秀徳元祖

知人にお誘いいただいて初めて伺いました。 1人では絶対に見つけられない路地裏にあるビニールカーテンの外観に一瞬びっくりしますが（笑）めちゃくちゃ良いお店でした。 まずドリンクの種類が豊富で、グラスワインが何種類もあるのが嬉しい。日本酒も好みを伝えればオススメを持ってきてくださいます。香川のお酒が特に美味しかった！ お寿司は小さめのほろほろっとしたシャリに抜群のネタが乗ってます。知人いわく大将が握るのと別の人が握るのでは全然別物らしく、必ず大将のいる日に予約するんだそう。どこの海でどういう魚が美味しい、みたいなプロならではの話も聴きつつ、お寿司もお酒も進む進む。 どのネタも本当に美味しかったです。

久しぶりに出会えた絶品お寿司屋さん！ まさかこの値段でこのクォリティのお寿司が食べられるなんて！ ・ 築地の路地奥に名店発見 めちゃくちゃ美味しいこだわりのお寿司屋さんみっけ！ ・ ランチにしては高いけどどうかなー？ と思い入ってみましたが、出るときには銀座を超えるレベルなのにこの値段！ 大満足でご馳走さまです ・ 毎日、全国から築地に集まる極上のネタをそれぞれにあわせた手法でしめ、門外不出の秘伝配合で完成された最高のしゃりで魚の甘味を最大限に引き出す圧巻の一貫。 日本酒のラインナップも素晴らしかったです。車だから飲めなかったけどね

【築地 極上の江戸前寿司 熟成と塩に炙り☆素材を知りつくし旨み極だつ匠の握り】 江戸時代から４００年続く仲卸直営 寿司ネタの質にこだわりぬき凄いハイクオリティで お値段は築地カジュアル 本店はカウンター9席のみ屋台風 板前さんおふたり 素材を知りつくした匠の極み技とネタ 良い素材しかできない握りに塩 美しいシルエット 築地の中でもとびきり おまかせ握り三種から（4000円/6000円/8000円） ▪️おまかせ4000円 全十貫（写真順番どおり） しゃり赤酢を使用 ・真鯛 イギリス海塩 二日熟成 徳島酢橘 ・いわし 生姜 初物 10月まで脂のり ・帆立 塩 レモン朝むきたてプリプリ北海道きんか湾 （繁殖期にメスからオスになるの方が旨み濃厚） ・天然生本鮪 一週間熟成 和歌山 100㌕超 （当初酸味が熟成すると旨みへかわる） ・雲丹 塩 北海道 あっけし （海苔は使わず雲丹風味を極だたせる） ・生桜海老 レモン醤油 駿河湾 四月解禁 （一日ねかせると殻が柔らかくなる） ・あいなめ ・にしん 春 ・大トロ炙り 塩 一週間熟成 （口に入ると溶けてなくなる） ・穴子 塩 対馬 ふわふわにトロける ・海苔手巻き 佐賀 鉄火 パリっと良い香り ・魚あら味噌椀 上品な出汁味 一貫だされるたび心トキめく旨さに感動 5000円以下で極上を味わえる 銀座や六本木では絶対ありえない価格設定 四季ごと通うことに決定 つぎは最上級寿司ネタづくし8000円を 尾崎牛の握りまで 他にも店舗あるが親密な方とのカジュアル築地デートならアミューズにわざわざ行って感動する極みネタ デートの初期の場合は雰囲気屋台風なので3号店が良いかもしれません 雰囲気重視の気の利いたデートなら海栗BARへ 紀ノ重は秀徳本店に名称かわりました 「紀ノ重→秀徳本店」 http://www.shu-toku.com/honten 雰囲気よくなら三号店、二号店はナチュラル 雲丹づくし気の利いた築地デートやビジネスなら 「海栗BAR 海一章」 http://www.shu-toku.com/kai

【屋台風の店舗と江戸前の鮨。築地で勢力拡大中のグループ総本山は2700円！】 秀徳、海栗バーなどを手がける紀ノ重グループは400年以上前からの築地仲卸。 お昼は2700円と4000円のおきまり。 私は青魚やイカが大好物なので2700円の方が好き。 そしてとても2700円と思えない、クオリティの高い内容です。 4000円もウニや白えび、カワハギが入るのでコスパ◯です。 この日はアポが築地であったのでサクっとお寿司でも、と訪れました。 築地で、観光の方が多いので、出てくるスピードが遅くヒヤヒヤしましたが、味は安定しています。 ただ、秀徳3号店のほうが個人的には好き^ ^

平日。 行列が途切れた瞬間に入店。 ラッキーでした。 コースは二種類。 2700と4000。 きょうは、かとうさんで軽く食べた後だから、2700にしました。 すずき、塩ゆず大根おろし かつを、わがらしで 北海道ホタテ、塩レモン 桜海老、塩レモン 本マグロあかみ、かぼす、こしょう ちゅうトロ、海の塩 にしん、かずのこ、しょうゆ ホタルイカ アオヤギ アナゴスダチ マグロ漬け沢庵手巻き 美味いすね。