全8回
長野の食文化を語る上で、避けては通れない「聖地」とも呼べる場所があります。それが「いむらや」。中でも石堂店は、その独特の佇まいと共に、長野市民のソウルフードを長年守り続けている特別な一軒。 唯一無二の甘美な迷宮「あんかけ焼きそば」その圧倒的なビジュアルに圧倒される。黄金色に揚げられた、バリバリと小気味よい音を立てる極細の揚げ麺。その上を、まるで滝のように覆い尽くす「超濃厚な甘いあん」。この潔いまでの甘さこそが「いむらや」の真骨頂であり、一度ハマると抜け出せない魔性の味わい。キャベツや筍など、野菜の旨味が溶け込んだ熱々のあんが、硬めの麺を次第に柔らかく解いていく……。いつもはさやえんどうなのに何故かホウレンソウが代役。その食感のグラデーションを楽しんでいると、ふと気づくはずです。「これは、ここでしか味わえない唯一無二のエンターテインメントだ」と。 そして、通（つう）が必ず行う儀式が「酢辛子」による味変です。たっぷりの酢辛子を回し掛けることで、あんの甘みが引き締まり、コクがさらに際立ちます。甘さと酸味、そして辛みが三位一体となった瞬間、箸を止めることはもう不可能です。 決してお洒落な空間ではありません。しかし、そこには何十年も変わらず愛され続けてきた「力強い味」と、地元の活気があります。お腹を空かせ、少しの冒険心を持って、その重厚な甘みの扉を開けるべし。 #74
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