さぼてん食堂

さぼてんしょくどう
予算
～2000円
～1000円
最寄駅
大阪メトロ四つ橋線 ／ 肥後橋駅 徒歩4分（270m）
ジャンル
カレー 洋食 テイクアウト
定休日
毎週日曜日
06-6449-8088

今まで土曜の夜は営業してなかったさぼてん食堂さんが今後は土曜の夜も営業すると聞いてサボテニストの端くれとして見逃すわけにはいかず®️友と一緒に飛びついてきました。 業態は「土曜限定ディナーオンリー」で提供される料理は1品だけ。最近増えてきたスパイス飲みとしてスパイス料理を多数用意するとかそういうタイプではありません。 店長さんにお話を伺った所、土曜のディナーに出す料理はこれまで試作を重ねてストックが溜まってきたので月替わりでリリースするとの事です。その試作品は味には自信があるのですがあまりにも手間がかかりすぎるのでランチでは出せない料理に絞って出すようです。 その手間がかかりすぎる料理がこちら ・甘海老のビスクカレー ・奥丹波鶏のレバーのコンフィ ・ハーブのサラダ ・さぼてん食堂のスパイスラッシー このセットで1600円。1000円前後がコアプライスなさぼてんさんにしては高いと見る向きもあるでしょうがしかしこの料理、1600円だと破格です。 とにかくこの「甘海老のビスクカレー」がもう絶品。ビスク特有のクリーミーで濃厚なコク、ほんのり甘みを持たせてるのは裏漉しした甘海老でしょうか、とにかく手が止まりません。しかもただのビスクに留めないさぼてん渾身の刺激的でむせ返りそうなスパイスがアクセントとなり嗜好性の高いスープに仕上がってます。 トップには有頭エビのフライ。カリッカリに揚げられていて頭から尻尾まで余す所なく食せますが、そのエビの身にビスクを絡めて食べるとエビの香りと混ざり合い贅沢なソースへと変貌します。 またこれまで数々のコンフィを出してきたさぼてんさん、今回は奥丹波鶏のレバーのコンフィでふにっとした口当たりとシュッと溶けていく柔らかさ、そこにレバーのクセを隠そうともしない品質本位の風味でいい口直しに。レバーが苦手な人にはキツいかもですが。 総評です。さぼてん食堂の店長さんが日夜欠かさず心血注いで続けてきた試作のリリースという業態、それはまさに「叡智の放出」というテーマなのでしょう。自信ある料理も回転の問題で出せないとなればそれは宝の持ち腐れ。その宝がまさに 『甘海老のビスクカレー』 でした。正直この美味しさは見た目では伝わりません。千の単語、万の言葉を紡いでも実感できないでしょう。カレーだけでなくビスクが好きな人にオススメしたい料理です。ごちそうさまでした。 さぼてん食堂 土曜ディナー限定カレー ビスクカレー 料理は月単位で変更 欧風カレー Retty大阪カレー倶楽部

Nobuhiro Itouさんの行ったお店

さぼてん食堂の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 06-6449-8088
ジャンル
  • カレー
  • 洋食
  • テイクアウト
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～2000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
大阪府大阪市西区江戸堀１-２３-１２ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                大阪メトロ四つ橋線 ／ 肥後橋駅 徒歩4分（270m）
京阪中之島線 ／ 渡辺橋駅 徒歩6分（450m）
大阪メトロ御堂筋線 ／ 本町駅 徒歩9分（690m）

座席 修正依頼

席数

13席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://blog.goo.ne.jp/sabo_10
Facebook https://www.facebook.com/saboten.osaka
X(Twitter) https://twitter.com/sabo10_osaka

06-6449-8088