クラフタル

CRAFTALE

予算
~15000円
~6000円
最寄駅
東京メトロ日比谷線 / 中目黒駅 徒歩6分(460m)
ジャンル
フランス料理 イノベーティブ
定休日
毎週火曜日 毎週水曜日
03-6277-5813

CRAFT(技術)×TALE(物語)のかけ算に圧倒される、美しくイノベーティブなフレンチ。 ゆるっと不定期開催している、フードアナリスト友の会で訪問。パンペアリングという魅惑のワードにかねてより心惹かれていた。 シェフのおまかせコースにワインペアリングをつけて。伺ったのが秋だったため、フォアグラ3種からスタート。アートのような美しさに1品目から早速ノックオン。柿のソルベを添えたフォアグラのソテーにも心を鷲掴みにされる。濃厚な鮑の肝のリゾットと鶏のスープを経てサーブされたのは、目にも鮮やかなサーモンとイクラ。お皿がミラー状になっており、天井に美しい模様が反射するのも計算のうちなのだろうか。ほんのり火入れされたサーモンは脂も甘く、柑橘系のソースにぴったり。 楽しみにしていたパンペアリングは、パンだけに限らないのがまた魅力。サーモンに合わせたのは、グレープフルーツのソースが香り高い、サーモンリエットとクリームチーズのカンパーニュ。濃厚なソースの牛ランプ肉には、(確か)ラムっぽいお肉を包んだひと口水餃子。サフランが効いたアラとワタリガニには、黒トリュフのタリオリーニを。どれも意外性のあるペアリングながら、とてもしっくりくる。緻密に計算し尽くされたかけ算の魔法に惚れ惚れ。 デザートは嬉しい2種。食感が楽しめるざくろとメレンゲ、紅葉に見立てたカラフルなクッキーが彩るアイスクリーム。デザートを頂きながら、大土橋シェフのお料理インスピレーションの起源をお伺いし、一見シンプルながら奥深いお料理の重厚さに納得。 季節が変わる毎に、いろんな人と定期的に訪れたい、そんなお店。

ASAKO_Iさんの行ったお店

クラフタルの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-6277-5813
ジャンル
  • フランス料理
  • イノベーティブ
営業時間
定休日
予算
ランチ
~6000円
ディナー
~15000円
クレジットカード
  • Amex
QRコード決済
  • PayPay

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住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ日比谷線 / 中目黒駅 徒歩6分(460m)
東急東横線 / 代官山駅 徒歩9分(720m)
京王井の頭線 / 神泉駅 徒歩15分(1.1km)                        

                        

座席 修正依頼

席数

24席

カウンター
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://www.craftale-tokyo.com/

03-6277-5813

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