ど・みそ 八丁堀店

• ラーメン
• 丼もの
• ホルモン

1000投稿

高橋 直樹

東京の味噌ラーメン界における“古き良き流れ”を現在に伝えている店――それが「ど・みそ 八丁堀店」です。かつて味噌ラーメンの礎を築いた名店「ときせい」の系譜を受け継いでいることもあり、一杯を前にすると、ただラーメンを食べる以上の重みを感じさせてくれます。今回いただいたのは、定番の 特みそこってり に もやしトッピング。丼から立ち上る濃厚な味噌の香りだけで、受け継がれた伝統の息遣いが分かるほどです。 スープは背脂がしっかり浮いているにも関わらず、ただ脂っこいのではなく、味噌の深い旨味と重層的なコクが口いっぱいに広がります。これこそ“ときせい譲り”とも言える濃厚味噌の魂。その伝統を、ど・みそが現代に合わせて見事に再構築しているように感じました。特注のモチモチ太麺もそのスープと抜群の相性で、ひと口ごとに「味噌ラーメンとは本来こうあるべきだ」というノスタルジーを呼び起こしてくれます。そこにシャキッとしたもやしが加わることで、スープの濃厚さが心地よく調和し、最後まで飽きずに食べ進められるバランスの良さも印象的でした。 豚骨・鶏・魚介を重ねたダブルスープ、複数味噌の丁寧なブレンド、そして食べ応えのある麺――これらは“東京スタイル”としてのど・みその個性でありながら、その根底には修行時代から受け継がれた「ときせい」の技と精神が、確かに息づいていると感じます。単に濃いだけではない、歴史を背負った重厚な旨さ。まさに、伝統の系譜を味わう一杯でした。 味噌ラーメン好きはもちろん、ラーメンの歴史や系譜に思いを馳せる人にもぜひ味わってほしい、心に残る濃厚味噌ラーメンです。

• ラーメン
• カフェ
• カレー

100投稿

tatara.t

以前、他の店舗で食べて以来行きたくて探してました！丁度近くでイベントがあり立ち寄り。肌寒くなり始めは味噌ラーメン最高ですね。見た目も好きです。今回餃子も頼んで中に味噌がはいっているらしく何もつけずに食べるとの事！あまり味噌のあじはしませんでしたが美味しいので問題なしです。ごちそうさまでした。

• ラーメン
• 餃子

100投稿

suguru.t

たまには変わり種を 濃厚胡麻味噌担々麺をいただきました スープが美味しかった 最後にご飯を投入したかったけど　後の仕事考え我慢 次はいれたい！

TOP USER

• タイ料理

• タイ料理
• カレー
• ベトナム料理

1000投稿

すぎやま まさたか

• 激辛好き御用達
• 浅草開花楼
• タピオカ粉使用
• 国産素材
• 味噌スープは濃厚
• 通販サイトあり
• テイクアウトできる
• お一人様OK
• Retty人気店
• 八丁堀

拘りの東京スタイル味噌ラーメンが美味しい人気店。 『東京スタイル』なる独自の調理法で長年ファンの胃袋をがっちり掴んで離さない味噌ラーメン専門店がこちら。もちろん「オロチョン」狙いです。 お一人様で行ってきました。 2024年9月19日 木曜日 19:02 特製オロチョン　ファイヤー 半ライス 唐揚げ 特製みオロチョン　ファイヤー 北海道名物「オロチョンの火祭り」をイメージした旨辛味のらーめん。 辛さは３段階で最高のファイヤーを選択。 「特みそこってりらーめん」をベースに、一味唐辛子等をブレンドした辛みダレを加えてます。 深いコクと旨みがある程よい旨辛。 （＊個人差があります） トッピングはもやしとニラ、スープで煮込んだ挽き肉、糸唐辛子、茹で卵。どっさり山盛りの唐辛子パウダーでテンション上がります。 麺は浅草開化楼製の中太縮れ麺。香りのよい国産小麦2種類にタピオカ粉をブレンドしており、もちもち食感で濃厚なスープによく絡んで麺そのものの味も楽しめました。 スープは、豚や鶏ガラをベｰスにした動物系と､昆布･椎茸･鯖や鰹などの節数種･煮干し等をベｰスにした魚介系を合わせたダブルスｰプ。 上品な甘味があるので、ファイヤーにしても美味しく飲めます。 焼豚は国産生豚バラ肉を薄口醤油、酒、砂糖、みりんに漬けこんで、濃い口醤油を加えて3～4時間ほど炊いて作った手間暇かけまくり系。味つけは控え目。注文ごとに3.5ｍｍにスライスしているとか。歯応えもあり、食べ応えも抜群。 ファイヤーにしても見た目ほど辛くは無いので、多少の耐性があればとても美味しく頂ける、バランスの良い味噌ラーメンです。 唐揚げ　半ライス この日はとてもお腹が空いていたので、唐揚げと半ライスもオーダー。この唐揚げがめちゃくちゃ大きくてボリューミーで美味しい。下味がしっかりついており、唐揚げ専門店も唸る美味しさ。カラッと揚がった衣の中は、とってもジューシーな鶏肉。味噌ラーメンのスープに軽く浸しても旨い。 卓上にある無料の唐辛子をかけても旨い。美味しい唐揚げは、どうやって食べても旨い事がわかりました。 美味しく完食いたしました。 「東京スタイルみそらーめん　ど・みそ」は、味噌ラーメンと言えば札幌と言われていた時代に、敢えて「東京スタイル」を打ち出した、東京を代表する味噌ラーメン店。八丁堀店は、2015年9月にオープンしました。 創業者の故・齋藤賢治氏は、大手証券会社のシステムエンジニアとして10年以上活躍した後、異業種のラーメン業界へ転身された方。齋藤氏は2020年9月に逝去。あまりに早く突然の訃報でした。現在は「宮本 堅太」氏が代表です。 ど・みそは、江戸甘味噌を採用した味噌ダレをはじめ香味油、スープ、麺、具材に至るまでこだわりが詰まった独自の味が人気。味噌ダレは信州味噌、仙台味噌、八丁味噌、豆味噌と、江戸甘味噌をブレンド。北海道の味噌ラーメンが白っぽいのに対し、「ど・みそ」のスープが茶褐色なのは、江戸甘味噌が使われているからだとか。 随所に拘りがたくさん詰め込まれたみそらーめんですよ。 お店はカウンター席のみですが、場所柄なのか比較的年齢層は高めらしく、この日もゆっくり落ち着いて食事ができました。お店の方の接客も丁寧です。入り口には券売機があるのですが、夜営業は直接お店の方に注文をするスタイルに変わります。サイドメニューやお酒のラインアップも豊富なので、ちょい飲みして〆ラーを楽しむお客さんも多そうですね。みそ鍋ダイニングとしても営業しているので、飲み放題もあるようです。 これから寒さが厳しくなってくると、みそラーメンを食べたくなる事も増えると思います。八丁堀でみそラーメンが食べたくなった時、このお店は一推し。 とってもおすすめ。 #激辛好き御用達 #浅草開花楼 #タピオカ粉使用 #国産素材 #味噌スープは濃厚 #通販サイトあり #テイクアウトできる #お一人様OK #Retty人気店 #八丁堀

• 居酒屋
• フレンチ
• 焼肉

1000投稿

Nori.K

ラーメン屋で鍋料理のコースが楽しめる。 飲みに誘われた時にラーメン屋？と思ったがこれがなかなか良かった。 コースは以下の2種。 ▪️味噌鍋A 2,500円 ▪️味噌鍋B 3,200円 ・サラダ ・おつまみ3点盛り(A) ,5点盛り(B) ・味噌鍋 ・〆の麺or雑炊セット ・デザート 飲み放題を2時間2,000円、3時間2700円で付けることができる。 ビールは全て瓶で、ハイネケン、バドワイザー、ハートランドも用意されている。 軽い料理が何品か出された後に、鍋が出てくる。 ＋200円で激辛オロチョンor味噌カレー味に変更可能。 今回はノーマル。 〆の麺を投入し店自慢の味噌ラーメンを楽しむ。 鍋で食べた具材の旨みも追加された濃厚味噌スープ。 お腹いっぱいでもスルスルと食べられてしまう悪魔の〆ラー。 金曜の夜でも他にお客さんが来ることなく最後まで貸切状態。 かなり穴場かも。