獅門酒楼 しもんしゅろう

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「広東料理、四川料理、台湾料理のバックボーンを持つ原田シェフにコースの全てをおまかせしました！味はもちろん食材も抜群。素晴らしい百名店でした」 元町・中華街駅から徒歩約6分。 中山路にあります。 1983年オープンの広東料理を中心とした中華料理店です。 2024年7月4日（木）17:00にフリードリンク付きおまかせ10,000コースを予約、5名で訪問。 オープンの頃以来、約40年振り3回目の再訪です。 2Fの個室に案内されました。 ビヴァレッジ ・生ビール（キリン一番搾り） ・古越龍山　銀龍（三年） など 料理 ◆フリードリンク付きおまかせ10,000コース ・六趣前菜盛り合わせ ①広東風ローストダック 桂花醤入りの甘味のあるオリジナルソースをつけていただくと香港を思い出しました。 ②直火焼きチャーシュー 脂が少な目ですが、しっとりやわらかい仕上がり。 ③皮付き豚バラ肉パリパリ焼き 大好物です。 薄切りで食べやすくパリパリ。 焼き物の技術が高いのが分かります。 ④牛センマイ(白センマイ)の湯引き 葱油ソースがけ 白センマイの品質と下ごしらえが完璧。 味付けも抜群の絶品でした。 ⑤くらげ 厚手のいいくらげ。 戻し方も良く、良い歯ごたえでした。 ⑥ピータン しばらく前に皮を剥いて常温の状態にしておいたようで、アンモニア臭は全く無く、トロっとしていて最高でした。 ・活 酔っぱらい海老の湯引き 活きサイマキ海老を使った名物料理。 紹興酒を吸わせてから、サッとスープで湯がき、醤油ベースの特製醤をつけていただきます。 味噌が入り身はプリップリ。 また香港を思い出しました。 ・フカヒレの姿煮込み 大ぶりののフカヒレ。 オイスターソースを隠し味に、少しだけ胡椒を効かせています。 スープはうま味のかたまり。 これはすごい逸品です。 ・帆立貝と季節野菜の薄塩炒め たぶん一度も冷凍していないチルドの生剥き帆立貝だと思います。 空豆、グリーンアスパラガス、山芋、マコモダケなど旬の野菜もたっぷり。 皿にスープが残らない高度な炒めの技術のです。 ・牛肉と空心菜の炒め ジュワっと脂が美味しい牛肉。 たぶん和牛ではないかと。 空心菜がたっぷり入っているのがうれしいです。 空心菜は色が変わりやすいのに鮮やかなグリーン！ ・干貝（カンペイ）入り蒸しスープ 干し貝柱と鶏肉がほどけるくらい長時間蒸しています。 そして巨大な干し椎茸。 滋養があるのでこの時期にありがたいですね。 ・マレーシア風炒飯 目玉焼き乗せ インパクト抜群のビジュアル。 チャーシューがゴロゴロで少しだけカレー風味。 クミンでしょうか。 大好きな揚げ焼き玉子で覆われています。 思わずおかわりしてしまいました。 ・マーラーカオ（蒸しカステラ） しっとりとして甘味もあり、素晴らしい風味。 今度お土産にしようと思いました。 ・濃厚マンゴープリン マンゴーをたっぷり使い、濃厚な無糖練乳をかけています。 少量でも最高の満足感。 担当の女性スタッフは台湾や揚州出身の方。 笑顔の温かいサービスが印象的でした。 原田シェフは友人の友人。 相当サービスしていただきました。 ごちそうさまでした。 また伺います。 獅門酒楼 https://www.shimonsyuro.com/ pic July 4,2024

• うなぎ
• 海鮮料理
• 飲茶

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Scott. N

12:00前に到着、丸テーブルの相席に待ちなしで入店。M(ミステリー)ランチは、シラスそら豆をチョイス(^^)

• 居酒屋
• ホルモン
• 韓国料理

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タニ シン

アラカルトで美味しくいただきました。

• 中華
• 海鮮料理
• カフェ

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K・Tanaka

Retty 2っ星人気店❣ 『横浜中華街』で『ランチ』します。 この店への『レビュー』を読んでみると、『海鮮』がいけてるとの事、そして『塩味系』も… という訳で『ランチ』の『E-1』『清炒三鮮』（¥960)を頂きます。 レビュー通りの海鮮と塩炒めの『海老•帆立•イカ』』『野菜』を『薄塩』で炒めた料理です。 ちょっと大ぶりの『海老』『イカ』は『ぷりぷり』していてとても美味しい、『帆立』も大きくて、美味しい。 この『薄塩』というのはちっとも『薄い』のではなく、『旨味』たっぷりの『塩味』意味は『塩ぱっさ』を押さえただけではない。 そして、このセットには『海老シューマイ』『ザーサイ』『スープ』『ライス』〈お替り無料〉にデザートは『マンゴープリン』or 『杏仁豆腐』この『杏仁豆腐』を選びました。 『大正解』です。 この『杏仁豆腐』凄く美味しいです。 今まで『豆腐』というより、『ツルツル』の『滑らかプリン』の様相でしたが、此処のは、『豆腐感』が残っていながら『デザート』として美味しいです。 確かに『中華街』ナンバーワンの美味しさの『杏仁豆腐』でした。 『デザート』に飛んでしまいましたが『海老シューマイ』も十分美味しかったです。 『ランチ』ですから『リーズナブル』なのですが『味』も、とても美味しく、これぞ『名店』だと思います。

• 中華
• ラーメン
• 丼もの

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h.tanaka

横浜中華街ランチ、正午の到着で物凄い人だかりでごった返しておりました。食べ歩きで至るところで焼き小籠包や豚まんを楽しんでいる人だらけです。そのなかを掻き分ける様にたどり着いたのがこちらの四川中華料理のこのお店です。到着時は満席だったのですが間も無くして着席することが出来ました。メニューの中から選び出したのは四川麻婆豆腐、これは外せません。その他には五目チャーハン、担々麺に焼き餃子と全く冒険せずに無難なラインナップとなりました。最初に運ばれてきたのは五目チャーハン、見事なパラパラ具合でチャーシューが燻製香る奥深い味付けで美味しいです。お次は担々麺、麺は少し柔らかめに仕上がった、胡麻の風味が香るこちらも美味しい担々麺です。極めつけは四川麻婆豆腐、甜麺醤がガツンと効いた辛さも程よい体を芯から暖めてくれる逸品です。そして餃子は皮がもちもちで、餡が肉々しいボリューム満点の大振り餃子。全部美味しかったです、ご馳走様でした。