玄斎

げんさい
予算
～10000円
-
最寄駅
神戸市営地下鉄山手線 ／ 県庁前駅 徒歩4分（320m）
ジャンル
割烹・小料理屋 懐石料理
078-221-8851

地下鉄県庁前駅から北、相楽園の東の閑静な場所にある和食屋さん。 お隣には『Ca sento』さんがあります。 5年連続ミシュラン2つ星獲得店です。 カウンター10席は、6席と4席が分かれてL字型になっています。 目の前で調理を見ることができる、ライブ感のあるオープンキッチン。 お料理はお昼も夜も、おしながきはそれぞれ1つ。 昼のおきまり料理 ￥6000 夜のおまかせ料理 ￥13000 まず《1口サイズの生ビール》をいただきました。 《昼のおきまり料理 ￥6000》 ＊仙台のせり・香住ガニ・菊花・生きくらげの白和え せりの緑色・香住ガニの淡い赤色・菊花の黄色が彩り豊かで、鰹節がかかっています。 生きくらげのコリッと歯応えのいい食感が楽しい♪ 宮城県のせり生産量は全国でもトップクラス。 ＊岡山の原木なめこ・穴子寿司・川津海老の唐揚げ 原木なめこは天然なめこに近い香りと歯応え。 ピリッと辛めの大根おろしと和えてあります。 穴子寿司は焼きめが香ばしい。 川津海老はサクッと揚げられています。 ＊伝助穴子の焼き霜とまぐろのお造り 皮面を炙ってあって身がぷりっぷり、脂がのっていて身が甘い❤️ 北海道の戸井の本マグロは赤身の旨味を味わえます。 橙と柚子胡椒・お醤油が別皿で出ます。 ＊鱧の茶巾の椀物 まず透明感のあるお出汁を口にすると、深い旨味にうっとりします。 鱧のお出汁で作られ鱧が入った茶巾はなめらか。 驚くほど細～いにんじんが美しい✨ お出汁で具の味を引き立てます。 ＊しろ菜と青いパパイヤのピーナッツ和え 鹿児島の青いパパイヤは黄色く熟したフルーツパパイヤと違い、味が淡白でお野菜のようです。 しろ菜・にんじんと和えられ、ピーナッツと松の実のコクが印象的です。 ＊高尾牧場のポーク パンを食べて育った神戸市西区櫨谷町の高尾牧場の豚は、しっとりとして脂が甘い✨ ＊神戸トマト ＊お茄子の白味噌田楽 とろっとやわらかい茄子田楽に山椒が効いています。 兵庫県養父市八鹿町朝倉の朝倉山椒はトゲがなく香りが強い。 ＊鰆の焼き物 実がしっとり、皮まで旨味がたっぷり。 ＊岐阜の銀杏 目の前で炒っているのを眺めていると、よい香りが…✨ 殻が薄く、実はほっくり。 ＊剣先イカのフライ サクッと揚がっていて塩が効いていて、もっと食べたいほど✨ ＊栗ご飯 ほっくりと実った栗とごはんの塩味が絶妙✨ 赤出汁にはお豆腐・わかめ・刻みあさつきが入っています。 香物はたくあんと白菜。 お茶碗の蓋が驚くほど薄く軽く、赤出汁の蓋と器の柄が合い、器にも目を奪われました✨ ＊シナノスイートのシャーベット シナノスイートとは名前の通り甘さのある長野のりんご。 上にのったザクロの実の赤色が映えます。 柿も甘味があります。 「おいしいはタマシイ」と描かれた素敵なコースターと大将の上野さんの素敵なお名刺は、きむらゆきさんのデザインです。 上野さんの人柄を感じるお料理はどの品もしみじみと味わい深く、素敵な時間が過ごせました✨ 御手洗いにはお茶のお香が焚いてあり、漂う香りに癒されました。 アメブロ 毎日更新してます❤ 『神様、食べても太らない身体を下さい』 http://ameblo.jp/ainishiuma 玄斎 和食 コース料理 ミシュラン 香住ガニ 原木なめこ 川津海老 伝助穴子 戸井のまぐろ 青パパイヤ 高尾牧場 朝倉山椒 シナノスイート

西馬愛さんの行ったお店

玄斎の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 078-221-8851
ジャンル
  • 割烹・小料理屋
  • 懐石料理
予算
ディナー
～10000円
クレジットカード
  • Amex
QRコード決済
  • PayPay

住所 修正依頼

住所
兵庫県神戸市中央区中山手通４-１６-１４ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                神戸市営地下鉄山手線 ／ 県庁前駅 徒歩4分（320m）
JR東海道本線(神戸線)(大阪～神戸) ／ 元町駅 徒歩8分（610m）
JR東海道本線(神戸線)(大阪～神戸) ／ 三ノ宮駅 徒歩10分（770m）

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://www.gensai-kobe.jp/

このお店は以下のお店が移転した店舗です

移転前の店舗情報は次のリンクからご確認できます。


078-221-8851