鏞記酒家

予算
～1000円
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ジャンル
中華料理
+852-2522-1624

【香港で一番好きな料理】 それは何を隠そうローストグース。何をおいても香港において私が一番食べたいものはローストグース。日本の中華料理屋にもあるんでしょうか、ローストグース。香港では市中のあらゆる場所にローストされたグースがハングされています。とにかく美味い。滋味深い身の味とパリパリに炙られた皮、そしてその隙間に君臨する油。こんなに美味いものが香港ではどこでも食べられるのに、日本にはないのです。あっても当然高かろうなあ、、、 そんな最高に愛するグースはいつも謎の店（誰も行かないシリーズ、そしてローカルがここが一番というお店）で食べておりました。どこで食べても水準以上はかならずある香港の定番中の定番料理なので、それほどどこかのお店を探して食べることも今までなかったのです。 私は客人と同行するケースが多く、彼らローカルの人間は香港のセンターエリアにうまいものなし、但しフカヒレ以外。と思っているので、あまり市中のお店に入ったことがなかったんですね。気持ちはわかります、混雑してるし価格帯も高いし、観光客も多いのでそこに地元の人間はいかないもんです。 が、我がで食べるとなると話は違います、車はないし、アクセスできるところで探すわけですが、こちら。香港でもナンバーワンのローストダックを出すお店、として君臨しております。恐ろしい店構えでTシャツ短パンの私はちょっとひるんでしまいましたが、暖かくお迎えいただき無事、ローストグースをいただきました。 もうこれが。これは鏞記でしか食べることができないローストグースでした。まず、ソースが通常のものとはまったく違います。普通は飴色の液体ですが、こちらはイエロー。独自色を打ち出してくるタイプでした。で、その肉ですが、もーねー。なんだこれは！なんだこの脳幹を直接刺激してくる味覚の暴動は！皮のカリカリ具合はあほみたいになんどもなんども、油をかけて焼き上げたであろう無限の労働の対価として成立した芸術のクリスピーです。ローストにかける香港人たちの執念はもはや呪いのレベル。うますぎて卒倒します。 香港に行って何を食べるべきか？それはもう絶対にローストグース！このお店はやや高い方だとは思いますが、これは一度食べてみるべきでしょう。とにかくグースの状態が今まで食べたものの中でも特筆ものです。うまい。無限にうまい。素晴らしい。 市中のワイルドなタイプとは違っていて私はそちらも好みではありますが、このように洗練されたローストグースは初めていただきました。香港に行った際は是非ともこちらのローストグースと、市中のローストグースを両方食べて見ていただきたいと思います。 尚、こちらはピータンも非常に有名で、卵半個から出してくれます。こいつもまた、今まで食べたことがない！という非常に素晴らしいピータンで、優しく洗練され旨味だけを感じる、そんなピータンが世の中に存在することを知らしめてくれます。 見ての通り、私がオーダーしたのはグース半羽とピータンのみ。食べ飲み歩き中にこのような高級店で、食べたいものだけをつまめるというのも実は、香港のいいところであります。 是非お試しを！

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鏞記酒家の店舗情報

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予約・問い合わせ +852-2522-1624
ジャンル
  • 中華料理
営業時間
予算
ディナー
～1000円

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住所
32-40 Wellington Street, Central, Hong Kong 大きな地図をみる

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お店のホームページ http://www.yungkee.com.hk/profile/profile-j.html

+852-2522-1624