鳥料理 鳥勝 東京都新宿区荒木町16-16 ベルウッドビル B1F 最近、巷ではにわかに焼き鳥❌鳥焼き⭕️があちこちに出没してバズりはじめてるが、あれは松阪が発祥の鳥焼肉でジャンクフードである。 こちらの鳥勝は本物の鳥焼きでありフルアテンドの高級料理であり元祖であり唯一無二であり鳥焼きの頂点である まず店主の拘りは長期飼育の薩摩地鶏のみを使用する為、自身の父親を引越しさせて養鶏場を始めさせるところからスタート 薩摩地鶏そのものが養鶏場が少ない非量産鶏なのに、長期飼育にこだわって150日あまり育てる為、鳥勝での営業用の鶏だけで精一杯下手すると生産が間に合わないと店を休む拘りようで、もはや変態の域である ここまで手間暇かけて育てた地鶏、客になんか焼かせることはなく全て変態天才大将がワンオペで各席の焼きを行う為 とてもじゃないけど新規予約なんてそうそう取れるものではなく常連様の次回予約サイクルでほぼ埋まってしまう。こちらの薩摩地鶏、とにかく美味いのなんの 鶏の概念が変わる 焼鳥屋の店主は勉強の為、食べにくるべきだと思う 予約取れないけど メニュー 1、おしり 2、はつもと 3、砂肝皮 4、せせり 5、ぼんぢり 6、ささみ 7、ムネ 8、ももした 9、もも肉 10、ソリレス 11、うちもも 12、唐揚げ 13、ラーメン 14、TKG 15、プリン #鳥料理鳥勝#長期飼育#薩摩地鶏#鳥焼き#曙橋
口コミ(16)
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友人のお招きで初回訪問。出会ってしまったー！ あまりの地鶏のうまさに、やられました。食感、香り、うますぎ、引き続いて3度訪問。 鹿児島でご両親が飼育するさつま地鶏を息子である店主がその日にさばく。水はほとんど使わない、なので余分な水分がでません。180日飼育、270日飼育、共に味わいました。180日でも充分うますぎる鳥なのに270となるとこれまた全然違うのです。 目の前で鉄板で様々な部位を焼いてくれます。次から次へと楽しすぎて、食べ過ぎる。焼き鳥ではない、鳥をちゃんと味わえるお店。 お酒も凄い、鹿児島でも中々飲めない焼酎、真鶴が～✨前割り(前もって仕込み水で半分割っておく)の柔らかいのみ心地、もうたまりません。 冬はすき焼きだったお鍋が春になって水炊きに。最後は〆にチー油を浮かべたうまうまラーメン(特別オーダー) 事前に予算を相談しておけば応じて対応してくれます。 来月も楽しみだぁー。 #隠れた名店 #地鶏 #素材が最高
小島さんにお誘い頂き6名貸切で訪問 今回は育成期間150日という鶏さんを頂きました。 お料理はお任せでした。 マスターが私達のテーブルに置いた鉄板で鶏を焼いてくれます。 軽く塩は振ってあるのでしょうが、テーブルに用意されていたタレ（塩ダレ、醤油ダレ）をつけなくても肉自体が美味しくてパクパクいけちゃいます。 色んな部位を焼いてくれましたが、今まで食べていたものとは別物です。 一通り鶏焼きをいただいた後は、鶏すき 鳥すきはエスプーマをつけて頂きます。 鶏すきの残ったスープでパスタ。 パスタは黒胡椒をかけるとカルボナーラのようなお味に！ パスタの次はリゾット。 これも鶏の出汁が出ていて美味しい。 裏メニューの玉子サンドも美味。 玉子サンドのマヨネーズも手作りとか。 デザートはプリン。これはカラメルではなく黒糖で美味しかった！ もう美味しかったとしか言えない。 お酒は焼酎前割を2升開けて1人15000円 この鶏を食べたら、この値段は高くないと思います。 #地鶏の最高峰 #地鶏の概念崩壊
すごいお店、すごい味に出会ってしまった。 私の人生イチの美味しい鶏に出会いました。 書くべきか、内緒にしとくべきかもすごく迷った。 でも、この感激は残しておきたいので書くことにしました よかったらお付き合いください。 美味しいお店って、普通の人が詰めかける店と、名だたるプロが行きつけにしてる店に分かれると思うんです。 ここは、後者。いろんなジャンルのプロが通うお店です。 といって、別に門戸が開かれてないわけではありません。 あまりグルメ投稿サイトに情報が露出してないだけ。 薩摩地鶏の焼き鳥のお店です。 焼き鳥といっても、店主がつきっきりでテーブルの鉄板で焼いてくれます。 串に刺さった焼き鳥ではありません。 薩摩地鶏とその卵は、このお店で使うものを店主のお父様が鹿児島で育てています。 夜は予約のみ。 だから、すごいことに、肉の味をさらに良くするため予約に合わせて3日前から絶食させて締め、直で届くわけなのでもう本当に新鮮な状態の鶏が供されます。 ただし、店主曰く、鶏は育て方。 銘柄だから美味しいわけではないそう。 こちらでは、飼育期間210日、240日など、ブロイラーの50日よりはるかに長い時間をかけてきちんと運動して育てられた鶏が供されます。 来店すると、その日焼かれる鶏がもう切り分けられてカウンターに並べられているのですが、心臓とか小さいんです。 鶏って、育つほど心臓が締まって小さくなるんだそうです。 長くなるので、これぐらいにしますが、他のお店で今まで出会わなかった部位にもいくつか出会いました。 そして、育成期間が長い、地鶏、だからって固いと思ってますよね。私はそんな固定概念を持ってました。 違うんです。地鶏でも柔らかい。長生きしてても柔らかい。適切に運動させて育てればしなやかで旨味たっぷりの鶏が出来上がる。 勉強になりました。 しかし、今までイチの鶏といっても、鶏ってやっぱり淡白ですよね。 牛肉やらマグロやウニみたいに旨味がわかりやすくない。値段も手頃なイメージがある。 伝える難しさを感じますが、わたしの場合は、翌日になっても、なんか口に旨味の余韻が残っている感覚を味わいました。 感動レベルの美味しいものに出会った時にしかないやつです。 予約はMAX6人で貸切。 店主がつきっきりでおしゃべりしながら焼いてくれるので、店主と話したくないとか連れと話し込みたい会には不向きです。 量的には大満足。元柔道部の店主が炭水化物もはさみつつ、鶏といえど大満足で帰れます。 お酒は、薩摩焼酎の前割が美味しかった。 面白い日本酒やヴァンナチュールもいろいろあるみたい。 貸切だからお子様が居ても大丈夫。 この日はそこそこ飲んで15000円ちょいぐらい。 正直やすい。 わたしは値段以上の感動があったなぁ。 (鶏としたら高めかものお店ですが、ここには本物の感動があります！) もう次回の予約もしてしまいました。 回のたびに焼き以外のところで出してくれるものを変えたりアレンジしてくれるので、何度も行く楽しみもあるお店です。 本当、素直な気持ちで、この鶏の美味しさに舌をすませて欲しい。素晴らしいから。 投稿みてみんな詰め掛けて予約困難店になりませんように
お店専用の養鶏場を鹿児島に保有していて、新鮮で、良質な鶏を頂けます。マスター1人で切り盛りしてますから、常連さんも協力するアットホームな雰囲気。 コースで頂きます。 大将に金額感言えば、うまくやってもらえます。 鳥刺しユッケ最高！ 鳥すき最高！ 鳥の鉄板焼き最高！ 鶏皮タレ焼き最高！ さらに、鳥すきの余りスープに、金柑、トマト、 キノコと一緒に煮込んでパスタ^_^ 新鮮な鶏卵エスプーマが乗っかる！ なにこれ、美味すぎ！ 大将のふくちゃんは、天才だと思う^ ^ #いい肉
