長野でラーメン・麺類を堪能できる大人の隠れ家 6店

地方蕎麦　長野市　NO.51 … 長野の蕎麦屋放浪 … 2025年食べログ蕎麦100名店に選出されている此方のお店を訪問してみた。大通りから袋小路のような細い道を入って行く分かりづらい場所にある。 隠れ家的なお店で、外観はちょっとした小料理屋のような佇まい。靴を脱いで入店する。予約をした方が良いお店だが、17:30の開店に合わせたので、運良く入店出来た。カウンター5席、テーブル席4人掛け3組のこじんまりとしたお店で、間接照明の落ち着いた雰囲気がなかなか良い。 長野と言えば野沢菜、「野沢菜のおつまみ天ぷら」で軽く一杯、その後にお店の名物となっている「網焼き鴨せいろそば」を頂いた。 野沢菜の天ぷらは細かいバラ天で、衣を纏った温かい野沢菜はしっかりその味がして、これはこれで良いおつまみです。 蕎麦は、手挽きという挽きぐるみの二八蕎麦。蕎麦殻の混じるやや黒っぽい細切り。少しボソボソ感というかざらつきを感じるが、適度にコシがあり蕎麦の風味がとても良い。　100名店の蕎麦は、なんとなく他店にない特徴がある。 鴨汁は、大きな鴨肉を網焼きにして6枚ほどにカット、つけ汁に加えたという感じ。つけ汁の濃さも丁度良い塩梅で、網焼きしたネギと共に焦がし醤油の味わいです。鴨肉の火入れが絶妙なのか、弾力のある柔らかい鴨肉はとてもジューシーで、今まで食べた鴨肉の中では美味しさが際立っておりました。　蕎麦をつけ汁に潜らせてズズっと啜る。蕎麦とつけ汁の相性もよく、美味しく頂きました。 熱々蕎麦湯でつけ汁も完食、ご馳走様でした！ 網焼き鴨はお店の名物だけあって、なかなか旨い。この鴨で100名店入りしたような… 一度は食してみる価値があると思う。

ざるそばも美味しかったのですがセットの揚げそばがまた絶品でした。 #長野県 #善光寺 #極楽セット

川沿いの隠れ家蕎麦屋。 伺ったのが13時過ぎだったが、既に3食蕎麦は売り切れで、せいろ蕎麦のみの最後の客でした。 せいろ蕎麦 野菜の天麩羅 を注文。お値段安いのにボリュームあってお腹いっぱい。蕎麦はつなぎが多めかな？蕎麦を食した後のスッキリした感覚は薄めで、ずしっと胃にきました。 他の皆さんも書かれていますが、林檎の天麩羅は酸味があり、珍しくてもアリだねこれって。 衣はやや厚めでカラッと軽いとまでは言えませんでしたが、及第点。 お客さんへの対応は程よくて好感度大。 居心地良かったです♪

道一本入った住宅街にこんな隠れ家のようなお店があるなんて。 アプローチのシークエンスが細やかで入店前から楽しいです。 あきしのかき揚げ天ざる 天然花海老野菜天ざる を注文。 蕎麦はしこしことして、香りがとても良いです！汁は濃い目で蕎麦とのバランス抜群。天麩羅もからりと揚げられて美味しい。 蕎麦の盛られた笊が気になってお聴きしたら喬木村の職人が作られたものという事。こういうとこまで気遣いしてるお店は食べ物も美味しいですよね。

地方蕎麦　NO.54 … この日は、「大人の地下蕎麦」と銘打っているこちらのお店に初訪問です。「そば八」と書いて「そばや」と読む。夜の部は、「蕎麦づくしコース」のみで、少しずつだが、多くの種類の蕎麦料理をリーズナブルな価格で楽しめます。2時間半ほど掛かるコースで承知の上だったが、新幹線の時間もありもう少し巻いてほしいと思った。 最後に出てくるメインの蕎麦は、戸隠産丸抜き挽きと高山村産玄蕎麦挽きの田舎蕎麦の2種類で、それぞれ50gほどなので、合わせて1人前程度の量です。十割の手打ちそばで、細打ちの戸隠産は先ずおすすめの塩で頂き、半分はとろろにもりつゆを加えて頂く。高山村産はやや太めの黒っぽい田舎で、ザクザク感とナッツのような味わい。どちらも粒々の粗挽き粉を混ぜているので、部分的に透明な部分があって、コシのある艶々の美味しい蕎麦です。 その他のコース料理は、出演順に以下の通り。写真にすると大きく見えるが、少量というか適量です。 ・茹でた蕎麦の実とろろ添え 　　底にとろろともりつゆがあり、混ぜ混ぜして 　　頂く。安曇野産本山葵が旨い。 ・そばの芽サラダ 　　炒った蕎麦の実のカリカリ感が良い。 ・そばつゆのだし巻き玉子 　　安曇野産本山葵と大根おろしで ・手挽きの粗挽きそばがき 　　炙ったものが香ばしい。塩と本山葵で ・そばがきの揚げ出し風 　　これは旨い！ネギと八幡屋礒五郎の七味で ・蕎麦の実ご飯 　　レンコンの天ぷらを載せ、タレをかけて 　　超ミニ天丼に ・天ぷら3種: 地産のレンコン、丸茄子、南瓜 　　蕎麦粉を混ぜた衣、揚げたてを一つずつ提供 　　茄子の天ぷら撮り忘れ ・手打ちそば2種類 ・蕎麦湯(2種類) 熱々蕎麦湯で〆て、ご馳走様でした！ 鴨も海老もいない蕎麦づくしもたまには良きです。(海老は別料金でいるようだ) これだけ蕎麦にこだわりを持った提供は素晴らしい。菜食主義者となった夕飯でした。 #蕎麦づくしコース #戸隠産そば粉 #高山村産そば粉 #安曇野産本山葵

隠れ家中の隠れ家お蕎麦屋さん。 狭い道を入って駐車台数３台くらいの小さいお店。 蕎麦は二八と十割の生粉（きこ）の2種類あります。 生粉蕎麦 二色盛り蕎麦 だし巻き玉子 を注文。 ともに軽く外皮まで挽かれたそばで、二八の方が色が白い。二色盛りは共に楽しめて、食べ比べると、二八はつるっとした喉越しで繋ぎ粉も厳然されているのかとても濃厚な香りとコク。十割の生粉は、蕎麦自体の香りが良く、ややぼそっとした舌触り。 どちらもかなり旨い！ ツユは鰹節風味が強く、蕎麦に負けない旨味で辛くも甘くもない丁度良い逸品。 だし巻き玉子はお出汁をたっぷり含んだふわふわのはち切れそうなポーション。甘味控えめで美味美味。 この辺りで一番の蕎麦屋見つけれました！