酒奏 Sinmi

しゅそう しんみ
予算
～4000円
営業時間外
最寄駅
JR山陽本線(三原～岩国) ／ 和木駅 徒歩5分（330m）
ジャンル
魚介・海鮮料理
定休日
毎週水曜日
0827-35-6625

今回は奥さんの家族と行ったので写真はありません。 結論から言うと素晴らしいお店。 ☆を付けるとしたら数少ない☆5です。 何が素晴らしいかと言うと魚の扱いが抜群に上手い。 広島で食べたどのお店よりも魚の扱いが上手いと思う。 美味しすぎて普段はあまり味に関してはあまりしゃべらないけどその場でべた褒めしまくってしまった。 まず優れている点は ①魚の処理が上手い 絞めか方、熟成が抜群に上手く、臭みが全くなく、魚の甘味、旨味だけが増している。 津本式を使ってるようで絞め方、熟成の仕方でこうも違いが出てくるのかと衝撃を受けました。 ②火加減が上手い 例えば味噌汁に魚が入っているんだけど抜群な火通しでボソボソ感はなくしっとりとこれ以上ないぐらいの火加減 水分保持が素晴らしい。 ③アイディアが他にはない 全てが想像を越えてくる。 全部のメニューが楽しみになったのは初めてでした。 タコの酢味噌もタコがレア？で甘めの酢味噌と抜群に合う。 揚げ豆腐もごま豆腐を使い、淡白な揚げ豆腐ではなくとろけるような中身で胡麻豆腐をしっかりと感じることが出来る。 味噌汁も絶対に違いが分かる洗練された味噌汁。 めちゃくちゃ上品で素材を大事にしているのがわかり、味噌汁１つでこんなに感動することは今までありませんでした。 他にもたくさんあるけど切りがないので割愛。 ④素材の拘りが凄い 魚は勿論使ってる醤油、わさびにいたるまでしっかりとこだわっています。 この醤油じゃなかったらあの刺身とはまた違うんだろうなと思う。 思わずお店の人に使っている醤油聞いて、取り寄せしようと画策しているぐらい。 またがに芽、わさびの芽を使った物も高級寿司屋独特の山葵で品の良い香りと甘味がしっかりとしてこれだけで拘りが見えます。 値段は食べて飲んで１人5000から7000円ぐらいかな。 広島市内の少し良いところと変わらない値段設定なんじゃないでしょうか？ 正直魚を食べに行くだけ行っても良いお店だと思います。 絶対また行きます!!! 岩国市

K.Mukaiさんの行ったお店

酒奏 Sinmiの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 0827-35-6625
ジャンル
  • 魚介・海鮮料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～4000円
QRコード決済
  • PayPay

住所 修正依頼

住所
山口県岩国市麻里布町６-３-６ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR山陽本線(三原～岩国) ／ 和木駅 徒歩5分（330m）
JR山陽本線(三原～岩国) ／ 大竹駅 徒歩25分（1.9km）

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席数

15席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

0827-35-6625