岐阜県高山市にある老舗「中華そば専門店 つづみそば」さんへ訪問しました。歴史を感じさせる趣のある店構えで、白い提灯が目印です。 今回いただいたのは、ワンタン麺に数量限定の「味付玉子」をトッピングした一杯。 着丼した瞬間、醤油の芳醇な香りがふわりと漂います。スープは透明感のある美しい琥珀色。そこに合わせるのは、高山ラーメン特有の極細縮れ麺です。箸で持ち上げると、スープをしっかりとリフトアップしてくれ、すするたびに旨味が口いっぱいに広がります。 トッピングも秀逸で、特に目を引くのが味付玉子です。黄身が鮮やかなオレンジ色をしており、とろりとした絶妙な半熟加減がたまりません。柔らかく煮込まれたチャーシュー、食感のアクセントになるネギ、そして滑らかな口当たりのワンタンと、丼の中のバランスが完璧に計算されています。 昔ながらの中華そばの良さを残しつつ、細部までこだわりを感じる完成度の高い一杯でした。高山を訪れた際は、ぜひまた立ち寄りたい名店です！ 美味しかったです♫ ごちそうさまでした！
