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たまにはの贅沢にと。結構前の分の投稿。 風の森から。 熊本の赤なす、肥後紫 きのこ、ミツバ お酒のアテ。 水菜、塩辛とマスカルポーネ、きんぴら きのことなにか、ぐじが上に乗ってる。 これだけで2時間は楽しめるレベル。 キノコをちまちまとつまみながら、 美味しい日本酒を楽しみます。 青梗菜、渡蟹の入ったわんもの。 焼いたお葱が香ばしくて、お出汁が めちゃめちゃ美味しい。 アジの梅肉醤油 甘鯛 生麩、ホタテ貝柱 お豆のご飯。 栗のパンナコッタ、栗の甘露煮 ピオーネ。 4年振りに訪れましたが、やはりすてきなお店。 本当にゆっくりできました。 日本酒も美味しい。
®️を見て気になっていたこちらに。 コースのみなので楽しみに待ちます。 粕汁、菜の花、天然なめこ、蛸の柔らか煮、天然ハマグリのお汁、イカ、鯵の刺身、牛肉のしゃぶしゃぶに締めの素麺、菜葉のおかゆ、コーヒープリンにナッツのアイス。 素材がいきた柔らかい優しい味！！ さすが人気店、間違いないっす！
たまに寄ります！ 2月の献立は 湯葉と海老芋のかにあんかけ 大豆とさつま揚げ、松葉たことわけぎ、菜の花の辛子味噌和え、太刀魚の焼き霜、三つ葉とシラスの和え物 タラの白子の茶碗蒸し青海苔乗せ カンパチの刺身山かけ仕立て酒盗醤油 天然海老フライ上州ネギの揚げ物らっきょうとアボカドのタルタルソース 牡蠣と大根とわかめの炊き合わせ 焼きハマグリ(追加) 若ゴボウの炊き込みご飯 みかんプリン、カフェオレアイス、はっさくゼリー もちろんどれもうましっ(๑و•̀Δ•́)و やまわきさんとくっちゃべながらのあっとゆーまの3時間でした^ ^
ずっと行きたかった、こちら❣️ 白花さんがイベント立ち上げてくれたので ようやく行けましたー(*^▽^*) こちらはカウンターのみで11名 今回は貸切です❣️ 知ってるメンバーが多かったので ワイワイ楽しく呑んで食べました❤️ お料理はどれも目の前で出来上がってく その様子も見られるので とても快感(๑>◡<๑) どれも丁寧なお仕事 本当に美味しい(*^▽^*) それでいてコスパも良い❣️ 今回は4500円のコース それに松茸の土瓶蒸しを追加 1500円 場所は駅から少し離れているのですが それがまた特別感があって良いですね‼️ 佇まいは小料理屋さん 気軽に立ち寄れる雰囲気 それでいて、しっかりとした割烹料理 また夜の9時以降のコース2500円も あるそうなので再訪したいです❣️ ご一緒下さった皆さん 楽しかったです❤️ #駅から離れた隠れ家 #割烹料理 #コスパ最高 #創作和食 #予約必須
この日お呼ばれした会へ 全席カウンター11名を貸切。和食フルコースをいただいてきました。 料理はコースのみ。毎月コース料理は変わるとのことです。 前菜 5種盛り どれも丁寧に作られ美味しかったが、米のポップコーンがめっちゃ美味かった！というか初めて食べた お凌ぎ 宮崎牛レアステーキ寿司 2品目で寿司がきた！この宮崎牛トロトロ！ 美味しくて一瞬で口の中へ 椀物 さば船場汁仕立て 沢煮椀 間に汁物とかすごく嬉しい お造り 本日のお造り この日は天然ぶり。大根おろしを巻いて食べてくださいとのこと。辛味大根ということでしたが、さっぱりして美味しい。ぶりは文句なし 揚物 里芋、丸茄子、蛸、菊花かにあんかけ このあんかけめっちゃ美味い。口コミで揚げ物の評価高く楽しみでしたが、ホンマに美味いわ。 焼物 大いわし幽庵焼 この日はいわしではなくさごしになること。もちろんこちらも美味いが、備え付けの銀杏が美味すぎ！これが日本酒とあう 食事 秋刀魚牛蒡御飯 止椀 余ってたらおかわりできます。炊き込み御飯美味しい デザート というコース内容でした。 この内容で4500円！安い！(税別) 9月までは3800円でやってたみたいです。 この日はこれにプラス(+1500)で松茸の土瓶蒸しを。6人分あるとのことだったので、それを11名分にしてもらいました。 飲み物は小料理屋さんにある普通の価格です。普通に飲めば料理とドリンクで6000~6500円くらいかと思います。 お構い無しに日本酒など飲んでしまったので、高くつきましたが(￣▽￣;)もっと大人飲みもしなければ 良かったのでまた来たいお店ですね 21時からのミニコースもあるみたいです。2500円 【★★★★★】
貸し切りでやまわき！ 前菜はえのきとほうれん草の煮物、むかごの揚げ田楽、だし巻きたまごのなめこおろし乗せ、豆あじの南蛮漬け、バイ貝の煮付け、稲穂の素揚げ お凌ぎは宮崎牛の肉寿司玉ねぎのすり流しフライドオニオン乗せ 椀物は鯖の船場汁仕立て お造りは北海道の天然ぶり辛味大根添え 焼物はさごしの幽庵焼き、ぎんなんの素揚げ、生麩の酢味噌 揚物は里芋、米茄子、たこの菊花あんかけ 追加で松茸の土瓶蒸し デザートは抹茶ケーキあんこ乗せ、イチジクムース、すだちのジュレ 前菜から美味しすぎて酒が進む進むw お凌ぎなんか少なすぎて凌がれなかった… 菊花あんかけは葛使っててきつめにとろみつけてるからどこ食べてもうましっ^ ^ 今回も満足出来ましたv(´∀｀*v) 参加してくれた皆さん、至らない事もあったかと思いますがありがとうございました┏○))
素晴らしい和食をリーズナブルに(^^) 金曜の夜、お声がけいただいて素晴らしい和食とお酒を楽しむ会に行かせていただきました(^^) あ、もちろん僕は飲んでなくて、ずっとルイボスティーでしたが(^◇^;)笑 増税のこともあり、4500円と少し値上げしたそうですが、それでもこのお料理やと十分すぎます‼️ プラス1500円で松茸の土瓶蒸しいただきましたが、椀ものや餡かけ含めお出汁がうっとりするほど美味しい♫(o^^o) お酒飲まない僕は出てきた料理をすぐに食べてしまって、みなさんお酒と共に楽しまれてるから、ちょっと憧れるなぁ〜なんて思いながら見てました(^◇^;)笑 やけど、あったかいものはあったかいうちに、冷たいものは冷たいうちに食べたいから、ど〜してもパクパクいってしまいます‼️笑 最後のご飯をおかわりさせていただき、大満足の食事会でした( ^ω^ )‼️ 素晴らしい食事会にご一緒させていただいたみなさま、ありがとうございました(^^) #素晴らしい和食をリーズナブルに(^^) #お出汁が素晴らしい♫ #ご飯ものおかわり嬉しい(^○^) #お声がけありがとうございました‼️
運良くトップユーザー様のイベントに参加させていただきました。 はじめましての方から既フォロワー(初対面)の方々と美味しいお酒と季節の料理で楽しい時間を共有します。
2019/08/29 ディナー カウンター（11席）だけなので、１人で切り盛りしています。 料理はコースだけのようです。何も聞かれませんでした。（苦手な食材があっても対応できないのでしょう） お酒は、取り敢えずのビール、旦、不老泉をいただきました。 料理は美味しかったです。 椀物（里芋すり流し仕立て海老しんじょ）と蒸物（自家製薩摩揚げ夏野菜あんかけ）が印象に残っています。お出汁が美味しいのでしょう。 ただ、お店には申し訳ないけど、良い印象を持てませんでした。 お酒もメニューの半分は切らしているとのこと。 とにかく待ちくたびれました。一人で行くことはお勧めしません‼️
[日本酒飲めるお店巡り 164軒目] 3,800円の月替りコース1本の素敵な小料理屋さん 何を食べても美味しく、その先の感動を味合わせてもらえるお店です。その中でも個人的にベストだったのは、里芋のポタージュにえびしんじょが入っているものとエリンギを魚で巻いた揚げ物と締めのカレーつけ麺。もちろん日本酒もとても素敵でした。一つ一つ書き出すとかなり長くなってしまいますのでこの辺で。 1度訪問あれ #日本酒巡り #扇町
大人の酔狂な遊びw 先附は鮎と丸茄子の焼きびたしの山かけ 前菜はインゲン豆の胡麻和え、すじこんにゃく、そうめん南京、ズッキーニの揚げ煮、オクラの土佐和え、鮎の骨せんべい 椀物は玉子豆腐と鱧のお椀 お造りはしまあじの造り辛味大根乗せ 揚げ物は穴子と里芋の揚げだし 焼き物はいさきの餡掛け あと別注でのどぐろ ご飯はとうもろこしご飯 デザートはマンゴーのかき氷 これにひたすら日本酒を浴びましたw 弥栄鶴の杜氏さんも来てたので祝倶楽部と畏怖もいただきグラスも用意してくれたので酔狂の極みを楽しめました^ ^
【 和食のコースで私が最も注目する部分 】 阿部孤柳著、日本料理の真髄という名書がある。この本の中で私が一番知りたかったのは、和包丁の片刃に於ける陰陽の使い分けだ。五味、五色、五法の中で、実に理にかなった料理法が体系化されたものが日本料理である、という解説である。そしてこの本の中でとりわけ私が興味を持ったのが会席料理、の歴史的な成り立ちである。本膳料理から茶懐石、袱紗ときて、会席料理として”喰切”料理と言われる、現在に至った経緯である。 会席料理での八寸は前八寸。茶懐石ならば一汁三菜の後の強肴、料理がひと段落した次の段階で酒の肴として出される酒のアテであったそうだ。 私の会社の近くには都会とは思えぬ和建築の中で懐石を出すお店があるが、私は常々、そのコースメニューの流れに疑問を持っていて、前八寸から椀物までしか高揚感が続かないため宴席が盛り上がらない（もしくはご飯とお茶を最後に飲んでさっさと切り上げなさいということかもしれないが）のが腑に落ちなかった。 やまわき、はコースのみ3800円という破格値であってこれだけのお料理が並ぶが、最も素晴らしいのは、その高揚感が最後まで途切れないことである。一皿ずつに様々なお酒をペアリングしながら、ずっと上がっていけるお料理は、実は歴史で見れば本質的な宴席の日本料理の姿である。先付けの爽やかな酢鯵にナスとじゅんさい。目にも美しく映える八寸から、晩春から初夏への季節を感じるサワラやサゴシ、ハモはしんじょで。滋味深い野菜の甘みや苦味は、すべて酒に負けない、ちょうどいい塩梅の味である。 酒のあてが次々と出てきて、それに合う酒が出てくるといった喰切の日本料理だからこそ、最後まで高揚感が途切れることがない。淡い緋色の宮崎ポークは味噌仕立てになっており、その甘みは官能的だ。最後まで酒を楽しめる素晴らしい内容に、いたく感動した。 実は2度ほど、口にしてゾクゾクする料理があった。ああ、凄い美味しい、、というやつだ。ずいぶん技術の高い人だと思って聞けば、新地の割烹味吉野出身だそうである。「君は全く味吉野の味を受け継いでいないな」と言われるんですよ、と笑ってらっしゃったが、ワンオペ1回転コースのみ、だからできることがあるのだと思う。そう、日本のワンオペの店の素晴らしさは、他者が一切介在しないことで成立するオーナーシェフの覚悟の発露である。 デザートはパンナコッタにチョコチップのテクスチャー。実は私は、このようにわざわざ予約を入れていく店が得意ではない。めんどくさいのだ。どちらかといえば”今日飲みに行こうぜー”と気軽に食事をとることがほとんどである。この日はたまたま、諸事情で席が一つ空いてしまったピンチヒッターとして打席に立ったわけだが、ぽっこり予定のない日にこのような、素晴らしい和食を楽しめたことに、とても感謝している。
南森町の糀・コメノハナさんで サクッと0次会の後 本命のやまわきさんでございます(#^.^#) カウンターだけのお店で 月替わりのコースのみ☆ 先ずは生ビールをチェイサー的に お願いしてからの お料理スタートでございます 季節の食材に丁寧に手がかけられていて むちゃくちゃ美味しい～♪ 寒かったこの日は 先付は温かい物から～ こういうのん大好きです❗ 前菜盛り合わせ～ 色々とちょこちょこあって ひとつひとつがむっちゃ美味しい これだけでもじゅうぶんに飲める～ 椀物でホッとしてからの セコガニ～☆☆☆ 何も言うことないです❗ 間違いない奴～(笑)(笑) お造り、天ぷらと続いたら 鴨小鍋 ほんまに満足感半端ありません❗ ついついお酒が進んでしまう 危険なお料理のオンパレード♪♪♪ この後、ご飯物があるので 小鍋のお蕎麦は少しだけ～ でご飯物… キズシ～☆ 見て見て～❗この分厚さ 絶妙な酢加減♪♪♪ むちゃくちゃ美味しい～❗ で、デザートで〆☆☆☆ いやいや、ほんまにひとつひとつに わくわくさせられて 本当に楽しませて頂きました～ 美味しかった～♪♪♪ 月替わりのコースのみ3800円 品数も多く、コスパも最強～❗ 毎月でも行きたい～ 仲間でわいわいする女子会もいいですが しっとり割烹で頂く のも乙なもんでございますね ご馳走様でした(#^.^#) 是非またお邪魔させて頂きたいと思います #写真を撮りたくなる料理 #ゆったり寛げる #丁寧な味付け #記念日デートにおすすめ #教えたくない隠れ家 #日本酒の品揃え豊富 #隠れた名店 #お一人様OK
こちらは月替わりのコースのみ！ コースは3800円で追加したはまぐりが1000円でした^ ^ 高コスパv(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ この日はまずは自家製豆腐の南禅寺蒸し 付き出しににんじんと糸昆布とかえりのおひたし、いかの塩辛、春菊のおひたし、さごしのきずし、たらこの昆布巻き 椀は蕎麦の実の葛仕立てたらの白子のしんじょうとほうれん草とかぶ 刺身は金目鯛の焼き霜造り 揚げ物は豚の角煮の唐揚げの黒酢ソースかけ 追加で焼はまぐり 荷物はぶり大根 締めに鯛めし デザートはみかんのプリン、黒豆のアイス、酒粕のチーズケーキ もーー素晴らしすぎます！ 毎月行きたいw
久しぶりに訪問です。そして、毎度店にある日本酒を並べてもらいます。順番のチェックね。基本的に全種類味わうことになります。 今夜は魔神ナイトですから〜。 カウンター越し、目の前で仕上げられるお料理はお酒に良く合うのです。 味と歯応えも楽しめるきのこ味噌をレタス巻きでがぶり。ビールがバッチリ。 前菜盛り合わせはもう日本酒です。ジャコとピーマンって美味しいんですよね〜。 逐次報告もなんですから、すっ飛ばして、小鍋です。合鴨と水菜。出汁をアテに日本酒がいけます。 豆ご飯は初夏の香り。女性にウケの良いデザートは三点盛り。本当に充実してますね。
おうちから近いもののあまりお店があるとは思わなかった場所にひっそりとありました。席はカウンターのみの11席です。お料理は月替わりのコースのみ。まずは生ビールで喉を潤して料理をまちます。最初のブリ大根は柚子胡椒がアクセント、薄色だが味はしっかり大根の甘みがありますね。2品めの前菜5種はどれもひとひねりされたもの、さりげなく切り干しが入った数の子の和え物をお隣さんが絶賛。。同感。 粕汁は甘くて焼いた鮭がホロホロと。お造りも焼き穴子をお醤油と卵の黄身につけて食べるとこりゃ眼から鱗のうまさ。焼き物の鳥はお肉が厚みがありかつジューシーでまたまたソースが抜群。揚げ物に春巻きの贅沢、そして先程使った卵の白身を泡だて蟹とあえてとろみ餡をかけた春菊ご飯は至福の美味しさでした。一品一品に工夫が凄くて感動しました。これで4,000円くらいとは思えない。合間にのんだおすすめのお酒おりづる 、今度買いに行きたい。とにかく味雰囲気サービス最高で来訪確定です！
【京阪の旅—やっぱりやまわき】 自分の尊敬して止まぬ大阪のあるご大兄DHサマの先日のレヴューを拝見して居たら、堪らなく伺いたくなった。 'そうだ、大阪行こ！' 季節はちょうど紅葉の見頃、お食事の''ついでに''紅葉でも鑑賞しようと思った自分にバチが当たり、永観堂の階段でコケて捻挫をしてしまった。 みるみる足首は腫れ上がり、靴はパンパン、だが、こちらに伺いたい一心で、何とか予約の時間に滑り込む。 ランチが軽かったので（⁈）モーレツに空腹、選んだお酒でホッと生きた心地を感じる。 そして間も無く出されるお料理。 先付け ＊煮しめ野菜の出し巻き卵 雲子餡かけ 旨味スゴい！ 雲子の香りとお味がしっかりする。 だし巻き卵も、こうして煮しめ野菜を巻き込めば、又違った趣向となる。 ところが、余の空腹で写真を撮る間も無く手をつけてしまい、半分ほどの所であっ！と気がついた時には元の美しい姿は何処へ…かなり崩れたお写真、失礼致します。 前菜 ＊5種盛り ・牛肩ロース ・車海老と叩きごぼうゴマ酢掛け ・大根と鯛のすり身 ・ブリの昆布巻き 椀物 ＊水菜京揚げ 合鴨 清汁仕立て 水菜と京揚げの煮物に生の合鴨ロースと白髪ねぎを天盛り 胡椒を忍ばせおろし生姜を乗せる そこにすまし汁を掛け蓋をして自然に鴨に火が通るのを待つ。 鴨の旨味が堪らない、忍ばせた胡椒がツンと効き、汁を啜りたくなる一品。 お造り ＊本日のお造りとして鰤大根 国産レモンを絞る 山葵の醤油漬け 大根・紅芯大根・カイワレ大根・赤貝割れ大根・大根おろしなどの、まさに大根達と天然の鰤の競演、コレを鰤大根と解釈する発想の自由さ…天才的なクリエイティビティ、そう来たか！ すばらしいの一言。 蒸物 ＊秋蒸野菜 牡蠣すり流し コレはもう和風バーニャカウダ！ 椎茸・丹波しめじじゃがいも・ネギ 蒸されて甘みを増した野菜に牡蠣のすり流し、牡蠣のすり流しは初めて頂くが、旨味と風味が強く、蒸し野菜の甘味に本当によく合う。 本日、良い蟹が入っております、コースとは別にひとつ¥1800でいかがでしょう？ と、言われ…コレはせっかくなので頂かねば！ と、お願いした。 ＊香箱蟹を蟹酢で頂く 中に内子・外子・味噌が入っている 香箱蟹と書いてコッペ蟹、と読む。 京の人達は読み方で京の人とよそ者を分けたそう。 外子はシャキシャキ、内子はネットリと香り良い。そして味噌のお味、コレはお酒の為に存在する食べ物、日本酒でなければ本当のウマさは引き出せないような気がする。 ベタベタとしたものではなくサッパリ、スッキリとした香り良いウマさ…頂いて良かった。 揚物 ＊寒鯖かき揚げ ごぼう、生姜を千切りにし、寒鯖と合わせてかき揚げにしたもの、カリカリと香ばしく、それでいて鯖の旨味が強く感じられる。 食事 ＊むかごご飯 干し貝柱を刻んだものを乗せる。 むかごご飯はムカゴを一度素揚げし、バターを加えて炊いているよう、モッチモチ、貝柱がフワッと香る。 止め椀 ＊味噌煮麺（にゅうめん）、えのきと海苔 お素麺がツルツルシコシコと歯切れよく、初めて頂く味噌仕立て、香箱蟹でお出汁で取ってあるとの事、香りが良くお味が深い。 デザート ＊栗のケーキ ほうじ茶のアイス、コーヒーの香りを纏ったぶぶあられ、香ばしさが溢れる。 栗のケーキは甘さは限りなく控えめ、栗の香りが秋の京都を感じさせる。 今回のお酒 本日はこちらから。 ＊奥 （愛知）純米吟醸 米の甘味とコクグッとくる美味しさ なんとも潔いが、奥の深いラベル。 ＊風の森 奈良県御所市のお酒 酸味があり、一瞬、微発泡を思わせる、この麹はとても良い香り、面白いお酒。 ＊北安大国 信州大町のお酒、 甘味が有るが、サッパリとして麹が香る。 秋にぴったりのコース、コレでこのお値段…あり得ない。 終わる頃から続々とお客様が入られて来る。 今回は2回目という事で、大将とも随分とお話しをさせて頂いた。 気さくな、お若いが肝の座った良いお仕事をされる大将、ご自身が原酒好きとの事で原酒ばかりの品揃え。 お隣のお若めの男性おふた方ともお話しをさせて頂き、美味しいお店の情報のお裾分けもして頂いた。 美し過ぎる紅葉を楽しんだ後の美味しいお料理と楽しい時間、何物にも代え難い楽しい楽しい日となった。 大袈裟でなく、自分にとって生きていて良かったと思える瞬間、幸せを噛みしめる。 #才能ある大将 #ナイスな日本酒の品揃え #原酒揃ってます #あり得ないCP #確かな腕 #行楽の秋キャンペーン
#リーズナブルな価格設定 #食器がお洒落 #落ち着く雰囲気
大阪・南森町にある大阪最強クラスの小料理屋さん。 この日は私にとって大切な会食のある日でございました。お酒は嗜む程度にしか飲むことができない私、様々な種類のお酒の中で最も好んでいるのが日本酒でございます… 沢山の蔵元さんがそれぞれ個性的な日本酒を造っておられますが、その中でも個人的に最大級に大好きな蔵元さんの一つが京都府北部・京丹後市にある竹野酒造さんでございます！そちらの杜氏さんとご一緒できるこの日の会合、実に楽しみで前日は中々寝付くことができず、朝から楽しさで心拍数が2割増しでございました… さーて、どちらに参りましょうか…高いお金を支払って贅沢を極めたお食事を楽しむのも一法でございますがそれではあまり面白くありませんですね…美味しいお食事が大阪らしく廉価で楽しめるお店…肩肘張らずに気軽に毎月のように通い詰めてしまいたくなるお店…よーし、今回はここ、やまわきさんに逝ってみましょう！ 店内はシュッとしたカウンター席のみ、実に雰囲気がよろしゅうございます！お食事はコース仕立て、マジ相当に手が込んでいるお料理満載でございますが驚くべきはそのお値段！何と3800円でございます！ 着席後まずは先付をお給仕していただきます。関西人は所謂「掴み」を重要視致しますが正に先付は掴み的なお品、ここが今一つですとこの後のお料理も…と考えてしまいがちでございます！このお料理、見るも涼しげなお野菜を煮こごり風に固めて特製ソースが添えられているお品、お味も抜群に美味しくイキナリ心を鷲掴みにされてしまいました… 続いて前菜5種盛りと椀物を頂戴致します。これまた見た目にも上品に盛りつけられた前菜、手の込んだお料理が少しずつ多種類楽しむことができるこういったお品に酒飲みは一発でノックアウトでございます！椀物は鱧とにゅうめん、素材の良さは勿論のこと出汁がこれでもかという程にキッチリと効いていて正に口福、飲酒に対する欲求が急上昇して仕方がございません… 急がされる感じもなくゆっくり過ぎるという事もなく絶妙のタイミングでお料理がお給仕されて参ります。こういった大将の心配りもとても嬉しゅうございますよね… 造り・揚物・焚合せとお食事は続きます。造りは昆布締めイサキと剣先烏賊の胡麻油和え、揚物は椎茸の軸を切り落とした上に海老しんじょうを乗せてある所謂二身椎茸、焚合せはマカジキの煮付けでございます！何れのお食事も抜群の素材に腕前光る調理が施された絶品揃い、老舗料亭にも負けない珠玉のお料理が3800円で楽しむことができるとは…凄い、凄過ぎでございます… この日は大将に特別にご無理を申し上げて日本酒を持ち込みさせていただきました！美味しい御料理に合わせるのは竹野酒造さんの銘酒を含めて以下の品々、結局は全て完飲してしまいました… 旭蔵舞斗瓶取りf 旭蔵舞斗瓶取りs 祝蔵舞斗瓶取りs 日高見・純米大吟醸 田酒・大吟醸・善知鳥 麒麟山・大吟醸・紅葉・長期熟成 ここで少し蘊蓄を…今回同席の杜氏さん、年齢はまだまだお若く30代でございますが相当な凄腕の持ち主でございます！蔵元の長男としてお生まれになり、蔵を継ぐべく今をときめく東京農業大学醸造学科に進学・卒業されました。その後能登杜氏四天王の一人・農口尚彦氏より指導を受けて修行をされていましたが、その修行が終わり蔵に戻ってきて数年後杜氏に就任した年に事件が起こります… それまで50年以上蔵を支えていた日下部さんという杜氏さんが急逝、全ては当時20代の彼の双肩にかかってしまう事となりました。しかし彼はある種の天才、杜氏として初めて仕込んだ亀の尾蔵舞というお酒が2010年の全国酒類コンクール純米部門で見事1位の栄冠に輝きます… 今回頂戴したお品、スペックは純米ですが通常高級酒の醸造でしかやらない木綿の袋による自然落下酒・所謂袋吊りで絞っています。fは最初に絞った部分、sは最後に少々圧を加えて絞った部分になります。その両者で味わいが異なりますし、またこのお酒の特徴はワインと同様でデキャンタする程に味が開いてくる…中々この様なお酒を醸す杜氏さんはいらっしゃいません！ 素晴らしいお食事を雲上のお酒で堪能する…これ以上の贅沢はございません！会話も弾み気が付けば時間があっと言う間に過ぎておりました…そろそろ次に逝きましょうとなり相当に満ち足りた気分でお会計後退店と相成りました… 何時訪れても居心地も良く本当に素晴らしいお店でございます！お料理は月替わり、正に毎月訪れたくなる CPも含めて間違いなく大阪最強クラスの小料理屋さんでございます！…しかしながらこのような名店であるにもかかわらず相変わらずのこの所業、嗚呼、堕ちてゆく… #悶絶級の凄店 #ついつい飲み過ぎる #最終的に堕ちる
コースのみで3800円なり^ ^ 焼きアナゴと焼きナスの卵とじ えのきとセリと水ナスのオリーブオイル仕立て、ホウレンソウのおひたしイリコ入り、カキノキダケとハモの昆布締め、栗の甘露煮、鮎の子の塩辛とチーズのトースト乗せ、稲穂の素揚げ 戻りガツオのヅケの山かけ 里芋饅頭のキノコ餡掛け イワシの幽庵焼梨のソースかけ、よもぎ麩の田楽、揚げ銀杏 ハモ鍋松茸追加 サンマとゴボウとレンコンの炊き込みご飯 ブドウシャーベットの大福、カボチャのケーキ、パンナコッタのイチジクジャム やっぱここすごいね！ ついつい飲みすぎてしまうのが難点ですw #とっておきのお店キャンペーン #月替わりのコースのみ
【来たで〜！大阪第4弾—驚きのジャパニーズダイニング】 18時の予約、それまでには十分過ぎるほどの遊ぶ時間があり、天神筋アーケード街をオモテやらウラやらを舐め回し、大いに楽しむ。 気がつくと5分前、随分と我を忘れて楽しみ過ぎてしまった…早足で向かう。 天満橋警察署の先、角に"アドマン"と言う喫茶店、"アドマン"とはフランス語で"また明日"の意味、店主の思いが伺える。 その左手のお店、ひっそりと佇み、危うく通り過ぎそうなそのお店こそが、"やまわき"であった。 アルミの現代的な引き戸を開ける。 名前を伝えると、『お待ちして居りました、奥のお席へどうぞ。』 店主から来店を労うお言葉があり、¥3500の宴が始まる。 ジャズが静かに流れるL字カウンター10席 独りで賄うにはギリギリと思われる。 最初にお酒を選ぶ。 本当は兵庫の奥播磨をお願いしたかったが、生憎売り切れでなし。 そこで…生ビールと、 奈良の篠峯をお願いする。 少しプドウのような芳香があり、スッキリして美味しい ◾︎先付け 夏野菜寄せ 夏野菜の出汁よせ下には胡麻クリーム 青柚子が香る。しっかりと下処理されたお野菜達が、出汁によって一体となり一つの世界が出来上がる。 ◾︎前菜 五種盛り ⚪︎コーヒーの香りのかぼちゃの煮物 ほんのりとコーヒーの香り、甘さはかぼちゃの甘さのみ、コーヒーの深い香りが南瓜と相まり、奥行きを感じさせる。 ⚪︎ジャガバターのあゆバター載せ 絶品！馬鈴薯自体がバターで煮てあり、上に鮎の肝をバターで練ったものが載せてある。肝の香りが鼻に抜け、本当に美味しくてお酒が進む。 ⚪︎枝豆の燻製 茹でた枝豆が燻煙されている。 薫香が枝豆の青臭さをマスキングし、香り良く美味しい。 ⚪︎イワシの南蛮 大葉・生姜を巻き込んで揚げたものを南蛮タレに漬けて玉ねぎを載せたもの、コレは家でも是非真似をしたい一品、脂の乗った身の厚いイワシが美味しい！ ⚪︎ゴーヤと明太子の和え物 ほんのりとした苦瓜の苦味が後から追いかける。明太子の旨味と大根の爽やかさが苦瓜とよく合う、夏ならではの爽やかな一品。 ここで次のお酒、京都の純米無濾過の招徳をお願いしようとしたら、こちらも売り切れ、山梨の純米無濾過の旦（だん）を。 純米らしくスッキリだが、骨のあるシッカリとした力強さを感じるお酒。 ◾︎鱧にゅうめん 鱧椀のにゅうめん仕立て 酢橘が香りジュンサイがチュルッと、爽やかで季節感溢れるお椀。 炙った鱧が香ばしく冷たいお椀でも魚臭さ無し、お出汁が良いお味に仕立ててある。 ◾︎本日のお造り二種盛り ⚪︎イサキの軽い昆布締め、大徳寺納豆 水茄子のソース イサキがモチモチ！大徳寺納豆が醤油玉の様に味を引き締め、大徳寺納豆独特の香りを添える。 ⚪︎剣先イカ塩雲丹巻 塩雲丹が濃厚な旨味を添え、逆に剣先イカの甘みを引き出している。 大好物の塩雲丹、どこまでも美味しい。 ◾︎海老真丈を仕込んだ二身椎茸 里芋と蓮根と満願寺唐辛子のみぞれ和え 肉厚の椎茸と海老真丈が香りを豊かに抱いて、ねっとりとした里芋と香り高く甘い蓮根と爽やかな満願寺の甘みが一体となる。 お汁が丁度良い加減。 ◾︎メカジキの煮付け 塩抜きした梅干しと冬瓜の付け合わせ あくまでもお上品、あくまでもあっさりさっぱり、好みとしては、気持ちコックリとして居た方が、お酒と合わせるにも良かったかも⁈ ◾︎ご飯 冷や汁 冷奴 お漬物 焼いた連子鯛を載せた冷汁 連子鯛が香ばしく焼かれ、お豆腐・胡桃・みょうが・海苔が入り、宝箱の様に次から次へとお味の変化が楽しい。 胡桃のコクが半端ない！ 香のものは叩きごぼう・だいこん、古漬け胡瓜の和え物 ◾︎デザート ⚪︎葛切り黒蜜かけ 葛切りモッチモチ！黒蜜の深い香り。 ⚪︎スイカのかき氷、梅酒シロップ スイカのかき氷は爽やか、梅酒シロップがほんのりと香り、柔らかな酸味が引き締める。 こんなに一つ一つ手の込んだお料理が10品以上、デザートも手が掛かっている。 この日は満席、女性のサービススタッフはお一人いらっしゃるものの、店主お一人で調理・盛り付けをされる為に、多少、お皿の間の時間は掛かってしまう。 しかし、美味しいものを満足するほど頂いて、お代の話しをするのは些か不粋ではあるが、これだけのものを、このお値段で頂けるなんて、本当に驚きである。 最後は店主が『有難うございます。時間、掛かってしまってすみませんでした。』とお外までお見送りをしてくださり、誠意が伝わる。 東京にこんなお店があったら、足繁く通うのに…。 #有り得ないCP！ #丁寧な仕事 #お盆休みキャンペーン
天満から少し離れた扇町公園の近く 和食のコースが大変お値打ちで頂けます。 全８項目 （全て献立書いてくれたはるのは嬉しい限り） 先付け：焼きなすゴーヤ糸蒟蒻山かけ 先付けから素晴らしいです。 干しエビパウダー、辛味ダイコンの絞り汁 どれもが相性よく、ナスの苦味がまたよい。 まだ前菜にも届いてないのに、初っ端から ワクワクが止まらないですね。 前菜（5種盛） とうもろこしとスナップエンドウのおひたし。 もずくとくらげの酢の物 伝助アナゴの骨せんべい 焼きうなぎのポテサラ。 里芋の田楽 アスパラとちりめんじゃこの炊きもの あれ、6種類だった。 とうもろこし一粒一粒に甘さを感じる。 ポテサラも素敵。全部日本酒とあいます。 これだけで、1時間楽しめそう。お連の方々に怒られるね。 さて、お日本酒。 風の森。愛知の菊鷹。 菊鷹、しっかりとした味わい。 御凌ぎ：焼万願寺唐辛子寿司 焼き満願寺のおすし。 食べた瞬間、うわーお寿司だーってビックリし てしまいました。 上に乗っているトマトの南蛮づけ、 さっぱりした感じが良いなあ。 また、お口直しの生姜のシャーベット 御口直しなのに、辛い。けど面白いなぁ。 椀物：栄螺出汁すまし汁地建て、栄螺玉子豆腐 美しいですね。 じゅんさいや雷干し（シロウリ）も入っていまして、色々な食感が楽しめる（誰かのパクリ） 出汁が美味しいですね。 夜ごはんは究極に食べるのが遅い私でも、 こちらのは一瞬でなくなってしまいました。 卵豆腐も美味しいです。 お造り：初鰹のたたき。 ここで炙ってはりますね。 薬味もぶっかける。 薫りが素晴らしいのとお野菜と一緒に頂くと、 また、大変に美味。 あっさりとした初鰹。最高ですね。 さて、お日本酒。 くじらに旦を頂きました。 煮物：伝介穴子すき焼き仕立て 山椒の薫りがすごく 濃い味の穴子も卵をくぐらせるとあっさりと 頂けちゃいますね。 後玉ねぎが甘い。甘いお野菜大好き。 食事：枝豆ご飯 となめこのお味噌汁のお漬物。 すき焼きの卵をご飯にかけてに。 単体でたべても勿論美味しいご飯だけども、 卵をかけるとあらびっくりまろやか、 あっさりといくらでもたべられる。 デザート：揚げ春巻き。カボチャあいすくりむ 紅茶のチャプレもかけて。 こちらはお上品にお手手で召し上がりました。 カボチャあいす、甘くて〆まで抜かりなしです。 これでコース3800円は、安っすい。 毎月で素敵なコースが変化するので 毎月訪れたくなっちゃいます。 #とっておきキャンペーン ＠次月食べたいリスト 次月の献立
大阪・南森町にある侮れない小料理屋さん。 この日は要人と会食の予定あり、既に0次会としてそれなりに日本酒をシバき上げております！軽〜く準備運動程度に飲食をして胃腸に刺激を与えるのが本来あるべき0次会のでございますが、相変わらず大○鹿野郎の私、ご多分に漏れずガッツリシバき上げてしまっております… 実にいい気分で若干の千鳥足、危険な乙参が出来上がりつつございます。しかしここからが本番、この日の本命のお店に参りましょうとなりました。要人との折角のお食事、美味しいだけではなくお酒の品揃えも侮れず居心地のよいお店…お高い金額をお支払いして頂戴するお食事も一法ではございますが、「えっ？この量・このクオリティーのお食事がこんな廉価で？」と驚愕し思わず失禁してしまいそうなお店がよろしゅうございますよね…今回白羽の矢が立てられたのがここ、やまわきさんでございます！ お店は大阪市営地下鉄南森町駅から少々離れていて、お店が立ち並ぶ賑やかな場所からは一線を画した場所にございます。フラフラとしながら若干の酔い覚まし的に風に当たって歩きつつアプローチするのも一興ですね、とお話しつつ程なくしてお店に到着、何時もの様にお店の外観を激写した後に入店と相成りました… しれっとした外観からは想像が付かない様な落ち着いた内装、綺麗なカウンターがビシッと配置された店内は緊張を強いる様な感じでもなく実に居心地がよろしゅうございます。まずは着席後ご挨拶代わりに生ビールを注文、一寸歩いて喉が渇きましたね、等と意味不明の発言を繰り返しながら約2分で完飲、もう1杯注文致します… このお店、お料理は月替わりのコース仕立て、やはり大阪最強クラスの割烹でRettyでも超人気店の和食フレンチ時々貴さんと同じでございます！月替わりのメニュー故にお値段を抑えて素晴らしいお食事を頂戴することができ、コースのお値段は何と3800円と信じられないハイコスパでございます… 更に生ビールをシバきながら先付けを頂戴していると程なくして前菜五種盛りをお給仕していただきました。見るも綺麗に盛りつけられた五種盛り、どのお料理も出汁がキッチリ効いていて滅茶苦茶美味しゅうございます！ちょこっと色んなお料理をつまみながら飲酒するという何とも言えないこの愉悦、たまりません… 椀物・お造りと続きます。旨味が凝縮された烏賊のつみれ、牛蒡・蕗の食感が丁度よいアクセントとなって噛みしめる程に口内に幸せが広がって参ります…また腕前光る技法で昆布〆にされた鯛、そのまま食しても悶絶級に美味しゅうございますがこれを山かけで頂戴するとこれがべらぼうに旨い！飲酒に対する欲求が急上昇して仕方がございません… 焼き物は豚ロース！ここでお魚以外のお食事を頂戴、異なる味覚のスイッチを見事に押されてしまい要人共々旨い旨いの連発で正に箸が止まりません…素晴らしいお食事をレロレロと口内でいたぶり尽くす→高まった色んな興奮状態を鎮めるために飲酒→お食事→飲酒→…の無限ループに突入でございます！気が付けば以下の品々をシバき上げておりました… 豊賀・純米吟醸中取り無濾過生原酒・天女のしずく 風の森・純米無濾過無加水・秋津穂・しぼり華 旦・純米無濾過生原酒・山廃 菊鷹・純米無濾過生・Hummingbird 悦凱陣・純米無濾過生・阿州山田錦 このスペックが一杯6勺程度入って何れも600円とこれまた良心的なお値段設定でございます！天女のしずくなどは米の旨味がしっかりしていて上品な吟醸香が程よくふわっと鼻腔をくすぐり、全てがまとまりをもって綺麗にスッと消えていく味わい…あまりの美味しさに思わず3杯飲んでしまいました… これだけ飲めば泥酔確定です！0次会として急速進行性に飲酒している関係もあり堕ちかけております…いかーん、このままではお家に帰れなくなってしまう！僅かに残された力を振り絞ってお会計後退店と相成りました… 実に素晴らしいお店でございます！相当に手の込んだお料理・ハイスペックのお酒が実にお安い値段で堪能できる…大阪最強クラスと申し上げても過言ではございません！ 一人でサクッと訪れるもよし、親しい友人と訪れるもよし、勿論㊙︎的に訪れても負ける気が致しません！月替わりのコースとしてお給仕されるこのお店、毎月1回訪れるのが私の密かな楽しみでございます…しかしながらこのような名店であるにもかかわらず相変わらずのこの所業、嗚呼、人間失格でございます… #このコースで3800円 #ハンパないCP
月替わりのコースのみで3800円なり^ ^ 先付の焼きなすゴーヤ糸蒟蒻山かけは干し海老おろしを乗せて辛味大根の絞り汁を使ってました 前菜はトウモロコシとスナップエンドウのおひたし、もずくくらげ酢の物、伝助穴子の骨せんべい、焼きうなぎポテサラ、里芋の田楽、アスパラとちりめんじゃこ お凌ぎはミンチを混ぜたシャリの焼き万願寺唐辛子の寿司にトマトの南蛮漬け乗せててショウガのシャーベットがまた秀逸 椀物は栄螺出汁清汁仕立てに栄螺の玉子豆腐でじゅんさいと青瓜の雷干しと極細の白髪ネギと三つ葉が乗ってて玉子豆腐には栄螺の肝とシイタケが入ってました お造りは鰹のたたきで器で藁を焼いて網に乗せた材料を乗せて蓋をして出てきて蓋を開けた時の香りは最高 煮物の伝助穴子の煮物は山椒が程よく効いてて味はあっさりめ 枝豆ごはんは枝豆が甘く味付けがちょうどよく途中先ほどの煮物の時に残った黄身をかけて食べたらまた美味しくなりました なめこの味噌汁も美味しかった デザートがカボチャのアイスの春巻きほうじ茶かけ∑(ﾟДﾟ) これをまた手で食べる幸せ… ここはかなりよかった^ ^ 毎月行きたい！ #コースのみ
昨日は友達と一緒にこちらのやまわきさんへ(((o( ˆoˆ )o))) 色々な方がおすすめされてるし、行く前からかなりワクワク\(*ˊᗜˋ*)/♡ 扇町駅から少し歩いて、たどり着きます。 カウンターのみ席で、お一人でされてるお店です。 和食のコースで月替りのメニューになってます。 ■ 月替りコース¥3,800 今月はメニューの詳細の紙が無かった様なんで省きます。 どれもお出汁が美味しい〜。 座っているだけでもお出汁のいい香りがするので、たまりません(((o( ˆoˆ )o))) たまたまですが、お店の大将の真ん前で調理してるのがずっと見れました！ お料理が出来上がっていくのをずっと見れて楽しかったです(*^^)v 昨日は満席に近かったので提供する時間はゆっくりになりますが、その中でもこちらのお腹の加減を確認してくれたりと気遣いがあります。 リピーターさんが多いお店の様で提供時間などには慣れた方が多い様です( ｡ˆωˆ｡ )♪ 一番印象深かったのはご飯を少し食べてからかける出汁茶漬けにする出汁！ あさりの出汁。めちゃくちゃあっさりで、でもコクもあるし(๑´▿`๑) デザートのミョウガのシャーベットもびっくり！ 繊維も残ってるし、ミョウガ！ オリーブオイルをかけてありましたが不思議に合います。 最初、苺と思い込んで大将に話しちゃった。笑 デザートまでついてのこのコスパはかなり素敵なコースと思います。 日本酒好きな方にはぜひぜひ行って貰いたいお店ですね(((o( ˆoˆ )o))) #月替りメニュー #和食コース #ゆっくり食事するお店 #コスパ良し
4月のメニューも美しくて、美味‼︎ 今が旬の鯛や、春の香り高い野菜もたっぷりで、今月も堪能〜〜(^^)v
どのお料理も、美味しい！美しい！ そして、このお値段？毎月メニューが変わるそうなので、また是非お邪魔したいです(^^)
いつの間にか人気店になってる！相変わらずの素晴らしいお料理を堪能。ここ最近バタバタしてた毎日、１月の新春らしい品の数々に、ほっこりした夜でした。 #コストパフォーマンス最高
友人に連れてきていただきました。 カウンターのみの割烹で、しみじみと「おいしいねぇ」と噛み締めつつおいしいお酒と共にしあわせなひとときを過ごせます。 金亀はなんだかワインみたいな甘くて爽やかな飲み口で好みの味。 ・ゆば玉子豆富（あったかいしあわせ） ・前菜五種盛り（骨煎餅ものすごくひさしぶりに食べた） ・戻り鰹のたたき（蓮根入りのタルタルソースがまた素敵） ・鯖と根菜の椀物、船場汁仕立て（身体にしみわたる） ・大黒本しめじ秋鮭巻き、玉葱梅ソース（ぷりぷりのしめじと秋鮭がこんなに合うなんて知らなかった） ・大羽いわし幽庵焼（秋刀魚に見えた目の肥えていないわたくし） ・鯛と枝豆の炊き込みごはん（おかわりしました） ・薩摩芋のパンナコッタ＆レモンのシャーベットに紅茶のジュレが添えられたしあわせのデザートで〆 次に伺う日が待ち遠しい…
| 店名 | やまわき やまわき |
|---|---|
| TEL | 06-6365-7207 |
| ジャンル | 割烹・小料理屋 日本料理 天ぷら |
| 営業時間 | 不明 |
| 定休日 | 毎週日曜日 毎月最終日 |
| 予算 |  ディナー：〜5,000円 ランチ：営業時間外 |
| クレジットカード | 不可 |
| QRコード決済 | PayPay |
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 大阪メトロ堺筋線 ／ 扇町（大阪）駅 徒歩4分（290m） 大阪メトロ谷町線 ／ 南森町駅 徒歩6分（440m） JR大阪環状線 ／ 天満駅 徒歩8分（580m） |
| 座席 | 11席 |
|---|---|
| カウンター席 | 有 |
| 喫煙 | 全席禁煙 （完全禁煙） |
| 個室 | 無 |
| 利用シーン |
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