
鯖匠のこだわり 《さばめしの旨さの秘訣》
【鯖】 脂ののったノルウェー産のとろ鯖を使用しています。表面はパリッと、中はホクホクに焼き上げます。 【米】 米はバランスの良いあきたこまちを使用し、出汁と日高昆布でじっくり炊いた『出汁飯』です。 【出汁】 〆の出汁は真鯛のアラを強火で二時間かけてじっくり煮出した鯛のアラ出汁です。 【山葵】 わさびは、本わさびを細かく刻み、醬油漬けにしてます。辛味と香りとともに食感もお楽しみ下さい。 【和】 本日厳選の鮮魚をたっぷりの胡麻で和えました。そのまま召し上がっても、〆の茶漬けのお供でも