SHIN

20260909 優しい女将さんが提供してくれる、牡蠣まぜそばをいただきました◎ 牡蠣が濃厚で美味しかったです！

反町　SHIN あごだし冷やし麺¥1050 久しぶりの訪問です。売り切れなのか季節がらなのか、つけ麺と冷やししか選べなかった。煮干系ですね、たまには冷やしも良いかも。エクセレント55

横浜反町「自家製麺SHIN」 11周年記念限定らーめん「焼きアゴらーめん」を提供しているってことで行ってきましたー 焼きアゴらーめん、1,200円。 スープは焼きアゴに昆布の出汁に鶏油。焼きアゴは長崎県平戸のブランド焼きアゴ、信玄鶏のぼんじりを煮出して作った鶏油、タレの醤油は和歌山県・湯浅醤油の古式醤油とおばちゃんの説明。 臭みの無い深みのあるアゴ出汁に鶏油がマッチ、柚木が良い感じで効いて美味いとしか言いようがない。 麺は自家製の中細ストレート麺。これはいつものだね、硬めの茹で加減でパツンとしてコシがあり喉越しも良く美味しいです。 具はチャーシュー3、レンコン、刻みネギ、柚木。チャーシューは信玄鶏のムネ肉を低温調理で仕上げたもの、柔らかくて美味しい。スープとも合ってました。レンコンは鰹出汁とクチナシで煮付けたものと、これもおばちゃんの説明。味付け良く美味しい。 11周年おめでとうございます。普段では使えない高価な食材で作った限定らーめん美味しかったです。ご馳走様でしたー

横浜市反町駅近くにあるSHINさんで、ランチ頂きました！ アゴだし塩らーめん　ローストポーク増　1,100円 アゴだしラーメンは超久々にたべました！カウンター席のみで、店内に入ると香ばしいアゴの匂いがとっても良い！ ラーメンはアゴの旨味が全面に出てて、香ばしい味も重なって、めちゃくちゃ美味しいです。 そして麺がとっても特徴的です。この感じの麺は食べた事が無いかも。バラけやすく、歯応え良し！スープとの相性も良いです！ そしてこのラーメンの醍醐味！ローストポーク！このローストポークとアゴの対極の味がとっても美味しいです！そしてこの厚切りポーク！ジューシーです！片面は炙られているので、香ばしさもプラスされ美味しい！しかし今回はスライサーが壊れてて、手切りの為、厚いようです笑 具はわらびが入ってました！珍しいです。 また、小ネギのアクセントがしっかりラーメンと調和して美味しい！ そしてこのお店の売りはラーメンだけではありません！お母さんがとても印象的でした。 途中からお母さんのアナウンスがスタートします。 当店のラーメンは無化調で…云々かんぬん… ・低温調理のローストポークはスライサーが壊れてて、手切りの為、今日はだいぶお客さんがお得。 ・ローストポークはSDGs に貢献する為、二酸化炭素の排出を抑える為に低温調理をしている。 ・アゴは長崎から最高級品を仕入れてる。 ・醤油は地元に貢献する為、横浜醤油を使用。 等々…^_^ 明るいお母さんが、鼻歌歌いながら、お客さんに話しかけながら、一生懸命らーめん作られております！ 食べ終えて帰る時に、午後も仕事頑張ってね！とお声かけが… 昼からも頑張ろか！ と思うラーメンでした^_^

反町　新SHIN あごだし塩ラーメン 900 こちらも久しぶりの訪問です。おかみさんが、お客さんに喋りかけながらラーメン を作ってる。来週の特別メニューとか、具材のポイントとか、いろいろ勉強になります。前に来た時もこんなだったか？エクセレント58