CRAFT(技術)×TALE(物語)のかけ算に圧倒される、美しくイノベーティブなフレンチ。 ゆるっと不定期開催している、フードアナリスト友の会で訪問。パンペアリングという魅惑のワードにかねてより心惹かれていた。 シェフのおまかせコースにワインペアリングをつけて。伺ったのが秋だったため、フォアグラ3種からスタート。アートのような美しさに1品目から早速ノックオン。柿のソルベを添えたフォアグラのソテーにも心を鷲掴みにされる。濃厚な鮑の肝のリゾットと鶏のスープを経てサーブされたのは、目にも鮮やかなサーモンとイクラ。お皿がミラー状になっており、天井に美しい模様が反射するのも計算のうちなのだろうか。ほんのり火入れされたサーモンは脂も甘く、柑橘系のソースにぴったり。 楽しみにしていたパンペアリングは、パンだけに限らないのがまた魅力。サーモンに合わせたのは、グレープフルーツのソースが香り高い、サーモンリエットとクリームチーズのカンパーニュ。濃厚なソースの牛ランプ肉には、(確か)ラムっぽいお肉を包んだひと口水餃子。サフランが効いたアラとワタリガニには、黒トリュフのタリオリーニを。どれも意外性のあるペアリングながら、とてもしっくりくる。緻密に計算し尽くされたかけ算の魔法に惚れ惚れ。 デザートは嬉しい2種。食感が楽しめるざくろとメレンゲ、紅葉に見立てたカラフルなクッキーが彩るアイスクリーム。デザートを頂きながら、大土橋シェフのお料理インスピレーションの起源をお伺いし、一見シンプルながら奥深いお料理の重厚さに納得。 季節が変わる毎に、いろんな人と定期的に訪れたい、そんなお店。
ASAKO_Iさんの行ったお店
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GURGAON
銀座一丁目駅 / カレー
- ~2000円
- ~4000円
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ナイルレストラン
東銀座駅 / インド料理
- ~2000円
- ~2000円
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広州市場 西新宿店
新宿駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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L'AS
表参道駅 / フランス料理
- 営業時間外
- ~8000円
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あつた蓬莱軒 松坂屋店
矢場町駅 / うなぎ
- ~3000円
- ~4000円
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タンドールバル カマルプール
木場駅 / インド料理
- ~1000円
- ~4000円
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東京 土山人
池尻大橋駅 / そば(蕎麦)
- ~3000円
- ~5000円
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月世界
神泉駅 / 中華料理
- 営業時間外
- ~6000円
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食幹 渋谷店
渋谷駅 / 懐石料理
- 営業時間外
- ~10000円
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中華風家庭料理 ふーみん
表参道駅 / 中華料理
- ~2000円
- ~5000円
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三幸園 白山通り店
神保町駅 / 中華料理
- ~1000円
- ~2000円
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かねます
勝どき駅 / 立ち飲み
- 営業時間外
- ~6000円
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Na Camo Guro
中目黒駅 / 鍋
- 営業時間外
- ~5000円
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スマート珈琲店
京都市役所前駅 / 喫茶店
- ~2000円
- ~2000円
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Ri.carica
学芸大学駅 / イタリア料理
- 営業時間外
- ~8000円
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ステーキハウス リベラ 目黒店
祐天寺駅 / ステーキ
- ~2000円
- ~4000円
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PATH
代々木公園駅 / フランス料理
- ~1000円
- ~6000円
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大木屋 匠 コレド室町店
三越前駅 / 居酒屋
- ~2000円
- ~6000円
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ザ・ラウンジ byアマン
大手町駅 / ラウンジ
- ~10000円
- ~10000円
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ザ ソウドウ ヒガシヤマ キョウト
祇園四条駅 / イタリア料理
- ~5000円
- ~10000円