荒木町の予約困難店 甲殻類のみのコース料理の和食と言う突出した内容の店だが、店主、加藤さんの小さい頃からの夢だったようで、日本人の大好きな海老蟹だが 海老や蟹料理と言うと殻が面倒だと言う人の為に身の部分だけを提供してくれる丁寧な仕事。 確固たる和食なのにビスクや揚げ物のアメリケーヌなど洋の技法も使い唯一無二の甲殻類専門和食店となっている。現在、新規予約はほぼない取れない状態であるが、頑張って行ってみて欲しい一軒である 本日のメニュー 1、縞海老 冬瓜 じゅんさい梅酢 2、車海老 カジキ鮪 3、熊海老真丈 4、花咲蟹 鱧 生姜 5、たらば蟹 唐筍 6、車海老味噌フライ 実山椒タルタル 7、毛蟹ズッキーニ 8、赤出汁 豆腐 葱 若芽 山椒 9、紅しぐれ大根 大根 小メロン 10、西瓜 キルシュジュレ #うぶか#初香#甲殻類#和食#荒木町
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甲殻類専門と言う珍しい業態だがしっかりと固定客を捕まえており常に予約は取りにくい状態で、ミシュラン でもなく、百名店でも無いのだが常に予約は取りにくい状態で、最大公約数を無視したコアマーケットに絞ると言う戦略も他では食べられないと言う独自のマーケットを作っているのだろう その上、2023/1〜3迄 出張の様で 益々予約ができない状態で、予約困難店になっていくのだろうな〜と思い店を後にしたが、最後に皆と行けて良かった この日のメニュー 1、甘海老金糸瓜 2、車海老、赤ハタ 3、ケブカ伊勢海老真丈 4、毛蟹共和え 5、せいこ蟹昆布焼き 6、車海老味噌フライ 7、ずわい蟹、きのこ色々 8、赤出汁 9、香物 20、南瓜プリン #うぶか#四谷#荒木町#甲殻類尽し
2019.9.12 転職半年、インド人同僚を伴い自分ご褒美。 初香"うぶか"。甲殻類の素材にハイライトし、お客様の手を煩わせずに、蟹と蝦を存分に堪能させる。海老フライの頭は味噌でいっぱい。お造りは天然モノ独特のコリコリ感。身を削った甲殻を添えていただく粋さ。終始真摯な大将の立ち振る舞いに、ファンが多いのも頷ける。
いつ行ってもハズレなく美味しい！ 甲殻類好きには垂涎もののお店♡ 車海老味噌フライは何度食べても感動の美味しさ♪♪ 日本酒・ワイン好きにはたまらない センスのよいラインナップ。 ついつい飲み過ぎるのが玉に瑕。 最初に飲んだ、ニュージーランドのワインが美味しかったな〜。 桜海老の炊き込みご飯も春らしく 目にも鮮やかで、香りも良く美味。 食べきれなかった分をおにぎりにして 頂けるのも嬉しいサービス♪♪ デザートまで完璧！！ 季節毎に訪問したいお店だわ♡
甲殻類のコース料理を食べるなら間違いのないお店♡ 何度行っても、美味しさの驚き&喜びがある♪♪ 全て外れなく美味♡ 日本酒&ワインが好きな人なら尚更楽しめると思われるお酒のラインナップ！ 日本酒はタイプが違うものを5種類位飲めて すごく楽しかった。 フィッシャーマンという、珍しいお酒を飲み比べ出来たのもよかった。 予約が取りにくいのが難点だけど、 また次の予約も入れちゃった(笑) #リピート決定 #絶品海老フライ #デートや接待に使える
