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メキシカン

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イタリアン

100投稿 Koichi.T
代々木上原のビルCABOの最奥、隠れ家のような場所のイノベーティブレストランUkiyoを訪問。ここはアフリカ系のスパイスに着想を得た最新料理が味わえると聞いてのこと。日系カナダのシェフ、トシさんは目黒のKabiを経て、ロンドンのミシュラン⭐︎⭐︎西アフリカ料理店Ikoyi（イコイ）で修行した方。スパイスに情熱でした。まずはカクテルもスパイス系をチョイス。・ノンアルカクテル1200円税サ別ハイビスカスとスパイスはホアジャオとアフリカのキロエベリーの2種類のドリンク。さっぱりしつつ、どこかスパイスが独自の世界へ見た目も美しいのでお得ランチコースは3800円税サ別　いずれも創意工夫の、ここで初めて体験するものばかりでした。・冬野菜のサラダスパイスは白インゲンソースに潜ませたフェンネルなど・自家製ブリオッシュパンがふかふかで香ばしくgood ・さわらとスパイスの出汁優しい貝メインの出汁には薬膳のごとくスパイス。こちらのスパイスを全部教えてもらったところ、少なくとも６種類。メインは西アフリカ産とか。　ウダポット　ティーミーズペッパー　キュベルペッパー　ブラックペッパー　コンリアンダーシード　ホワイトペンジャーペッパー・黒毛和牛の煮込み　燻製玉ねぎリゾット煮込み肉はほろっと崩れて柔らかい九条ネギのサルサベルデがちょっとした苦味と酸味で刺激的・じゃがいも　タラゴンのソースゆずの酸味を効かせたソースが濃厚かつあっさりかつ刺激的という新感覚で楽しかったタラゴンおもしろい！新スパイス発見感・パッションベリーケーキバニラアイスクリームは燻製スモーキーアイスの燻製がスパイス以前にやばい。パッションベリーもスパイス名。ひと通りいただきまして、もしかして発見しちゃったかも。何か釣り上げた魚が新種じゃないかとワクワクするような感覚を覚えました。今後、躍進しちゃうのでは？追伸　接客もイケメンぞろいで清々しい。ディナーは15000円とのこと。
2024/3/3 写真と本文をすべて表示

ウキヨの店舗情報

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予約・問い合わせ	03-6407-0170
予算	ランチ～8000円ディナー～20000円

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住所

東京都渋谷区上原１-３２-３ CABO uehara １F 大きな地図をみる

アクセス

                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ千代田線 ／ 代々木上原駅 徒歩1分（47m）
小田急小田原線 ／ 東北沢駅 徒歩11分（810m）
小田急小田原線 ／ 代々木八幡駅 徒歩12分（930m）

更新情報

最初の口コミ: Koichi.T 2024年03月03日
最新の口コミ: Koichi.T 2024年03月03日
最終更新: 2024年03月11日 15:53

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