軽くランチでも、とやってきたヒカリエのレストラン街、この後の予定もあるのでなんとなくさっぱりしたもので済ませたいとお店を探したところ、鮪問屋直営のお寿司屋さんを発見‼︎ こちらは回転寿司ですが、百円寿司ではありません。店名が回ったり回らなかったりする某チェーン店に似ていますが、全く異なる運営会社なのです。って、お鮨好きで知っている方しかわからないですよねσ(^_^;) 早速オーダーしたのが まぐろの恵み 1500円(税別)、本マグロの大トロ、中トロ、赤身のにぎり、めばちマグロ赤身、塩漬けマグロ、醤油漬けマグロのにぎり、マグロ軍艦、鉄火ときゅうりの中巻きの盛り合わせです。にぎりの本鮪は甘く旨みがあり、赤身でもとろける食感は鮮度と熟成のレベルが高いのだと思います。中巻きはめばちマグロ赤身、軍艦は本鮪の赤身、中トロのブレンドでこちらは日によってマグロの種類が変わるとのことで、この日はラッキーでした。めばち、や赤身は三崎港のもので問屋直送、本鮪は海外産でこの日はトルコ産だそうです。水揚げ地にこだわらず良いものを選ぶ姿勢は顧客志向を感じます。実はマグロだけでなくシャリも美味しく、安曇野産コシヒカリを使い自社ブレンドの酢の分量も米で変えているそう、酢もマイルドに仕上がっていて魚の旨みを邪魔しない塩梅は素晴らしいですね。この価格でマグロ三昧、コスパ良すぎな盛り合わせでした。 三崎港で水揚げされたマグロを三崎港にある自社工場で解体する問屋が運営本体とあって、マイナス60度超低温冷凍庫で急速冷凍されてお店に配送、店でも超低温冷凍庫があり解凍は店内で行うとのこと、マグロ知り尽くした問屋ならではの鮮度命の素材に対する気配りがあり、回転寿司とは思えないクオリティとなっていたと思います。都内ではお店が少ないのですが、見かけたらぜひ立ち寄りたいお店に出会えました。
N.Nakano 一参通知ありがとうございます！ これはもう看板商品ですね！ 美味しそうです＾＾
2024/12/03