大塚屋

辛味噌ラーメン一択！何を血迷ったか？麺大盛りの食券をポチ。無料のおろし生姜をトッピング。 大盛りにしたのでいつも以上にてんこ盛り。ふんわり白髪ネギの下には太麺がたっぷり。 スープ(餡かけ？)はドロドロ。程よい辛さと濃厚な味わい。相変わらずの美味しさ。 大盛りなので中々麺が減らない。途中でスパイスを比べ掛けて楽しむ。カレーパウダーが良い感じ。 最後は、おろし生姜と酢でサッパリと味変。 飽きることなく完食！ ココでしか味わえない特異な逸品。

ここのラーメンは本当、うまい。ドロドロだけど、うまい。カロリー高いけどやめられない。 市ヶ谷きたら必ず訪れるお店。 我がラーメンに一杯の悔いなし！

No.1479【「ラーメン」と言うより「まぜそば」？「餡掛けそば」？何れにせよ超濃厚な餡が麺に絡みつく♪】 「大塚屋」で「辛味噌ラーメン」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：18時31分 ◆並び：3番目に接続 ◆並び方：満席時は食券を買わずに並ぶ。店の入り口の歩道を挟んだ向かい側正面にあるポールを先頭に、店舗向かって右側（飯田橋側）に向かって列が伸びる。店から人が出てきた頃合いを見て入店し、食券を購入してから着席。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「辛味噌ラーメン」900円 「味玉」100円　無料の「ニンニク」も追加 ◆着丼時間：18時44分（13分待ち）　 月曜日(1/19)に訪問するも臨休に泣かされた「大塚屋」さん。捲土重来、3日後の今日（1/22)に早速再訪問して参りました！今回はちゃんと事前にXで調べたんで抜かりはなし！あ、因みに「大塚屋」さん、昨日(1/21)も臨休でした。店主大塚氏が体調不良の事が多いらしく、訪問前はXで事前に確認はしておいた方がよさげ。 そんな「大塚屋」さんは、元々「麺処くるり」さんとして超濃厚な味噌ラーメンで人気を博し、3店舗（市ヶ谷、高田馬場、御茶ノ水）まで拡大したお店。ところが品質低下を理由に2015年になんと全店舗閉店。市ヶ谷本店のみを自身の名前から「大塚屋」と屋号を変えて、再スタートを切った過去があります。メニューは「辛味噌ラーメン」一本に絞り、さらに初心に戻って大塚氏自身が厨房に立ち、調理も仕込みも自身で行う方針に立ち返ったんだとか。屋号といい、メニューを一本に絞った点と言い、全て自身が担当すると宣言している点といい、よほど品質の問題が応えたんでしょうかね。店主の覚悟を感じます。 さて、夜営業の開始は18時の所、18時31分に現着。その時点で並びが2人。夜営業なんで高を括っていましたが並びがあるんですね。結構な人気です。どうやら夜営業開店一組目の方が出てくるタイミングだったようで、およそ3分程でごそっと席が空き早速店内へ。券売機とご対面です。とはいえこのお店は前述通り「辛味噌ラーメン」一択。あとは「麺大盛」にするか「小ライス」つけるか、「味玉」トッピングするかだけと、かなり選択肢は絞られています。という事で、考えるまでもなく「辛味噌ラーメン」をプッシュ‼ノリで「味玉」も追加いたしました。 席についてたら食券回収。その際に申告すれば、無料で「ショウガ」「ニンニク」のトッピングができるとの事でしたので、「ニンニク」だけお願いいたしました。 見ると完全ワンオペスタイル。 もう他人が信用できなくなっちゃったのかなぁ… 品質低下がよほどショックだったのかなぁ… 体調崩しながら一人で切り盛りって大変だろうなぁ… などと勝手に妄想を膨らませながら入店から待つ事凡そ10分、現着から数えると13分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ おお、何だこれは(笑)見たことない見た目しています(笑)早速まずはスープから。スープと言ってもほぼゲル状。飲むというよりドゥルッっと食べる感じです。口に含むと、トッピングの「ニンニク」はまだ溶かしていませんがスープ自体にかなりニンニクが含まれています。辛味噌とは言っていますが、味噌はあまり感じず、どちらかと言うと麻婆餡に近いのかな。動物系のスープに水溶き片栗粉で粘度を出しているような印象で、かなりパンチは強めで結構独創的なお味。辛さは程ほどで、全体的にほのかな酸味と甘みも感じました。 麺は平打ちの少しウェーブがかった手揉み麺かな。モチモチの触感が心地よく、当然の如くスープとは鬼のように絡みます。汁はねを気にしつつ豪快に啜るのが気持ちよかったですね。 トッピングした「ニンニク」を混ぜるとニンニク感はさらにブーストされて、無茶苦茶ジャンクな味に。ああ、これは「小ライス」必要な麺だったんだ…と今更ながら後悔したのでした(笑) 中盤以降、少し粘度も落ち着き甘みが出てきたところで、卓上に目を落とすと、「山椒」「胡椒」「一味」「カレー粉」「辣油」「お酢」とかなり充実していることに改めて発見！もう勝手にやっちゃってくれぃ！っていう感じですね(笑)ここからは我儘タイム！という事で好き勝手に調味料をイン！個人的には「山椒」「一味」「辣油」あたりで辛さと痺れをブーストさせるのが美味しかったかな。それにしても「ライス」欲しかったなぁ…(笑) なんというか、オリジナリティあふれる一品でございました。「辛味噌ラーメン」と言うより、「まぜそば」や「麻婆麺」に分類されそう。ここでしか食べられない独創的な麺、美味しかったです。ご馳走様でした！

メニューは辛味噌ラーメン一択！ おろし生姜とニンニクは無料トッピング 麺少なめだと味玉1/2が無料 相変わらずの行列。 しかも麺が大量&スープがドロドロ且つ熱いので 回転率が良くない。 でもコレがこの店のウリ。 こんもりネギの下に歯応えある太麺。 ピリ辛で熱々、濃厚なドロドロなスープ。コクがあって美味しい。 途中で、大量のおろし生姜で爽やかに、酢を回し掛けてサッパリと味変。 飽きることなく完食！ ココでしか味わえない特異な逸品。

いつも行列で気になっていたので訪問 トロトロニンニク味噌そばですね。 個人的にはそんなにヒットしなかったので一回で大丈夫かな