さかいで予約が取れなかったがさかいのお弟子さんが同ビル3階で我逢人という素敵なネーミングの店を開いているので予約。我逢人は2人いらして、かれこれ10年以上修行されている川島さんに予約。 メニューはつまみ8種と握り12貫のおまかせのみ 33000y/p。 博多の中洲沿いにあるコレまた洒落たビルがテンション上がる。間接照明が美しい。 部屋に入り川島さんのご挨拶のあと、産地やエピソードを教えていただきながらサーブされたメニューがコチラ。 料理: 沖縄 太もずく 富山ホタルイカと福岡タコ 佐賀の鮑 ５時間も酒蒸した一品 京都舞鶴 トリガイ 北海道 ボタンエビとウニソース ウニソースに酢飯を 与一のあん肝と奈良漬 対馬のノドグロ 紅瞳 握り:固形のガリは青山海味の継承 春子 勝浦の金目鯛漬 北海道 網走のキンキ 熊本 天草 こはだ 青森 易国間 赤身の漬 中トロ 大トロ 天草の車海老 キンメとキンキの出汁で味噌汁 福岡鴨頭ネギ 島根浜田漁港のどんちっち鯵 ねぎと生姜の薬味 青森 北紫雲丹 佐賀有明の海苔 穴子 中落ちのネギトロ 玉子焼き 特に美味しかったのは対馬のノドグロ、網走のキンキ。脂が最高。選び抜いて拘って作っているのがわかる。 川島さんも誠実な人柄が伝わってきて好感。 この様に素晴らしいお弟子さんを輩出されているさかいさんの素晴らしさはもちろん、酒井さんを輩出したミシュラン2つ星の青山海味の素晴らしさは推して知るべし。 酒井さんは海味の2番弟子だそうで、1番弟子は長野県諏訪の中野屋だそう。中野屋にも是非行ってみたい。 #81
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