【早春の癒される島旅⑦】 “普通”の“讃岐うどん”のお店とは佇まいが違うお店です❗️ 『香川県』と言えば言わずと知れた『讃岐うどん』が有名です､ 『讃岐うどん』の魅力は “安い“のと”美味しい”のと ”アットホームな感じがするお店“です٩( ᐛ )و 殆どのお店が『セルフ方式』での提供❗️ 下手をすると､ 『製麺所』に“マイ丼”と“マイ調味料”を持って 打ち立て､茹で立て､の『うどん』を求める “うどん巡礼者”まで､居るのでです٩( ᐛ )و その数有る店舗の中から… ”高級な佇まい“が出てるお店として紹介されてるのが(値段は割とリーズナブルですが…) 『うどん本陣 山田屋』さんです❗️ 『源平合戦』の“扇の的”で有名な､ 『屋島の戦い』の『屋島』から近い､ 『高松市』郊外の『牟礼』にお店が在り､ 『四国八十八箇所』の一つ『五剣山・八栗寺』参拝の『ケーブルカー』に向かう『県道』の脇に､ 昔からの“大庄屋”の屋敷を利用した店舗がこちらです٩( ᐛ )و “庄屋”は元々､『荘“(庄)”園の“屋”敷』から短略化して『庄屋』と呼ばれてます… 身分こそ､お百姓さんですが､“大庄屋”クラスですと､ ”数千石の給料”を貰う､武士は言うに及ばず “万石クラス”の大名並みの“資産を築いてた“ と言う､所謂“豪”が付く力が在る､家も存在してます… 『山田家』は成功をおさめてます❗️ 『江戸時代』は“大庄屋”で“８００坪の大庭園”を持ち､ 『明治時代』に“酒屋”に転身し､『源氏正宗』と言う銘酒を世に出し､ “お酒を製造”過程で『煙突』を作るのに､ “煉瓦製・イギリス積み角形煙突”を作り､ハイカラな遺産を残し､ “終戦後”の『昭和』になると､流石の『山田家』も､邸宅の修繕にも手を焼く始末､ 現代で言う“空き家・リフォーム”の走りで､ 香川県出身のデザイナーの『和田邦坊』氏が､手掛けたのが､ 『うどん屋』への転身の勧め (´⊙ω⊙`)‼️ 『うどん屋は“威張っちゃいかん”』をモットーに ”独特の文字デザイン“も含めて､ 気軽に入り易い様に､ 旧宅の雰囲気と格式の象徴『“敷居が高い”』と呼ばれる”敷居“を取り除いてしまいます。 (表玄関”長屋門“の”敷居“が”切られ除かれてます“) 席は､ ”母屋“が『座敷席』で､“離れ”が『椅子席』で､ と言う具合に分かれ “天気の良い日“には『庭園席』が在り､ 計､３００席を誇る､人気店です❗️ 『うどん本陣 山田屋』さんは､ 『ぶっかけ うどん』発祥の店と言われます❗️ が… 初春の長閑さから一転して雨が降り､ 寒くなる様なので､暖かいメニューを探してますと､ 選んでおいて､間違い無い❗️ メニューを発見しました( ◠‿◠ ) 『しっぽくうどん』‼️ 『香川県』が誇る､『郷土料理』です。 『秋』〜『冬』に掛けて食べられる“季節限定”で､ 主な食材の“冬野菜”の存在が大きく… 『大根』・『人参』・『椎茸』・『里芋』から 『野菜』の”甘さ“と”旨み“を出し､ 『鶏肉』・『長天』(魚のすり身)で”コク“を出し､ 『鹿児島・枕崎』産の『鰹節』と 『北海道・道南』産の『真昆布』と ”地元の名物”でもある『鰯節』etc､ から煮出した､出汁を､用途に分けて､ “醤油等”の『返し』で割る､ ”そのまま使う“『かけ』と､”付けて使う“『釜』の ２種類に分けて作った 『つゆ』に遭わせて､”煮てる”『郷土料理』です❗️ ”優しい“味わいで､ 大晦日に『年越し蕎麦』では無くて 『しっぽくうどん』を食べる風習もあると言うのも納得の､ 肌寒い時に“暖を採れ”シンプルな具材で“ほっこり”する､うどんです‼️ 『うどん本陣 山田家』さんでは､ “お取り寄せ”や“お持ち帰り"の商品が人気です❗️ 2002年に株式会社『山田家 物流』として､ 百貨店や､通販を睨んだ､会社を立ち上げますが､ 個人店で､本店に､足を運んで貰うだけで無く ”自社産“『讃岐うどん』を､全国の人に利用して貰いたい気持ちで始まりました､ 基本的には､『うどん本陣 山田家』さんのスタイルは変わりません､ 専門契約して､カスタマイズした『小麦粉』を始め､『うどん打ち』に拘ります❗️ 『足踏み・菊揉み・手打ち』の製法に拘り､ その日の環境“湿度”や“気温”を観ながら､ 製麺と向き合い､ “朝食べても”“夜食べても”常に“同じ状態で提供”出来る､ 『いつ食べても“ブレがない』事に心血を注いでので､ ”お持ち帰り“や”通販“でも安心です❗️ #“元大庄屋の屋敷“で頂くうどん店 #”お持ち帰り“や”通販“で人気店 #ぶっかけうどん発祥店 #”常に同じ品質“に拘るお店 #優しいお味のダシ #冬季限定の香川おもてなし『しっぽくうどん』
