台湾家庭料理 新竹

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Makoto Tamura

御徒町、昭和通りの向こう側。 台湾の客家（はっか）料理がいただけるお店。 20人ほどのイベント利用。 料理は4000円のコース（ドリンク別）。 本格的な客家料理は初めてだったんですが、 辛すぎず、油っぽすぎず、非常に食べやすい。 やさしい味付けながらじんわりおいしいという スルメのような料理の数々。 ・前菜5品（腸詰め、砂肝など） ジャブ的ですが、いきなりうまいです。 ・大根餅（客家風餅） 餅の入ったスープ。スッキリしていて身体によさそう。 ・台湾筍 甘かった。台湾マヨネーズもまた合う。 ・あひるのくんせい あひるの燻製ハム！うまかった。 ・水餃子 ・塩味大蝦 海老入り野菜炒め ・スルメとセロリの炒めもの ・梅菜和肉（豚角煮の台湾高菜和え） 高菜がめちゃうま！ ・台湾季節野菜 青物ですね。このタイミングで。 ・炒米粉（新竹県名産ビーフン） たっぷりのビーフン！ 接客も中華系としてはホスピタリティ高く、 細かいところまで気がついててよかったです。 客家おいしいなぁ！ ごちそうさまでした。

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Akira Sugihara

新竹＠仲御徒町！ 台湾客家料理の名店！ 客家（ハッカ）人のルーツはいわゆる漢民族である。 古代中国東北部の王族の末裔と言われ、当時の戦乱から逃れるため南へと移動を繰り返した。 中国の山間部や台湾北中部、果てはタイやシンガポール等にまで移住した民族である。 移住先の地では原住民から見てよそ者に当たるため、「客家」と呼ばれた。 孫文や鄧小平、そして、ボクが敬愛して止まない台湾元総統の李登輝氏も客家出身と言われる。 シンガポール建国の父リー・クアン・ユー、タイガーバームで巨万の富を得た胡文虎も客家出身だ。 タイガーバームがスースーするのは、ハッカ（薄荷）だからか？（違うよw） 排骨麺（パーコーメン）@850円！ 排骨麺が大好き♡ 時々、「パコパコパーコー麺」と独り言を言って、笑ってるぐらいパーコー麺が大好き♡ 新竹のパーコー麺は、しっかりした豚肉の唐揚げが入る。骨付きでこそないものの、味付けも本格派！ 台湾高菜とルーロー飯にも入る煮卵が入るのが、嬉しい！ 麺の量は普通だが、しっかりお腹が一杯になる。 あとから入ってきたおばさまが、 「ルーロー丼とパーコー丼のハーフ&ハーフは出来るかしら？」 と尋ね、お店側がランチタイムは出来ないと断ると、 「ぢゃ、両方！」 と言って、目の前で二食を完食した。 ボクもまだまだだな…

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TARO.n

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【台湾≪客家料理≫で一献(*^^)v】 　御徒町の裏路地に佇む『新竹』・・・ 台湾料理の中でも ≪客家（ハッカ）料理≫という日本国内で 非常に希少なジャンルの店だ。 ・・・まず『客家』ってなんぞや？ って話ですよね(笑) 昔むかし中国の中原地方に住んでいたとされる 漢民族の一派『客家』。 華北の相次ぐ戦乱により 中国の南へ南へ移住… ところが不幸にして、 避難先の先住民から「よそ者」扱いされ 軋轢が絶えず生活も苦しかったそうな… そういう背景から、 生活面においては「質素倹約」、 また客家同士が助け合う「同族扶助」。 他の漢民族とは異なる 気風が根付いているのが『客家』。 『東洋のユダヤ人』とも呼ばれる。 ・・・で、現代では福建省や台湾に多く住む『客家』ですが、 その料理もその気風を反映してか、 保存食を多く使用し 塩気の効いた素朴なモノが多く、 他の中華料理とは異質の存在なのです(*^▽^*) ■客家小炒　…1150円 保存食のスルメイカを用いた、 「ザ・客家料理」。 甘辛い醤油ベースの味付けに、 スルメの塩分がほんのり効いてて… そこにセロリの辛味と清涼感が加わる… なんだろかー シンプルかつ素朴なのに何故か染みる(*´▽｀*) 台湾ビールが美味しく進んでく♪ ■梅菜扣肉　…1200円 豚バラ肉を青菜と一緒に 長時間蒸したコチラも客家料理の定番。 蒸しの過程で、 青菜の風味とともに八角が肉に染みてて、 咀嚼すると口の中に 濃くも豊かな風味が広がります(*´▽｀*) ・・・と、濃い味を単品で食べてるワタシを見かねたのか、 お店の方から白ご飯をサービスされました(*｀艸´) 基本的に付け合わせで 白ご飯注文しないようにしてるワタシですが、 お店のご厚意は有難く受けておくもの（笑) ご厚意へのお返しではないが、 『茘枝酒』を追加注文♪ いちおう「ライチワイン」と但し書きされてましたが、 あまり醸造酒感がなく、甘くもドライな口当たりでした。 ～あとがき～ 以上、去年、台北で食べて以来の 客家料理を楽しんできました(*^▽^*) 台湾料理って高雄族はじめ 原住民族の料理が残ってたり… 客家料理のように、 後に中国大陸から渡ってきた料理あり、 国共内戦の時に 一流料理人が国民党と一緒に台湾に来た関係で 大陸顔負けの本格派の宮廷料理店が 普通にあったり… 日本統治時代には なんと日本料理の影響まで受けてたり… 食文化が入りくんでて 大変に複雑で面白い♪ 既に知られてるルーローハンや 小籠包だけだと面白くないので、 調べて色々食べてみるのがオススメです(*^▽^*) #客家料理 #素朴なる美味しさ #東京 #御徒町 #東京食べ歩き

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Hiroaki.I

中華丼 750円 空模様はちょっと強めの雨。ということで、事務所そばにある台湾料理専門店に初訪問です。 11時32分入店、先客は1名。 魯肉飯がちょっと気になりましたが、結局注文したのは無難な中華丼。(^^ゞ わたしのイメージする中華丼は、うずらの玉子付きがマスト。(^^) でも、最近の中華丼はうずらの玉子が入っていないことが多く、ちょっと寂しい思いをしていますが、今日は如何に。 提供まで3分程度と比較的早めです。 見た目は、中華料理のそれに比べると茶色が強めな感じ。 玉子はちゃんとのっていましたが、以外にも鶏の玉子、しかも4分の1(^^ゞ まあ、玉子があったのでそれはよしとします。(^^) 具材は、人参、たけのこ、きくらげ、青梗菜、角煮を細かくバラしたような牛肉が。 台湾料理はほとんど食べたことがありませんので何とも言えませんが、わたしが感じたのは味付けに少々クセがあり、好き嫌いが分かれる料理なのかなということ。 大根の入った中華スープは、生姜の風味が効いててわたしはとても好みの味。 ランチの量は、ちょっと多めに感じました。（小食の私見） 食後に一緒に付いてきた聞いたことのないメーカーの乳酸菌飲料をいただきます。(^^ゞ 今日もおいしくいただきました〜 2019年9月18日ランチにて利用

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M.Watanabe

【#640 台湾屋台にいるような本場の味わい】 秋葉原と御徒町の間。 昭和通りから一本入ったオフィス街の路地裏に佇む台湾料理店。 台湾のソウルフード「ルーロー飯(750円)」を注文。 注文して1分程度で着丼。 八角がかなり効いていて、食欲を掻き立てる香りが広がる。 しっかりと煮込んで脂を落としているので、意外とサッパリとした味わい。 青菜のシャキッとした食感もいいアクセントで、ルーロー飯を楽しむ要素となっている。 本場の味わいとシンプルな内装に、まるで台湾の屋台にいるような不思議な感じになる。 (2019.03.28訪問)