鮨井

Koji Yamaguchi

今月は鮨月間、会社の近所のや台すしも入れたら週2軒ペース...久し振りに鮨井さんへ 確か3回目の訪問かな 予約するとカウンターに置いてあるwelcomeボードが嬉しい限り。 約束の時間より店に早く着いてしまったので、お連れさんが来るまでにお先にビールで乾杯の練習 KENZOのrindoもハーフボトルで頂き大満足 料理、握りも真面目そうな大将の人柄か 丁寧で美味しいですよ 本番の乾杯にシャンパンもフルで開けて1人あたり諭吉が2枚ぐらい...ちと飲み代の方が高くついたかな お店も綺麗でこ洒落た感じが好き 改装してカウンターが新設されてた

• フレンチ
• ワイン
• ジビエ

100投稿 Mitsuaki Eguchi

新栄に最近オープンされたお寿司屋さんにはじめて訪問しました。 こちらのお店をみつけたきっかけは、ケンゾーエステイトワイナリーの「あさつゆ」を探しているとき、偶然こちらのお店に置いてあることを知り、また美味しそうなお寿司屋さんだったので、是非機会があれば行きたいと思って今回訪問することができました。 カウンター６名テーブル席６名個室という落ち着ける空間に、感じのいい大将と、品のいいおかみさんがおもてなしをして下さいました。 茶香炉のいい香が店内にただよっています。 最初は、琥珀の生ビール、注文はおまかせで、おつまみとにぎりをいただきます。 三河湾の地魚や北陸や九州などから旬のものを入れているそうで、最初のお刺身は、しらえび、しろみ、鰹のたたき、まぐろなどなど、どれも美味しいお刺身でスタート。 塩としょうゆとわさびを好きなように使っていただきますが、わさびと塩がしらえびなどにはよく合います。 ビールのあとはお待ちかねの「あさつゆ」をお願いしました。最後の一本ということで、とってもラッキーです。 日本人の経営でナパヴァレーでつくるソーヴィニオンブランを使った2011「あさつゆ」は非常に繊細でやさしい味でお寿司にドンピシャのマリアージュです。しらえびは、しろみなどのお刺身やお寿司にぴったりでした。 同時に、赤身や鰹などの赤身系にあわせるために、同じケンゾーエステイトの「あすか」2009を注文。 こちらは、カベルネフラン100％の果実味がまろやかなそして、力強さも持つワイン。特に鰹のたたきなどにはとってもよくあいました。 にぎりのほうですが、お腹の満腹ぐあいをみながら、色々だしていただき、シャリの大きさなども調節していただきました。 シャリは、甘味がそれほど強くなく、江戸前のシャリなので、繊細なワインともよくあってとっても美味しいです。もちろん日本酒ともよくあうと思います。 あんまり書くと予約が取れない状態になると困りますが、大将も若くこれからがとっても楽しみなお寿司やさんだと思います。

• 寿司
• 飲茶
• 鍋

1000投稿 Yukihiro Kato

実は今日はお昼から鮨モード でした。 昨日からの餃子モードとの葛藤の末、選んだ餃子に失望した私は 夜は絶対お鮨と決めておりました。 そこで、このRettyで いつもフォローしていただいて いる鮨井さんにお伺してまいりました。いわゆる一見というやつで リアルには、本日初めてお会いし お話する訳ですから 思えばすごい世の中になった もんです（笑） さて、昨年１２月に開店された というお店はカウンター６席と 奥に小部屋があるようです。 こじんまりとしていますが、 隅々まで大将の目が届いている ような、とても清潔感に溢れた 嫌が上にも期待が高まるお店です。 物腰の柔らかい大将と とても綺麗な女将さんのお二人で 切り盛りされています。 雪が舞う本日の寒さに合わせ 先ずは温かいお椀から出される 気遣いや、それぞれが工夫された お刺身、フグ白子入り茶碗蒸しも 大変美味しく、銀鱈煮付も 私の鱈嫌いを考え直させる美味しい ものでした。タイラギのヒモも初めてお刺身でいただいたかな。 そして、お待ちかねのお鮨！ どのネタも丁寧に仕事がなされ 好感がもてる鮨です(￣▽￣) サヨリは黄身醤油でいただいたり 金目鯛も漬けにしてあったり 煮蛤もツメではなく蛤の煮汁ダレで いただけたり、いつもの馴染みの 鮨屋では体験してなかった仕事の 鮨をいただきました。 シャリやサビ、ガリにも相当拘りを 持って取り組まれているようで 美味しかったです。 マキも甘くて美味しかったなあ。 私にはややネタとシャリが大きい ようにも思えましたが、全体的に とても美味しくいただきました。 江戸前鮨の必須、コハダと厚焼きが いただけなかったのが至極残念では ありますが（時期的にコハダが入らないと馴染みも言ってたから仕方ないのかな？）、私の好き勝手な ヨタ話にも合わせていただき、 楽しい時間が過ごせました。 ありがとうございました。 まだまだお若いだけに、ますます 伸びていかれることと思います。 楽しみなお鮨屋さんがまた一軒 出来ました(￣▽￣)v ご馳走さまでした。 次回はコハダと厚焼き食べさせて くださいませ（笑）

Yoshitsugu Koyasu

昨年12月に若い店主が、前の店を独立されてオープンさせたお店。季節にこだわったネタを提供していただけるので、お魚の勉強にもなりますよ（笑）出していただく寿司の一つひとつが、素人ながらホントにいい仕事してるなと感心しております。こらからも応援していきたいと思います。

Takigami Masako

友人の紹介で行きました。 すべてに二重丸のお店。 昆布締めは塩でいただきました。 繊細なまた、ふわふわのしゃりに感服です。