春木屋 吉祥寺店

夕食の後に業界の大御所がお勧めするので、駅からちょっと歩くが入ってみた。やはり大正解であった。何せ、荻窪で育ったのであるから春木屋の味は身についているのである。 しかしながら昔と味は随分と変わっているし、本店も味のぶれは大きかった。(個人の感想です)それでも、中心線は変わっていないし、個人商店から会社組織の運営に変わったので味のぶれは収まっていると思う。

昔ながらの中華そばという感じ。 可もなく不可もない。

開店前でしたが、10組程の列ができていました❗️ 熱々の醤油ラーメン！ 今年食べたラーメンの中で1番かもしれない美味しさ… #吉祥寺ラーメン #醤油ラーメン

東急裏の春木屋で納豆つけ麺に味玉1,330円Paypayベンダー払。なんと大型タッチパネル式で現金不可だった。平打ち麺にするかどうか訊かれて普通の麺にし、紙エプロンをもらう。前半は納豆の細かい泡が舌によく、中盤はつけ麺本来の味わい。味玉を堪能して麺スパート。最後に穴開きレンゲで納豆探し。NHKで取り上げられたホープ軒、大勝軒を訪ねて、吉祥寺なら最後に春木屋にも寄らねばならないと。ここも麺がいい。

No.1271【「変わらない味と言われるために変わり続ける」という、「春木屋理論」は変わらない(笑)】 「春木屋 吉祥寺店」で「ちゃーしゅー麺」「味付玉子」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：12時40分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 （完全キャッシュレス） ◆オーダー：「ちゃーしゅー麺」1450円 「味付玉子」180円 ◆着丼時間：12時44分（4分待ち） 久々に吉祥寺の「春木屋」に。最後に訪れてから3年近く経ってしまいました。この3年間の間に「春木屋」さんは「ダイタンフード株式会社」に経営権が移っています。 「ダイタンフード」といえば「富士そば」を運営する会社です。現会長の創業者丹道夫氏は、元々は不動産業で大成し作詞家の一面も持つという異色のキャリアの方。「富士そば」が立ち食いそば屋におよそ似つかわしくない信じられないような超一等地にあるのも不動産業の名残ですし、店内で演歌が流れているのも、丹氏が作詞した曲を流しているためだとか。 話が横道にそれましたが、そんな「ダイタンフード」に「春木屋」が事業譲渡されたのが2023年の事。後継者問題から「春木屋」サイドから持ち掛けた話のようです。事業譲渡というと八王子の「煮干鰮らーめん圓」の苦い思い出があるのですが、荻窪の「春木屋本店」（事業譲渡後訪問済）を見る限りクオリティコントロールはうまくいっているように思えます。 さて、現着すると昼時ですが並びは無し。並びができるのは休日ぐらいでしょうか。券売機を見ると完全キャッシュレスに移行したよう。ここら辺が企業系を思わせます。私見としては、個人店こそ完全キャッシュレスに移行すべきだと思います。毎日営業終了後の帳簿合わせ不要ですし、現金無いので安全ですし、両替を気にしなくてもいいし。ワンオペ店こそ無茶苦茶メリット出ると思います。直系の二郎とかキャッシュレスにしたら怒られるのかな？（笑）確かに二郎がキャッシュレスのなるには最後の方に思えます（笑） そんな余計なお世話な事を考えながら券売機で「ちゃーしゅー麺」と「味付玉子」を購入！カウンター席に座るとおよそ4分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ いいですね。非常にシンプルでいかにも中華そば然としたお顔。スープ表面のラードがテラテラと輝いて美しいです。早速スープから。煮干し、削り節などの魚介の香りが広がるスープはビシッとキレのいい醤油が効いていて風味が非常に豊か。煮干しの雑味はほとんど感じず非常にクリア。さらにベースの鶏ガラがしっかりとしている上に表面にラードの分厚い層があるため、コク深くパンチもあります。こんなラーメンが70年以上前に現れたんですからそりゃ一世を風靡しますよ。固茹での麺は適度に太さのある縮れ麺で、プルンと触感が良くスープとの相性抜群。王道ど真ん中！って感じで安心のお味。 チャーシューは脂は少なく肉々しいソリッドでありつつ柔らかい仕上がり。昔ながらの中華そばにはトロトロのバラよりこっちが合います。 中盤からはこしょうを軽く振ってみると、程よい刺激と香りが追加されて、食欲も刺激されあっという間に完食でございました。改めて食べると麺量は結構少なめ。次回は大盛りにしようかな。 安定のクオリティに安心の味。「春木屋」やはり美味しかったです。ご馳走様でした！