虎屋 壺中庵

とらや こちゅうあん
予算
～20000円
～15000円
最寄駅
JR徳島線(よしの川ブルーライン) ／ 下浦駅（8.9km）
ジャンル
懐石料理 和食 刺身 料亭 ゼリー
定休日
不定休
088-679-2305

⬛至福⬛★★★★★ お昼の予約で、行きたかったこちらのお店へ。建物は普通の民家で、取り立てて何かあるわけではない。が、期待するのはただ一途に料理！それ以外の一切は問題となりません。けど……接客、丁寧でした。ネットの情報を見ると、料理の説明をしてくれないとか、そっけないとか、ありましたけど……。そんなことなく、感じの良い対応でした。人によるのですかね？ ◼梅ジュース ◼冬瓜と鮑の炊合せ→超絶軟らかな鮑と冬瓜。 ◼鱧鮨,鱧の子ゼリー寄せ,新じゃが胡麻和え ◼鱧のお椀→見事な塩梅。最後の一滴まで飽きず。 ◼お造り(せいご,車海老)→驚きの逞しい弾力。 ◼天然鮎の塩焼→やや塩が足りないか？と初め思ったが２匹をペロッと平らげて飽きさせない絶妙さ。 ◼馬鈴薯と蛸のボール ◼天然鰻のご飯→蒸し無しかな？皮目の焦げも芳ばしく、これもまた良いですね。 ◼すだちのシャーベット ◼羊羹と抹茶 世の中全体的な向きとしては、ハッキリと分かりやすい味付けがもてはやされる傾向にあるかなぁ？と感じる昨今。それも勿論ありなのだけれど、ここ『虎屋 壺中庵』のように、ギリギリの塩加減で素材の魅力を楽しむような、そんな料理もまた良い。 ここの料理を食すと、塩加減だけでなく、出汁さえもギリギリの加減に抑えようとしているように感じる。そうして、素材の繊細な持ち味を味わうことは、素材の生命力を引き継ぐような気持ちになる。 食べることの本質を、あらためて考えさせられた。 summer2016

Takehiro Kusakariさんの行ったお店

虎屋 壺中庵の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 088-679-2305
ジャンル
  • 懐石料理
  • 和食
  • 刺身
  • 料亭
  • ゼリー
営業時間
定休日
予算
ランチ
～15000円
ディナー
～20000円
クレジットカード
  • VISA
  • Amex
  • Diners
  • JCB

住所 修正依頼

住所
徳島県名東郡佐那河内村上字井開１ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR徳島線(よしの川ブルーライン) ／ 下浦駅（8.9km）
駐車場 あり

座席 修正依頼

席数

20席

（座敷あり）

カウンター 無
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

2人用 4人用

サービス・設備などの情報 修正依頼

料理の特徴・こだわり 野菜料理にこだわり、魚料理にこだわり
予約 予約可
雰囲気 落ち着いた雰囲気、一軒家レストラン、隠れ家
携帯電話電波 docomo、au、Softbank

088-679-2305