トレカルム

再訪。過去の投稿を見たら6回目らしい。 定番は大体食べてきたので、今回は食べたことのないプチガトーのみ。 たまに独特で口に合わない商品もありますが、やはり大好きなパティスリー。今回も満足しました。

文京区千石の千石本町通り商店街にあるパティスリー 『Patisserie TRES CALME』(トレカルム) ◇ モンブラン ◇ 女峰のミルフォイユ ◇ クロワッサン ◇ シナモン ドライフラワーが飾られ、生ケーキのショーケースに焼き菓子やパンもありました(^^) ・スペシャリテのモンブランは即決 メレンゲが枯れ木のようにトッピングされていて特徴的 ・苺のミルフィーユは綺麗ないちごに惹かれて ・そしてパンもあったのでクロワッサンも〜 クオリティ高いパンも美味しかったぁ ※現金のみ

『令和8年モンブラン巡業②』 久しぶりの投稿で失礼いたします。 トレカルムさんのモンブランがどうにも食べたくなり7年ぶりにお邪魔したところ、期間限定の『モンブラン・桜』を販売されていたので、目的のモンブランではなくこちらを購入してみました。 1108種類目となる『モンブラン・桜』は、メレンゲ、ラズベリーのクリーム、マロンと桜クリームで構成されています。 外観はあまり桜感がないのですが、中身が桜色に仕上げられており、クリーム類の味わいが格別で、定番のモンブランよりもこちらが気に入っちゃいました。 今日で販売終了のようなので、ギリギリ間に合って良かったです＼(^o^)／ このモンブランは自信を持っておすすめしたい逸品です！

巣鴨駅から中山道を歩くこと約10分。2014年に実家の金物屋を改装しオープンした人気パティスリーの「トレカレム」。 シェフパティシエの木村氏は、銀座レカン、ホテル西洋銀座などを歴任。 看板メニューは「モンブラン」。 木材をイメージしたようなコーヒーとクルミのメレンゲがトップ。 ネグリタラムで風味を付けたマロンペーストとクレームシャンティを合わせ、内部はクルミのリキュールで風味付けのクレームシャンティ、ブラックベリーのクリーム、カシス、ベースはクルミのビスキュイ。 マロンにクルミを合わせてナッツ感と穀類との相性良さを活かしつつ、味わいに厚み。オリジナル性に溢れている。冬の森林をイメージしたような外観も実にユニーク。 「シャンティフレーズ」はクレームシャンティ、苺、ジェノワーズを交互にサンド。 非常に軽いにも関わらず、乳と油脂の奥行きと広がりを感じるほど油脂含有量の高い素材を使用。 ジェノワーズ生地も弾力がありつつも、口に入れると滑らかにとけていく。苺の酸味とも出会うと、さらにそれぞれの素材の特徴がわかりやすく感じられる。 いづれもシンプルスイーツの部類でありながら、個性が光る。ここでは是非定番スイーツを購入したい。 #巣鴨駅オススメスイーツ #巣鴨駅オススメモンブラン #巣鴨駅オススメショートケーキ

５回目 全部食べたことある品ですが、レザンヴァニーユは前より甘ったるいと感じませんでしたし、ミルフィーユはパイ生地の苦味が結構あって生地の主張が前より強く感じられてより好みだったので、また食べに行きたいですね。 今回食べられなかったカルダモンのティラミスが食べてみたい