喜楽亭う～ちゃん

きらくていうーちゃん
予算
～3000円
営業時間外
最寄駅
神戸市営地下鉄海岸線(夢かもめ) ／ みなと元町駅 徒歩2分（120m）
ジャンル
居酒屋
定休日
毎週月曜日
090-9114-1558

【料理人の心意気】 どうやらRettyでは初紹介となるようですが、私も初訪問！知り合いが常連でなんせいつもここですごい料理を食べておられており、ずっと行きたかったう〜ちゃんにて”パクチー会”が催されると言う話を聞き予約。この日はパクチーづくしのため、レギュラーメニューからはやや外れております。う〜ちゃん曰く、「月曜日休みなのに金曜日に大量のパクチーが送られてきた、早く食べないと痛むので大量にいくよ！」とのこと。まあ、ほんまに緑の芝生が延々とたゆたうような皿で、凄かった。メニューは以下の通りでした。 ヒラマサのおつくり、生パクチーとパクチーだれ。 酢豚とパクチー 乾豆腐とホタテのパクチー 喜楽鳥（鳥丸揚げ）とパクチー 拌麺とパクチー 水餃子とパクチー チャーハンパクチー すごいな、7品でおなかいっぱい食べて3500円のコースでした。しかもこの、パクチーの量。SB食品換算したら天文学的です。このパクチーは有機農法で個人が作られているもの、だそうで水耕栽培と違いクキが太い。パクチー好きには大満足のコースでした。う〜ちゃんは、休みだし市場がやってないから仕入れができなくて本当はもっといろいろやりたかった、と言ってましたが、十分素晴らしいです、どの皿もレベルが高く本当に美味しい。そして奇しくもその数日後、本年度の1皿にパクチー料理が選ばれる、というね。 ここからはパクチー会が終わった後居残って、日本酒をやりながらう〜ちゃんと話をしていました。まず、喜楽亭う〜ちゃんのすごいところは、彼が自身で市場に出向き珍しいものに目がない、と言うところです。いまも水槽に2キロのウツボが泳いでおります。基本的に活けを捌く。珍しいものではタカアシガニやタルイカ、巨大なヒラメも1匹飼い（8〜9キロモノ）、初めて聞いたゴッコ（後で調べたら北海道の魚でした！）の話も面白い。とにかく珍しいものを捌いて調理した話が面白くて酒が進んで止まりません。愉快！ 同じものはあまり作りたくない、お客さんを驚かせたい。といううーちゃんの姿勢に、”料理人、かくあるべき。”と思わずにはいられませんでした。とにかく、美味しいものを食べるために徹底して手間をかける。その決意と姿勢は感動的ですらあります。「ちょっとこれ食べて見て」って出してくれた厚揚げと大根のおでん。厚揚げは豆腐を自分であげる。大根は綺麗に面取りしてある。ふっくらと、滋味深く、ふわりと出汁が香る。実に美味しい。 元和食で修行した人で、基本的には和食と海鮮料理だそうですが、メニューを見ると本当に普通の居酒屋メニューもありました。もう、どれもこれも試してみたい。近いうちにまた行きます。

akira iさんの行ったお店

喜楽亭う～ちゃんの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 090-9114-1558
ジャンル
  • 居酒屋
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～3000円

住所 修正依頼

住所
兵庫県神戸市中央区元町通３-１１-１５ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                神戸市営地下鉄海岸線(夢かもめ) ／ みなと元町駅 徒歩2分（120m）
JR東海道本線(神戸線)(大阪～神戸) ／ 元町駅 徒歩4分（270m）
神戸高速東西線 ／ 花隈駅 徒歩4分（290m）

090-9114-1558