初志貫徹 しょしかんてつ

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tatsuya fukasawa

山梨県甲府市の味噌の名店、初志貫徹さん。 味は間違いなく、寒くなると食べたくなるラーメンです。 昼は早くから行列ができるので、早めにどうぞ❗️

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R.Ito

県内でも味噌ラーメンと言えば、こちらのお店を上げる人が多い有名なお店です 札幌ラーメンを踏襲したかのような、熱々でスパイシーな味わいで人気を博しています。 2013年に甲府市大里町からこちらの高畑に移店。 だいたい、行くときは並ぶことを覚悟していきます 少し小ぶりの器には熱々な具材たちがきれいに盛り付け。 着丼した時点で香辛料のようなスパイシーな香りがしてきます。 ネギ・メンマ・チャーシュー・野菜類・サイコロチャーシューなどがトッピング。 【スープ】 トロミのある味噌は豚骨出汁もブレンド。 香辛料のようなスパイシーさはなかなか県内では食べられない味わい。 本場の札幌味噌のようにラードでスープの表面をコーティングしているわけではないけど熱々を頂けます＾＾ 【麺】 中太で少しちぢれのある麺を使用。 札幌の「けやき」や「すみれ」と比べると太さは似てますが、表面の小麦のヌメっとした舌ざわりが特徴的。 そのため、ボソッとした食感が抑えられて、味に飽きが来ないです。 加水率は低め。 トロミあるスープがしっかり絡んでますね～(*´▽｀*) トッピングやお店の詳細はこちら https://webdesign-gourmet.com/yamanashi-13

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H.Okabayashi

【山梨 甲府】 味噌ラーメンでの山梨の代表店。休日はもちろんのこと平日のランチ時には並び待ちは当たり前、初来店。 わかりづらい場所にあり、知らないといや調べてないとなかなか辿りつけないお店なのに…混雑してます。 ＊味噌ラーメン（もやし抜き） ＊半ライス かなり甘めの強い、まろやかな味噌スープ。好き♪ 中太縮れ麺…味噌スープに絡み抜群、バリ旨し！ 生姜がインパクトあり！生姜をスープに溶かすとちょっとした痺れ感も味わえ、味変になってこれが良い！ 店員さんもお客さんも若い方が多い印象あり。店員さんの手際がよく回転が速いため、並び待ちが多少多くても待ってもいいと思いました。ご馳走さまでした！！！

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Hiroshi Fujihara

感動！美味しい。 最近増えてきたドロッと濃い味噌〜！というタイプでなく、白味噌ベースで、まあ濃いコクはあるのだけど、こっちの方向の味噌ラーメンいいなあ。 食べ方説明のポップがあったまぜソバも気になる。

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萩村 茂和

スープ絶品でした。 丁寧で上品なラーメンです。