麺や 虎徹

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K.Matsumoto

背脂地鶏ラーメン、塩手もみ麺(980円) 丸鶏をたくさん使っていそうな濃い出汁で素材の暴力系の美味しいラーメン。 しじみもしっかり感じますが煮干しは弱め 店主はフレンチ経験も有るようですが意識高い系の味ではなくオーソドックスなタイプ 吊るし焼きのチャーシューもクオリティが高かったです 唯一麺が手揉みでは細めで面白みのない麺だったのが減点ポイントでスープに負けており、もったいないなと感じました

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Koichi Nakazawa

行方市「麺や 虎徹」 仕事で鹿嶋に行ったので帰りに茨城県で人気のお店に行ってみた。鹿嶋市街から近いと思っていたが35kmもあった… 虎徹中華そば(醤油味)、味玉TP、1,110円。 スープは名古屋コーチン・はかた地鶏等を炊いた鶏100%の清湯。鶏油のコクと鶏出汁の旨味がストレートに伝わり、そこに醤油の香ばしさが加わり美味しいです！ 麺は自家製。ストレート細麺と手揉み麺から選択できる。中太の手揉み麺をチョイス、切り立ての麺を手揉みして縮れさせている。コシがありモチモチで食べ応えありで美味しい。 具はチャーシュー2、穂先メンマ、トッピングの奥久慈卵の味玉、刻みネギ、青ネギ。チャーシューは釜焼きの豚ロースとバラ。ロースは噛み応えがあり豚の旨味十分、バラは柔らかい仕上がりで共に美味しい。味玉も良い仕上がりだと思います。 平日 開店10分前で6人目、開店時には15人程と流石の人気。虎徹そば、とても美味しかったです。他に鶏・煮干し・貝の地鶏中華そば、各醤油・塩など食べてみたいものいっぱいです。ご馳走様でしたー

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K.Nakayama

つけ蕎麦　塩+特製盛。 自転車でカスイチ（霞ヶ浦一周）の寄り道でこちらへ。 大型の駐車場もあり、店内も広い。日曜日だがなんと待ち無し！！タイミング良いのか悪いのか、待ち無しだが到着から着丼まで20分ほどかかった。 つるっつるの麺！！最初は塩につけて。塩だけでも美味い。 次はつけ汁。思ったより塩が効いている。味変のミョウガ、ネギを絡ませてもとても美味い。岩のりも添えてあり、これまた絶品に。特製のチャーシューはどでかいロースが２枚！鶏チャーシューが２枚！味玉も絶品！人気店なだけあり全てがハイレベル。美味かった。

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k.Hoshi

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2013年オープン。 車がないとなかなか来れない場所にあり ずっと行ってみたかった茨城県内でも特に人気なお店の1つ。 「虎徹そば」¥920 麺が選べたので手揉みを選択。 鶏100%スープ。 鶏水？的なやつなのか分かりませんが 久しぶりにこのタイプのラーメンを食べる。 鶏の旨みがもうすごく 油に大きく頼らないような 鶏自体の旨みをしっかりと楽しめる美味スープ。 鶏以外にも甘さというかなんか良い香りが 抜けてくんですが醤油由来なのか何かの素材なのか。 自家製麺は切り立てを手揉み。 軽い縮れ感で麺自体もさすがの美味しさ。 メニューもかなり豊富で またいつでも再訪したいお店。 #茨城県 #行方市 #ラーメン

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Shinobu Shimizu

地鶏中華そば 今日から休み。という訳で年末のご挨拶を兼ねて、久しぶりに霞ヶ浦の辺りにある『麺や 虎徹』さんにやって来ました。 つい先日３周年を迎えたばかりのこちら。３周年を気にメニューの見直しを敢行。 今週から登場の新メニュー「地鶏中華そば」の醤油をいただきます。数量限定の「手作り肉ワンタン」をトッピングでお願いしました。 スープはサラッとした清湯醤油。驚くほど綺麗なスープ。輝いてます。滋味深い鶏の旨味と、柔らかな煮干しの風味、しじみのじんわり沁みてくるの旨味。物凄い高次元で調和されたスープ。 以前の奥久慈軍鶏＆黒さつま鶏から、名古屋コーチン、黒さつま鶏、はかた地鶏に変更したそうです。 初見で感じる切れ味鋭い醤油ダレはもちろん、多めの鶏油のコク。そして舌先にいつまでも残る余韻。このスープ凄過ぎます。これだけ美味いスープは滅多にないです。 麺は細麺と手揉み麺から選べます。今日は手揉み。ピロピロした啜り具合と、モチモチした食感が素晴らしい。北海道産の小麦粉に、香川県産のうどん粉をブレンドしたとか。このモチモチした食感はうどん粉由来。これは美味いなぁ〜（笑） チャーシューは釜焼きと、豚バラの２種類。香ばしい釜焼きのチャーシューは歯応えがあり、柔らかい。豚バラはトロトロ。このチャーシューだけで店出せるよ（笑）チャーシュー屋（笑） 数量限定のワンタンは肉の濃厚な旨味が素晴らしい。皮はチュルン。このワンタン美味すぎ。 総じて… 究極の淡麗醤油ラーメンです。 自分の仕事に一切の妥協は無く、自分の作る一杯に満足せず、原価を惜まずただただ美味い物を作る事だけ考えてる。そのストイックなまでの姿勢には、頭が下がるばかりです。 どこかで、あの天才と凄くダブるんだよなぁ〜（笑）凄い似てるんだよなぁ（笑） 2016年の終わりに滑り込んで来た物凄い一杯。全てのラーメン好きが食べるべき一杯です。