五代目 野田岩 麻布飯倉本店

日本屈指の老舗「野田岩」で味わう至高のうなぎ

都内屈指の老舗うなぎ店として、国内外の食通を魅了し続ける「野田岩」さんに行ってきました。歴史ある落ち着いた佇まいの中で、職人の技が光る極上の品々を堪能。 最初に登場したのは、香ばしい香りが食欲をそそる**「肝焼き」**。苦味とタレの甘みが絶妙なバランスで、焼き加減も完璧。お酒が進む絶品のスタートです。 続いて、うなぎ本来の旨味をダイレクトに味わえる**「白焼き」。外側はサクッと、中はふっくらと蒸し上げられており、上質な脂が口いっぱいに広がります。添えられた「キャビア」**を乗せて贅沢にいただくと、塩気とうなぎの脂の甘みが重なり合い、言葉を失うほどのマリアージュが楽しめます。 お次は、ふっくら美しい仕上がりの**「う巻き」**。出汁の効いた上品な卵の中に香ばしいうなぎが包まれており、職人の丁寧な仕事ぶりが伝わってくる優しい味わいでした。 そして締めくくりは、お待ちかねの**「う重」**。蓋を開けた瞬間に広がる芳醇な香りに胸が高鳴ります。野田岩伝統の、甘すぎずすっきりとしたキレのあるタレが、絶妙な焼き加減のうなぎとふっくら炊き上がったご飯に完璧に絡み合います。口の中でスッととろけるような柔らかさは、まさに長年守り続けられてきた伝統の技そのものです。 接客も心地よく、最初から最後まで贅沢で満ち足りた時間を過ごすことができました。特別な日や、最高峰のうなぎを味わいたい時に間違いのない名店です。また必ず伺います。ごちそうさまでした！

上司夫妻の夕食送迎を頼まれ五代目 野田岩 麻布飯倉本店の前で待機してると戻って来た上司からお前も好きだろと蒲焼重の折箱を頂きました, 家に持ち帰り蓋を開けると香ばしく焼き上げられた天然鰻にタレを掛け口にするとフワッと柔らかく溶けてしまう感じです,付属の山椒粉を振り掛け風味を加え美味しく頂きましたd(´ڡ`๑)

行きたかった野田岩本店。 予約は取れていなかったが運良く並ばずに入店。 彩りのコースで鰻重を山吹に増量。7700y+S10% 煎茶 ・お通し:鰻の煮凝り　風味豊かで贅沢だな、これ。 ほうじ茶 ・一口志ら焼き:一口と言っても十分な量。4口以上ある。塩か醤油で山葵と共に食べる形。かなり脂が乗っているので醤油の方が旨味のバランスが良かった。 ・鰻重　柔らかい鰻。フワトロでタレも薄味。こんなに柔らかい鰻重は初めて。祖母は好きだろうなこれ。個人的にはもう少し厚めの身、タレももう少し強めで皮パリな炭火を感じるくらいが好み。 ・肝吸い　美味な出汁。熱さも良い。 ・香の物　胡瓜、大根、白菜の3種。浅い浸かり、これまた薄味で上品。 ・箸休め　大根おろし ・デザート　桜と水羊羹 ホスピタリティはこれまで行った鰻屋さんの中でダントツのベスト。ほうじ茶は無くなるや新たにサーブしてくれる。細かい気遣いがうれしい。サービス料を取るだけのことはある。 コースもあり、美味しいのはもちろん、ホスピタリティも良いのでミシュランでの評価が高いのだろう。 #77

▪️訪問時間:平日13:30 ▪️混み具合:50% 上司に教えてもらったうなぎの名店。うなぎを専門店であまり食べたことがないので、味がどうこうはわからないが笑、とても美味しかったし雰囲気も含めてとても良かったです。

これが、東京の基本のうなぎだと感じるうなぎです。 甘くもなく、しょぱ過ぎることもない。 厚くもなく、薄すぎることもない。 個室もいい感じ。 十分に満足です。 気になった点はありません。 暑くなると予約困難です。