【目黒】”鳥しき” 目黒駅徒歩2分、言わずと知れた焼鳥の名店へ初訪問。 店主の池川義輝氏は中目黒”鳥よし”で修行され独立。ミシュランガイドで1つ星も獲得している名店です。 ここから沢山のお弟子さんを輩出しており、最近では麻布台ヒルズにも新しい店舗がオープン。 現在は週4営業、カウンター12席のみで、基本一回転しかしていない為、更に予約難易度が高くなってしまいました。 今まで何百、いや千回単位で電話をかけて予約を試みたことか…. (未だに繋がったことは一度もありません) 焼鳥も最近はおまかせスタイルが主流になってきていますが、ここはストップ制で止めるまで次々と串が提供されるスタイルです。 17時オープンと同時に入店し、この日は仕込まれている全ての串をいただきました。 一回転なのでゆっくり時間を気にせず味わえるのが有難いですね。 ドリンクメニューが置かれており、生ビールは650円、グラスワインは950円〜とこの手のレストランにしてはかなり良心的!! バケットに乗った鶏 煮込みから。 様々な部位(7種類?)を数時間煮込んで寝かした味噌煮込みで旨味たっぷりです。山椒がアクセントに。 ここからは基本的にほぼ串のみ！ どれも大ぶりで食べ応えのある串です。 “近火の強火”が特徴で、炭と串がつきそうなほど近くで焼かれ、うちわを駆使しながら常に何度も何度も串を返されていました。 かなりの高温で近火で、焦がさないだけでも大変だと思うのですが、中心までちゃんと火が入り、肉汁が閉じこもった理想の焼き。 “やげん軟骨”軟骨だけではなくお肉もついており、このやげん軟骨は間違いなく過去一の美味さ。なにこれ… 砂肝やレバーなどもカウンター焼鳥店で食べるようになりましたが、異次元の美味さ… 野菜の串も豊富で特に椎茸、ブロッコリーが感動しました。 椎茸はまるでジュース。この水分を逃さずに焼く技術が本当に凄い… ブロッコリーもこんなに美味しくなる?!? 数種類(?)の油を使い分けて塗られていたり、色んな工夫が詰まっているそうです。 大体味の想像できるでしょって思われがちかもしれませんが、なんでこうなるの？！何故？！みたいな瞬間が多かったです。驚きと感動の連続でした… 系列店には何店舗かお伺いしたことがありますが、池川さんの焼鳥はやはり次元が違いました… これは普通かな〜みたいな串がなく、全てが絶品。 提供されるペースも絶妙で、早過ぎず遅過ぎず、いくらでも食べれてしまいそうでした。 (いくらでも食べれました笑) 仕込まれてる全て27品ほどいただき、何と滞在時間は5時間半…(笑) ビールにレモンサワー、赤ワインを永遠に。 ちゃんと〆の親子丼までいただきました。 (小さめサイズありがたい…!) 最近は人気店になると予約サイトのみだったり、数ヶ月、何年も先まで予約で埋めてしまうようなお店が多いですが、鳥しきさんは電話で毎月2ヶ月後までの予約を受けており、誰もが平等に予約のチャンスがあるという点に置いても魅力的です。 味、ホスピタリティ等、全てにおいて一流。 そりゃ、ここまで評価されるわけだ… 衝撃的な貴重な食体験でした。 焼き鳥の概念がまた変わりました。 【アラカルト(ストップ制)】 •鶏 煮込み •かしわ •砂肝 •首 かわ •うずら •やげん軟骨 •にゅうめん •芽キャベツ •ハツ(心臓) •せせり(くび) •レバー •つくね •新ジャガ じゃがバター •ぼんじり •厚揚げ •ハツ元 •ちょうちん •手羽先 •スナップエンドウ •食道 •茄子 •もも 付け根 •椎茸 •オクラ •膝の周り •手羽先の先 •親子丼 #焼鳥 #焼き鳥 #東京ディナー #ミシュラン
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日本一の焼鳥屋さん 目黒の『鳥しき』さん初訪問です！ ミシュラン1つ星を獲得されているお店です！ 鳥しきという店名は、焼鳥で四季を感じて欲しいという意味と、お客様を士気高揚させたいとの思いから名付けたらしいです。 池川義輝さんの生い立ちは、焼鳥職人に憧れるものの、大学卒業後は人材派遣会社の営業に就き、社会のルールや「どんなお店が喜ばれるのか」というお客さま目線のニーズなどを学び、仕事が休みの日は焼鳥屋さんを食べ歩くなかで、名店【鳥よし】に衝撃を受け、修行を始めたとの事です。 私の経歴と重なる部分が多くあり、私も多く影響を受けました！ ご飯の上に見えないくらいに敷かれた海苔。その上に、つみれ、焼き鳥、そぼろ、卵、油淋鶏がたっぷり乗せられた贅沢なお弁当。 つくねは軟骨がコリコリしてクセになる味で鶏肉も炭焼きの香りがとても食欲をそそりました。 予約困難店ですが、また伺いたい焼鳥屋さんです！
言わずと知れた焼鳥の名店であり現時点で最高峰のひとつ ミシュランガイド東京掲載店｢★｣ 最高に旨かった！ 食運に感謝です 〇料理 ・鳥の煮込み ・かしわ ・丸ハツ ・鳥の白湯スープ ・やげん ・かわ・しろ ・スナップえんどう ・すなぎも ・じゃがバター ・つくね ・せせり ・厚揚げ ・レバー ・ししとう ・ぼんじり ・しいたけ ・手羽 ・親子丼 ・そぼろ丼 〇お酒 ・生ビール ・黒龍 ・鳳凰美田 ・加茂金秀 ・獅子の里 The nearest station is #Meguro Amount of money：¥15,000/Per person Waiting time：Advance reservation Famous yakitori restaurant in Meguro. Received one Michelin Guide star. #目黒駅
全然予約がとれず1年振りに目黒の「鳥しき」さん。 食べログ2017〜2021GOLD、2018,2019,2021焼鳥百名店の人気店。今回で10回目の訪問。 焼鳥もさることながら、池川さん&店員さんの細やかなお気遣いがいいですね(^-^) 今回も最高でした‼︎ 2022.3.15 17:15訪問。
目黒の「鳥しき」さん。今回も飲み友達と訪問。私が大好きなお店です。 予約困難店ですが運良く2週連続で来れました。 今回も最高でした〜‼︎ 2023.6.2 20:30訪問。
