欣家

味玉つけ麺中盛。 もう20年以上通ってるお店です。 時代に合わせて味の調整はありますが、魚介の風味溢れるスープに浮かぶ柔らかくて味の染みてるチャーシューにツルツルの麺を合わせて口に運べばもう至福。 トロトロの味玉を割って絡めて、わかめで箸休めして、乾燥ゆずで味変して… 相変わらず絶品でした。

三田線探訪　西台駅

つけ麺専門店で名高い欣家、 一度は行かなくてはと思いつつ、 さすがに西台駅は遠い（笑） 意を決して13時過ぎに行って来た。 オーダーはもちろん、つけ麺250g 大盛150g追加して、400gに。 平打ちっぽい中太麺は、自家製らしい。 モチモチな食感が味わえた。 魚介主体のスープは風味があって美味しい。 ただ、塩分かなりキツい気がした。 なので、スープ割りは残してしまった… も少し減塩してくれると、私の好みですね... #つけ麺専門店 #塩分高め #自家製麺

昼、約25年ぶりに訪問したラーメン店では店主の故郷・いわき市のメヒカリをスープに使うことでも知られていた。ところが東北大震災で獲れなくなり、取引が途絶え、その業者さんは廃業。メヒカリを諦め、以前の味を超える組合せを試行錯誤し、営業を継続していた。 そんな日の夜、お寿司屋さんのつまみにメヒカリを食べることになるとは不思議なご縁。メヒカリを食べることなんて、年に1−2回あるかどうかなのに。

毎年恒例、今年2024年もラーメン納めにきんやつけめん味玉つき。 全部乗せのすぺしゃると肉増しはなくなってて少し残念。 もちもちツルツルの麺を魚と動物が上手く調和したスープに潜らせて口に運ぶ。 美味しれければ化学調味料はいくらでも使ってもらって構わない派閥ですが、無化調でこんなに美味いものが作れるんだと戦慄した20年前、東日本大震災の影響でいろいろ苦労されたとの事ですが、それでも常にハイクオリティのらーめん、つけ麺を提供してくれます。 確かに今どきのラーメンではないかもしれないけど、自分の原点とも言えるラーメンに年の終わりに触れるのはやはり良いです。 来年も良い麺に巡り会えますように。

2000年オープン。 知る人ぞ知るな感じの古くからやってるお店です。 「きんや小盛り つけ」¥800 並は250g、小は200g。 2002年より無化調にし 九十九里平子煮干、利尻昆布、鰹節、鯖節を使用とのこと。 つけ汁はかなりあっさりとした出汁感。 和風出汁のようなほっこりと落ち着きある味わい。 麺は自家製なようで かなり瑞々しくもっちりとした特徴的な食感。 東日本震災前は出汁にメヒカリを使用していたらしく その当時の味も食べてみたかったですね。 #板橋区 #ラーメン