鮓 村瀬

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Y.Zuka

六本木駅から徒歩5分。西麻布の静かな路地に、ふわっと灯る温かな光。その奥に佇むのが、今回の舞台「鮓 村瀬」さん。派手さはないけれど、一歩入れば“非日常”が広がる大人の隠れ家です。白木が美しいコ型カウンターに腰を下ろすと、ほんのり木の香り。窓の外には小さな坪庭が見えて、まるで旅先の料亭に来たような特別感があります。 この日は大将のおまかせコース（33,000円）を堪能！熟成を極めた江戸前寿司と、繊細な酒肴の数々。村瀬大将のテンポのいい包丁さばき、ネタをのせる所作の美しさに思わず見とれちゃいました。 ☑️ おまかせコース【33,000円】 まずは「梅干し茶碗蒸し」。ほのかな酸味と出汁の旨みが“じゅわっ”と広がって、優しい余韻。 「雲丹手巻き海ぶどう」は、ぷちぷち食感×濃厚ウニのコクで幸せが止まらない！ 「鱧と松茸の土瓶蒸し」は香りが立ちのぼり、秋の風をそのまま飲んでいるよう。 そして「大ずわい蟹甲羅味噌焼き」…これはもう神。濃厚で香ばしく、思わず笑顔。 握りは「毛蟹キャビア」の贅沢な旨み、「塩釜鮪の赤身ヅケ」のキレと深み、「中トロ」「大トロ」のとろける幸福感。シャリとの一体感がパーフェクト♪ 最後の「穴子タレ」はふっくら“ほろっ”とほどける食感で、甘じょっぱい香りが余韻を残す。〆の玉子はしっとり甘く、デザートのような優しさ。 全体を通して、一貫一貫に“職人の魂”が宿る。緊張感がありながらも、心が温まる時間でした。味・空間・サービス、どれを取っても非の打ちどころなし！この完成度、まさに“江戸前の頂点”。 また必ず伺いたい、そんな感動の夜。 ごちそうさまでした✨

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k arisa

何より嬉しかったのが、コースのスタートが握りだったこと！ お鮨屋さんでコースを頼むと まず一品料理から始まる構成がほとんどですが、 こちらの村瀬さんは鮨欲を初手でガッツリ満たしてくれます。 お鮨食べにきたからには、お鮨を最初に食べたいものです シャリの赤酢や白酢は、ネタに合わせて変えて その都度調節されていたのが印象的でした！ 職人気質な大将のこだわりが反映された、 とっても美味しいお鮨です♡ ☑︎茶碗蒸し 「よく混ぜて」と言われたので混ぜてみると 梅肉が！夏にぴったり爽やかな茶碗蒸しでした ☑︎しじみのお吸い物 ☑︎キャビアと毛蟹 ☑︎塩〆のアラと干しカレイのお造り ☑︎ワカメとアイスプラント 箸休めなのかな？ アイスプラント大好きなので嬉しい！ ☑︎鰻の白焼き すごく美味しい！タレもいいですけど シンプルな白焼きもすごくいいです。 香り良き一品 ☑︎ハモの湯引き 梅肉とこれでもか！と、茗荷のお薬味。 ☑︎鮑/雲丹/いくら 涼しげな器も素敵。 ☑︎ネギマ串 ☑︎あん肝の赤ワインソース ☑︎穴子 ✔️エボダイの昆布締め 舌触りが良い！結構すき◡̈ ✔️ときしらず 鮭。本来秋に獲れる鮭ですが、 春夏という時期を「知らず」に獲れるので このお洒落なお名前に。 昔の日本人、素敵ですね〜 ✔️海苔巻き 雲丹と海ぶどう。 美味しいのはもちろんですが 海ぶどうの食感がツボです。プチプチ。 ✔️赤貝 ビジュアルが良い…笑 そして言わずもがな、旨い。 ✔️アオリイカ ✔️酸〆の鯵 ✔️赤雲丹 ✔️小肌 ✔️赤身漬け ✔️中トロ ご馳走様でした♡

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牛丼大森.M

寿司でも鮨でもなく唯一無二の鮓ここに極まる！鮓村瀬の村瀬信行氏が繰り出す江戸前鮓はまさに職人技術の結晶といえる逸品ばかりで熟成によりどれも旨味成分が極限まで凝縮されたここでしか食べられない鮓でうまし！ 訪問 2025年6月15日 場所 六本木駅から歩いて5分 予約 あり・電話・2週間前 待ち 予約のためなし 人数 1人 金額 37500円／人 注文 梅肉の茶碗蒸し 時鮭 鰹 海ぶどうと雲丹の手巻き しじみのお吸い物 毛蟹とキャビア アラ わかめとわらび 黒ムツの炭焼き とり貝 アオリイカ 蛤とアスパラ 鯵 赤貝 金目鯛の塩焼き 鰯 ねぎま いくら 鰆の醤油蒸し あん肝 小肌 赤身 中とろ 大とろ 車海老 穴子 お椀 玉 チョコアイス メモ 六本木にある寿司屋。東京メトロ日比谷線の六本木駅から徒歩5分。都営大江戸線の六本木駅からだと徒歩7分ほど。アクティブ六本木の1階にお店はある。大将は村瀬信行氏。村瀬氏はすし匠出身で2014年9月に六本木に鮓村瀬をオープン。正確な屋号は鮓という漢字の魚と乍の間に米が入っている。 定休日は月曜日。営業時間は18時から23時まで。席はカウンターと完全個室で20席。予約可。予約は電話のほか食べログからネット予約も受け付けている。貸切不可。サービス料10%。カード可、電子マネー不可、QRコード決済不可。お店のInstagramアカウントあり。

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R.Imanishi

東京屈指の繁華街である六本木。 華やかさ故に多くの高級店が集まるこの街で、多くの食通から熱い支持を得るお寿司屋"鮓 村瀬"さん。 六本木で11年愛され続ける人気店です。 コチラの特徴は、贅の限りを尽くした高級食材を楽しく美味しくいただけるところ。 大将は気さくにお話頂ける為、肩肘張らずに楽しいひとときを過ごすことができます。 これだけ長く愛され、食べログ百名店などにも選出されるのも納得でした。 ごちそうさまでした。 ▽--------------------------▽ ○店名: 鮓 村瀬 ○食べログ評価3.66(2025/07/18時点) 〇六本木駅徒歩8分 ○予算¥40,000/1人 ○東京都港区西麻布1-2-3 アクティブ六本木 1F ○決済手段:現金、カード ○営業時間18:00〜23:00 ※定休日: 月曜日 △--------------------------△ 【予約可否】 可能 【オススメ利用シーン】 恋人、家族、友人、同僚 【混雑状況】 金曜日21時時点で満席。 早めの予約推奨です。 【注文】 ◆おまかせコース¥33,000 ◆おすすめの日本酒 【コース内容】 ※●:握り、○:一品料理 ○梅肉入り茶碗蒸し ●エボダイの昆布締め ●ときしらず ○雲丹と海ぶどうの手巻き ○シジミのお吸い物 ○毛蟹とキャビア ○アラ ○ホシガレイ ○ワカメ&ライスプラント ○天然鰻 ○鱧の湯引き ●赤貝(閖上) ●アオリイカ ○鮑、塩水雲丹、イクラ シャリを ○ねぎま串 大トロを使用 ●鯵 酢〆 ●赤雲丹 津島 ○あん肝の赤ワインソース仕立て ●小肌 寝かせた小肌 ●赤身の漬け ●中トロ(青森) ●大トロ ○お椀 ●まきえび ●穴子 ○島海老の卵焼き

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Hideki Kawahata

2024/1訪問 自分の中では１番なお寿司屋です。 毎回美味しいお鮨とお酒が、飲めて大将も優しいです。お値段以上の満足感で一杯です。