新宿区にある曙橋駅からすぐの日本料理のお店

口コミ(13)

このお店に行った人のオススメ度：100%

行った

21人

オススメ度

Excellent: 21
Good: 0
Average: 0

フレンチ

ジビエ

イタリアン

100投稿 Kiyoshi Fujioka
3回目の訪問。津の守坂小柴（つのかみざかこしば）は、曙橋の小さな和食店だ。大将を含めて三人体制で回している。8席のカウンタが満席だった。鯛を蒸した餡掛け。上に乗った山葵を解すと、良い香りが立ち込める。百合根も加わっており、渾然一体の食感が素晴らしい。虎河豚の刺身。若干燻った河豚は、心地良い弾力感。肝を添えたぽん酢に付けて食べる。めじ鮪の刺身は、山葵でなく辛子に付けて食べるが、この相性が意外と良い。福島の「おだやか」という酒は、スッキリとした飲み口。金目鯛の椀。金目鯛の皮を微かに焦がした焼き方が見事。出汁も上品。香箱蟹は、蒸して身を解した上で、再度殻に詰めている。柔らかく、かつ凝縮感のある食感。八寸。干柿でなんとバターを挟んでいる。和食に囚われない発想。この品や牡蠣の燻製などは、酒の当てにもってこい。海老芋の椀は白味噌が上品。モロコの揚げ物は、パリッとした食感が見事。焼き物の魚は三種類から選べた。食べる方としては嬉しいが、食材の管理は大変だろう。僕が選んだキンキは、少し脂の乗った素材を、皮に微かに焦げ目が付いた見事な焼き方で焼いている。スッポンの鍋。スッポンの身はトロリとした食感。出汁は上品かつ存在感がある。ご飯は選択肢が幾つかあり、僕は白魚の土鍋を選んだ。デザートは果物のゼリー。和食店にしては甘味が強めで、個人的にはこういう味が好みだ。この日のコースは量が極めて多く、後半はキツかったが、美味しかったので頑張って完食した。品数をもう少し減らしても、満足度は変わらないと思う。素材も調理法もとても良く、満足した。
2022/12/25 写真と本文をすべて表示
フレンチ

寿司

和食

1000投稿 Yuji Iwata
曙橋久しぶりに訪問お料理は丁寧で美味しいですコスパも素晴らしい
2021/12/24 写真と本文をすべて表示
フレンチ

ジビエ

イタリアン

100投稿 Kiyoshi Fujioka
半年振り2回目の訪問。津の守坂小柴(つのかみざかこしば)は、6席のカウンターと一卓のテーブルのみという小さな店だ。二種類のコースの内、品数の少ない方にしたが、量は十分だった。お茶に次いで供されたカマスの椀は上品な味わい。フグの白子はネットリとした食感。下に敷いたお粥との相性も良い。刺身が二皿続く。あん肝と微かに炙った虎ふぐ、そして鰤も上質。椀の出汁はしみじみとした味わい。メヒカリの揚げ物は、軽い食感が出色。八寸は様々な品が楽しめる。穴子の焼き物は適度に脂が乗りながら、カリッとした食感。月の輪熊の椀は、控えめな野趣が丁度良い。ご飯に次いで供されたデザートは、芋とアイスクリームの組み合わせの妙。料理は全般的に堅実な美味しさだ。
2021/11/13 写真と本文をすべて表示
100投稿 Yozo Kameyama
日本酒

和食

荒木町
元、流しの料理人が奏でる自由自在の料理の数々！飲食店が立ち並ぶ荒木町と違い、閑静な坂道の途中にあるお店。赤紫蘇ジュースお出迎えの一杯はさっぱり、外の厚さをすーっと忘れさせてくれます。先付け毛ガニ・鮑・冬瓜に蓴菜金糸瓜などにジュレをかけた一品。さっぱり爽やか涼しくなります。夏にはこういう料理を最初に出してもらえると嬉しい。ハモ海苔でつつんだハモ寿司。鼈甲生姜を松葉で刺したものを添えて。椀アンコウ・白ごま豆腐・いんげん・きくらげあっさり優しい出汁のお椀それでいて繊細な旨味。この味付けは好きです。お酒はずらりと並べてもらって選びました。清酒夢山水五割五分奥夏かすみ生酒マゴチ千葉県産、薄造りで。石垣貝この時期はトリガイじゃなくてこれですね。トリガイのようにまな板に打ち付けていました。濃厚な旨味と甘味があります。焼き物金目鯛と余市のウニ。きんめだいとよいとのうに壬生菜と山葵を添えて。天隠　生酛無濾過純米酒白ラベル八寸いちじく、とよみつひめというブランド、ゴマクリームを添えて雲丹湯葉アボガド車海老トマトの酢漬けアマゴのアチャラ漬け白金豚の肩ロース山形の茶豆とうもろこしのかき揚げ里芋の衣かつぎ食用ほうずきなど。選べる焼き物天然うなぎアイナメ太刀魚ノドグロすっぽん金目鯛すっぽんにしました。苦瓜と茗荷を添えて緑川の純米揚げ物緑竹とキスにオシェトラ。ふんわり塩と木の芽酢で。選べるご飯ご飯も選べるサザエ親子丼じゃことカツオの南蛮飯椀鱧と淡路玉ねぎのすり流し万願寺唐辛子もデザート白桃と白ワインジュレお昼はよりリーズナブルなようなので、ランチでも訪問してみようと思います。 #荒木町 #和食 #日本酒
2020/12/10 写真と本文をすべて表示
うなぎ

Yumi Fukuchi
コロナのせいで今年は稚鮎食べられなかったなぁ〜と話をしていたら、稚鮎出ました！鱧も頂いて幸せ♪ 立派なホタルイカを熱々に熱した石で焼くお楽しみも最高。八寸の鴨はジューシーでずっとお口の中にいて欲しかった。鴨は好きじゃないけど、この鴨は好き。絶品だったお椀の写真を撮り忘れ、写真の順番はバラバラ。
2021/6/4 写真と本文をすべて表示

津の守坂小柴の店舗情報

店舗基本情報修正依頼

TEL	03-6273-0195
ジャンル	日本料理割烹・小料理屋季節料理会席料理和食
営業時間	[全日] ディナー:17:30〜23:00 LO22:00
定休日	不定休・昼会席要予約　お問い合わせください。
予算	ランチ～5000円ディナー～8000円
クレジットカード	VISA Mastercard Amex Diners JCB
QRコード決済	PayPay

住所修正依頼

住所

東京都新宿区荒木町１５サンシャトー四谷２０３大きな地図をみる

アクセス

                                        ■駅からのアクセス                        
                都営新宿線 ／ 曙橋駅 徒歩3分（230m）
東京メトロ丸ノ内線 ／ 四谷三丁目駅 徒歩7分（560m）
JR中央本線(東京～塩尻) ／ 四ツ谷駅 徒歩10分（750m）

座席修正依頼

席数	12席（テーブル4席）
カウンター	有（8席）
喫煙	不可（全席禁煙） ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無
貸切	可貸切可能人数下限（着席） 8人貸切可能人数上限（着席） 14人

サービス・設備などの情報修正依頼

お店のホームページ	http://t-koshiba88.jp/
Facebook	https://www.facebook.com/tsunokamizakakoshiba/
コース	8000円以上コースあり
料理の特徴・こだわり	野菜料理にこだわり、肉料理にこだわり、魚料理にこだわり、食材産地にこだわり、有機野菜にこだわり、アレルギー持ちのお客様に対応可能、ベジタリアンメニューあり、オーナーシェフ
ドリンクの特徴・こだわり	ビールあり、日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
予約	予約可
利用シーン	ディナー、PayPay決済可、宴会・飲み会、おひとりさまOK、接待、送別会、歓迎会、クリスマスディナー、忘年会、新年会、日本酒が飲める、ワインが飲める、駐車場がある、おしゃれな、オーガニック料理、貸切ができる、ご飯、禁煙、焼酎が飲める
雰囲気	静かな店内、落ち着いた雰囲気、隠れ家
サービス	ドリンク持ち込み可
電源利用	可（無料）
携帯電話電波	docomo、au、Softbank、willcom
グランドオープン日	2016年9月10日

更新情報

最初の口コミ: Yumiko Hirayama 2016年12月25日
最新の口コミ: Kiyoshi Fujioka 2022年12月25日
最終更新: 2024年03月26日 16:01

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