さばめしの鯖匠

公式情報
さばめしのさばしょう
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
JR中央・総武線 ／ 水道橋駅 徒歩2分（130m）
ジャンル
テイクアウト
03-3221-8860

【水道橋駅東口2分】『鯖には鯖の流儀あり』シンプルなのにハマる！さばめし専門店

【一食で三杯楽しめる、鯖匠のさばめし】脂ののったとろ鯖を、皮面はパリッ 中はホクホクに焼き上げ。出汁で炊いたご飯に乗せて、『よく混ぜ先ずはそのまま　一杯』『次は薬味を入れて　二杯』『〆は出汁を入れて茶漬けで　三杯』◆◆【公式Instagram始めました】最新情報は鯖匠インスタからも確認できます！(@sabasyo)

オススメのメニュー

  • シンプルイズベスト！鯖匠の『さばめし』

    シンプルイズベスト！鯖匠の『さばめし』

    950円

    脂ののったとろ鯖を、皮面はパリッ、中はホクホクに焼き上げ。出汁で炊いたご飯に乗せております。常時4種類のさばめしをご用意。食べ方はさまざまで、あなただけの『さばめし』をお楽しみください。

  • 『教えたくない…』さばめしのお供が隠れた名物

    『教えたくない…』さばめしのお供が隠れた名物

    さばめしのご提供セットに含まれる、薬味、出汁、そして『鮮魚の胡麻和え』。一口小皿にそっとのっておりますが、ついつい飯をおかわりしちゃうくらい、胡麻の味がしっかりとしたお供です。こちらも『お茶漬け』にするのが〝通な食べ方〟

  • 鯖匠のこだわり

    鯖匠のこだわり

    【鯖】脂ののったノルウェー産のとろ鯖を、表面はパリッと、中はホクホクに焼き上げ。各味付けによって仕上げ方を変えております。【米】バランスの良いあきたこまちを使用。出汁と日高昆布でじっくり炊いた出汁飯です。【出汁】〆の出汁は真鯛のアラを強火で２時間じっくり煮出した白湯出汁。

さばめしの鯖匠のコース

  • 鯖匠のこだわり　　《さばめしの旨さの秘訣》

    【鯖】 脂ののったノルウェー産のとろ鯖を使用しています。表面はパリッと、中はホクホクに焼き上げます。 【米】 米はバランスの良いあきたこまちを使用し、出汁と日高昆布でじっくり炊いた『出汁飯』です。 【出汁】 〆の出汁は真鯛のアラを強火で二時間かけてじっくり煮出した鯛のアラ出汁です。 【山葵】 わさびは、本わさびを細かく刻み、醬油漬けにしてます。辛味と香りとともに食感もお楽しみ下さい。 【和】 本日厳選の鮮魚をたっぷりの胡麻で和えました。そのまま召し上がっても、〆の茶漬けのお供でも

    950円（税込）

口コミ(34)

    • ピックアップ口コミ
    KAZUU.W
    • 和食
    • 洋食
    • 丼もの
    1000投稿 KAZUU.W

    【水道橋にある焼き鯖ライス専門店】水道橋にありますさばめしの鯖匠さんのタレ焼きサバライスです。 焼き鯖一択の専門店なんてあまり見かけないので、気になって行ってみました。 一杯目はそのままに、二杯目は薬味、胡麻で味わい、三杯目は鯖刺身と出汁をかけて茶漬けにして食べます。 うま〜い‼️ 鯖の本来の美味さを良く味わい尽くせます。 STDとタレ有りますが、タレがけがオススメ。 鰻のタレのような甘いタレでご飯がススム君。 850円でした。 ノルウェー産骨無しのトロ鯖なので、かぶりつきでも食べられますー 最近はスジンジュクさんと言い、池袋いづもさん、平戸からありがとうさんと言い、丼メシの上にどーんと載せてあるだけが流行ってる？ ご馳走さまでした〜

    t.ozawa
    • スイーツ
    • カフェ
    • ケーキ
    1000投稿 t.ozawa

    東京1日目の夕食は水道橋駅前の「さばめし 鯖匠」さん。鯖好きなので期待を膨らませての入店です。 メニューは"さばめし""タレさばめし""ネギさばめし""梅さばめし"とさばめしのみの潔さ。初めてなので基本のさばめしをオーダーしました。 丼飯に乗せられた鯖は脂の乗りが抜群。ひつまぶしのように3つの食べ方が勧められていましたが、シンプルにそのまま混ぜ込んで食べるのが一番美味しかったです。 ただ、良い鯖が手に入る地域に住んでる人だと、低価格で自分でも作れちゃう感はありますね。

    耕田川
    • とんかつ
    • ピザ
    • 和食
    1000投稿 耕田川

    （2024.05.18） 水道橋駅近くの六つ角にある『さばめしの鯖匠』 お手頃にいただけるおいしい鯖がいただけると人気のお店へお邪魔させていただきました 東京ドームとはJR線を挟んだ反対側にある居酒屋を中心とした多くの飲食店が密集するエリアにあって… ビールやハイボール、ウーロンハイと多少のアルコールはあるものの、“さばめし”一本勝負でありながら、お昼時だけでなく夜の時間にも待ち客が並ぶほどの人気店であります 7脚が並ぶハイカウンターとちょっと小さめな4人掛けテーブルが2卓とちょっと窮屈な感じはありますが、椅子やテーブルは綺麗に清掃されていたことで嫌な思いをすることはありませんでした 「タレさばめし」「ネギさばめし」「梅さばめし」とバリエーションが揃えれていますが、初回でありますのでベーシックな「さばめし」をいただきます どんぶりに乗せられた焼きさばをしゃもじで解してご飯と混ぜて… 先ずはそのまま一杯 脂に臭みを感じることがあるノルウェーさばでありますが、こちらでは上質なものを選別されているのでありましょう 皮目をパリッと、そして身はふっくら、そして塩加減も絶妙なさばは、ご飯と混ぜても全く嫌な臭みを感じることがなくご飯のおいしさをも引き出すものでありましたし、添えられた鰹の漬けもゴマの濃い風味がおいしくいただけました 二杯目は薬味と胡麻を加えていただき、三杯目はお茶漬けにいたします 白濁したスープは鯛のあらでとったものであるそうで… その甘みは満足なものでありました 1,000円もすることなくいただけますし、スタッフの応対も感じ良く… 近くの会社に通っていた当時にあれば、きっと毎日のようにお邪魔したことでありましょう https://synapse-gourmet.blog.jp/archives/40891671.html

お店からのオススメ

  • さばめしを知る『さばめしの作法』

    さばめしを知る『さばめしの作法』

    鯖匠のさばめしを楽しむ〝作法〟をご用意しております。一席一席に作法書を記しましたので、まずはご覧になってからさばめしをお楽しみください！

  • 追いメシ一杯目無料✨

    追いメシ一杯目無料✨

    『ちょっと飯がたりない…』『鮮魚の胡麻和えが残ってしまった…』そんなときは〝追いメシ〟！鯖匠では追いメシの一杯目を無料でご提供しております。気兼ねなくスタッフまでお声掛けください！ちなみに店主おすすめは、あつあつの追いメシに鮮魚の胡麻和えをのせ、出汁をいれて茶漬けにする食べ方です！ぜひ。

  • お1人様から4名様までご案内可能

    お1人様から4名様までご案内可能

    学校やお仕事の合間にランチ、もちろんディナーでもご案内しております。お一人様でのご利用が増えております！ぜひいろいろなさばめしをお試しください！

さばめしの鯖匠の店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ 03-3221-8860
ジャンル
  • テイクアウト
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円
クレジットカード
不可

住所

住所
東京都千代田区神田三崎町２-２１-１１ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR中央・総武線 ／ 水道橋駅 徒歩2分（130m）
東京メトロ半蔵門線 ／ 九段下駅 徒歩9分（650m）
東京メトロ半蔵門線 ／ 神保町駅 徒歩9分（650m）
駐車場 あり

座席

席数

15席

（カウンター 7席 4名がかテーブル 2席）

喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無
貸切 不可

サービス・設備などの情報

Instagram https://www.instagram.com/sabasyo
料理の特徴・こだわり 魚料理にこだわり、食材産地にこだわり、店内仕込み
予約 不可
利用シーン おひとりさまOK、ディナー、子連れで楽しめる、ランチ、ご飯、禁煙
雰囲気 落ち着いた雰囲気
サービス テイクアウト可能
お子様連れ入店 可
Wi-Fi利用 なし

更新情報

最初の口コミ
Touru.O
最新の口コミ
田渕博史
最終更新

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03-3221-8860