鳥さき

とりさき
予算
～20000円
営業時間外
最寄駅
京都市営地下鉄烏丸線 ／ 烏丸御池駅 徒歩3分（180m）
ジャンル
焼き鳥 テイクアウト
定休日
不明
075-252-6789

日本一予約の取れない焼鳥屋「鳥しき」が遂に京都にOPEN 焼鳥好きだけでなく世界のfoodie達がこぞって行きたいと願う「鳥しき」の姉妹店が日本が世界に誇るグローバルシティKyotoに出来たということは、2019年の終わりのビッグニュースだ。 焼き手は京都出身の畑智己さん。若き頃から京都の地で焼鳥の研鑽を積み重ねる。そこから、鳥しきの門を叩き池川さんの元、更なる焼鳥道を深めていく。 そして、この度満を持して故郷京都に【鳥さき】OPEN 鶏は鳥しきと同じく伊達鶏を扱い近火の強火の火入れで紀州備長炭を使い炭火で丁寧に焼き上げていく。 メニューはおまかせコースのみとなっており、12串提供される。 気持ち良くコースを最後まで食べ切って頂きたいとの想いから、鳥しきよりポーションは気持ち小さめにしている。 味付けも部位によってタレ・塩・油・醤油などといった調味料の匙加減を調整しているのが感じられる。 この日の御飯物が、つくねを焼いて、目の前でそぼろにしてくれたのだが、焼き立てのつくねをそぼろにするという発想と出来立てをその場で味わって頂きたいという真摯な想いがしっかりと伝わってきた。 焼き立て出来立てそぼろと黄身の濃い卵黄とご飯の三位一体が素晴らしかった。 池川の親方のお客様に真摯に向き合うという姿勢を、 店主の畑さんを筆頭に実践されている【鳥さき】 鳥しきの系譜が京の都に根付くこと間違いなし！ 京都 kyoto 烏丸御池 焼鳥 鳥さき 畑智己 名店の系譜 鳥しき 近火の強火

木村万王さんの行ったお店

鳥さきの店舗情報

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予約・問い合わせ 075-252-6789
ジャンル
  • 焼き鳥
  • テイクアウト
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～20000円

住所 修正依頼

住所
京都府京都市中京区押小路通室町東入蛸薬師町２９２-１ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                京都市営地下鉄烏丸線 ／ 烏丸御池駅 徒歩3分（180m）
京都市営地下鉄烏丸線 ／ 丸太町駅 徒歩5分（380m）
京都市営地下鉄東西線 ／ 二条城前駅 徒歩9分（700m）

075-252-6789