車力門 おの澤

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Masato Sasa

四谷三丁目で夜ご飯。日本料理の「車力門おの澤」さんへ訪問。Retty人気店。 素材の良さを引き出した丁寧な料理。 美味しかったです！ 2025.3.6 20:30訪問

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Masato Sasa

飲み友達と四谷三丁目で夜ご飯。日本料理の「車力門おの澤」さんへ訪問。Retty人気店。 素材の良さを引き出した丁寧な料理。 美味しかったです！ 2024.8.20 20:30訪問

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Masato Sasa

お誘いいただき四谷三丁目の「車力門おの澤」さんへ訪問。2023日本料理TOKYO百名店の人気店。 おまかせコース¥24,000- 全部美味しい。特に名物の骨抜き秋刀魚ととろたくが超絶品‼︎美味しかったです‼︎ 2023.11.13 20:30訪問

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Masato Sasa

飲み友達と四谷三丁目で夜ご飯。日本料理の「車力門おの澤」さんへ訪問。Retty人気店。 素材の良さを引き出した丁寧な料理。 良くも悪くもちょっと緊張感がなくなり、店内の雰囲気が明るくなった印象を受けました。 美味しかったです！ 2024.2.21 20:30訪問

川崎

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佐藤 佑樹

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秋刀魚の時期はほぼ欠かさずリピートしてるおの澤さん。 今回は®️友達の予約で訪問、初の自分以外の予約での訪問だったので僕の顔を見た時に小野澤さんがめっちゃ驚いてた(笑) この日の献立は以下。 (カメラ失念してスマホ撮影です) ---------- カマス炙り いくら 香茸天ぷら むかご 帆立と菊芋のしんじょう 焼き松茸 カンパチ 2週間熟成鮪 黄身醤油 トロタク巻き 秋刀魚の塩焼き 鰻ざく 隠岐牛すき焼き 松茸そば カラスミそば(写真失念) せいろ ---------- カマスは脂たっぷりで炭で炙った香り、いくらは醤油控えめで柚子のエッセンス、おひたしは優しい出汁で日本料理店に来たなって気分にさせる。 香茸はキノコ香爆弾、少量とは思えない濃度で序盤ながら本日の上位に入る美味さ。 椀物は今季初の松茸香にうっとり、帆立の強い甘味と旨味に負けない鰹節の吸い地にも恍惚。 カンパチは擦りたての胡麻と薬味のインパクト。 続いては8割程の方が肉と間違えそうだが鮪料理、2週間熟成の大間鮪は表面を炭でジュッと焼いて炭香を纏わせ、海苔佃煮が鮪の磯感とLinkしてこの日の出色。 定番のトロタクは鮪のクオリティに毎回脱帽、沢庵の甘味も鮪の脂に合う。 お待ちかねの秋刀魚は炭火焼きで皮パリッと身はふっくら、脂も乗った極上品で骨まで美味しく堪能。 鰻は焼いてる時からタレの焦げる香りが店内に充満して完成までおあずけ状態。 鰻ざくとして登場すると鰻の旨味と脂を酢で切って山椒の爽快感ある余韻、普通の焼物だと秋刀魚と印象が被るのでコースの流れを意識した献立でしょうね。 隠岐牛は厳しい基準をクリアした牛のみ名乗れる島根のブランド牛、人の体温ですっと溶ける脂ながらさらっと軽い仕上がりで甘めのすき焼き風に仕上げると脂の甘味が際立つし、天然の舞茸・ほうき茸・しめじも牛肉に負けない存在感。 〆は蕎麦3種とカレー1種が選べ、全品コールの予定だったが日和って蕎麦3種のみ。 松茸そばは椀物以上の松茸香に思わず身体が仰け反る美味さ、カラスミは生でねっとりテクスチャーと舌に絡み付くし、せいろはちょびっとの塩で蕎麦自体の甘味を堪能。 最後は葡萄とゼリーの優しい甘味で終了。 #和食 #日本料理 #四谷三丁目 #車力門通り #ミシュラン