Wurstkuchl

お店情報

49-941-466-210

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第二次世界大戦の爆撃を免れたため、中世の街並みがそのまま残ったドイツの古都、レーゲンスブルグ。その街を流れるドナウ河に石橋を掛ける職人のために作られたソーセージ屋さん。そのソーセージ屋さんが橋のたもとでまだ営業している。なんと１２世紀からだ。店の名前は直訳すると「ソーセージの台所」なのだ。ドイツ最古のソーセージ屋という説明もあった。当時のレシピで作り続けているとは思えないが、香辛料の存在は感じることができず、直火で焼いて出された細くて長いそれは、有楽町の線路下で食べる「カシラ」の肉とほぼ同じ味がした。粗挽きの豚肉の素の儘（まま）の美味さ。そして店先の天幕の下で川面を眺めながらの生ビール。ソーセージの下に盛り上がっているザワークラウト（キャベツの酢漬）も、恐らくは昔のレシピに近いものに違いなく、淡い味であった。マスタードを出してみて、驚いた。蜂蜜入りなのだ。控えめの甘さの中にピリ辛さが時々出てきて面白い味であった。黄色い標準的なものより、こちらを好む人も多いのではないか。なお、店名は、頭にドイツ語の「歴史的な」を意味する「HISTORISHE」が付いて、「HISTORISHE WURSTKUECHE」と紹介されることもありますし、店の屋根の上の看板はそうなっていました。為念。