帆掛鮨

握り1.5人前で1550円。 東神田の街中にあるお店です。先日13時過ぎに来たところ既に売り切れでしたので、11時半の開店直後にやってきました。上ではない普通の握りですが、程良い旨みがあってネタとご飯のマリアージュを楽しめます。正午前にはかなりお客さんが入ってきてカウンターは満席になりました。

にぎり 1人前　1,000円 馬喰町で、ランチをいただきます。 行こうと思ったお店が並んでいたので、諦めてフラッと。 11時52分入店、先客3人、後客1人。 たくさんの量は不要、にぎり1人前を。 握り寿司は、江戸時代のファストフード。 注文して、4分程度で提供。 玉子、ごぼう巻き、まぐろ、はまち、イカ、ほたて、サーモン、ぶりが。 赤出しの味噌汁が付いてくる。 ネタは大きめ、シャリは軽め。 ガリで、むらさきを塗りつけていただく。 どれもネタは、新鮮で幸せ気分。(^^) 小食のわたしで腹八分。 普通の人は、1.5人前がオススメかな。 支払いは現金のみ。 おいしくいただきました〜 2024年4月5日ランチにて利用　3.23

江戸前の伝統を感じる店です。 酢飯とネタ、山葵が非常にどれも良く、 醤油なしで、食べられる。玉子の出しが 中々でした。オススメです。

創業136年の江戸前鮨で、名物の穴子をいただいてきました。 江戸時代末、越前から江戸に出てきた初代が、鮨の修行後、この地に店を構えたのが明治12(1879)年のことです。 初代が修行した店の名前が「ほかけ鮨」で、これを漢字の「帆掛鮨」にしたのは二代目。 現在、3代目と4代目がお店に立たれているようです。 建物は、大正12(1923)年の関東大震災と、昭和20(1945)年の東京大空襲で、2度も焼失しています。 奥の座敷が昭和25(1950)年、手前は昭和35(1960)年の建築だそうです。 穴子と玉子が評判なのですが、ランチタイムサービスの「にぎり」900円には、玉子は入っていますが、穴子は入っていません。 そこで、「穴子」250円をひとつ付けていただきました。 (にぎりは、1.5人前だと1,350円、上は1,700円で、特上は2,500円です。ちらしや鉄火丼もあります。) 「穴子」がちょうど煮あげたばかりということで、温かいものを握って、先に出してくれました。 煮汁を煮詰めた秘伝の「ツメ」が、とろりと濃厚で、黒く輝いています。 口に含むと、肉厚なのにふわりと溶けだします。 そして「ツメ」とのハーモニーが素晴らしい。 「にぎり」は、ゴボウの巻物×3、玉子×2、マグロのヅケ×2、イサキ、エビ、イカ、トリガイ、タコでした。 マグロのヅケをはじめ、どのネタもきちんと仕事がしてあります。 まず、巻物が「かんぴょう」や「お新香」でなく、ゴボウなところが何となく嬉しい。 そして、浅く漬けてあってカリカリと美味しい。 季節のイサキとトリガイが入っているところが、もっと嬉しい。 やはり、季節のネタは美味しい。 更に、自家製の玉子焼きが2つも入っています。 絶妙な味加減と焼きあがりが、何とも言えません。 「おわん」は、赤だしの味噌汁で、これも美味しい。

アジ、コハダ、マグロ 美味かったです。アジも微かにしめてるのかな？ うまかった。シャリの好みが合えばもっと満足できそうです。