひと味違う手造り感。 こういう副菜まできちんと美味しいのは嬉しいですな（笑） ■パスタサラダ＆漬物 パスタサラダは、マヨネーズのまろやかなコクが全体を包み、牛焼肉や唐揚げとは違った優しい味わい。 途中で箸休めとして挟むことで、濃いめのおかずとのバランスを取ってくれます。 さらにパスタサラダの下には、しば漬けと、桜大根系のピンク色の大根漬けが入っています。 この2種類の漬物が良い口直しになり、また次のおかずへと箸が進みます。 こういうところにも、手造り弁当らしい細かな心遣いを感じますね。 それにしても、おかずのボリュームが素晴らしい！ ライスを大盛りにしたにもかかわらず、それでも足りず……。 冷凍していた我が家のご飯まで追加して、なんとか完食です（笑） 自己評価★★★3 まさに心もお腹もいっぱい、大満足のお弁当でした！ スタッフさんの対応も元気いっぱいで爽やか。 そして面白いサービスが、阪神タイガースが勝った翌日は、お弁当全品100円OFF！ 阪神ファンには、ちょっと嬉しい遊び心のあるサービスですな。 今回は一番人気の牛焼肉唐揚げ弁当をいただきましたが、次回はぜひ、とんかつ・エビフライ・ハンバーグ・唐揚げが一度に楽しめる「虎スペシャル弁当」を食べてみたいでおまっ！ 後日、虎スペシャル弁当ご飯特盛いただきましたが 個人的には牛焼肉唐揚げ弁当が圧倒的にオススメでございます（笑） ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・・うっ美味い また来たい ★★★★4・・なっ美味しい 絶対また来る ★★★★★5・・めちゃくちゃ美味しい 感動をありがとうで評価