これは去年末の。 あれから酢飯屋に行けてない。 最高の寿司と岡田さんのショーが楽しい空間（笑） ・ぶどうジュース ・そでいか 1mくらい ・ほっけ ・金目鯛を酒粕と味噌 ・ヒラマサは岡田さんが外房で釣ったやつ。 しっとりしていてさっぱりしている。 ・コハダ 締めないで生で食べるのは珍しい！ ・小樽のシャコ かなり巨大！ めちゃ美味い、こんなん初めて。 ・とくびれ(はっかく) ワニみたいな魚！ ・宮城の生牡蠣 自家製のタバスコと直七という柑橘で。 生が苦手だから日本酒で蒸してもらった。 激ウマ。 ・車海老 ・琵琶マス 琵琶湖にいるマス ・壱岐のあこや貝の貝柱 イカの魚醤、小麦粉100%の醤油で食べ比べ。 ・白子にポン酢、夜摘み海苔 ・ハタハタ 皮目を炙って なかなか寿司で食べることない魚、美味いなぁ。 ・エミートは渋川の和牛 肩ロースのローストビーフ ・ふなずし これは苦手で… ・かんぴょうと落花生ペースト、塩海苔 これ、毎回楽しみ。最高のコラボ！ ・十数種類の魚が入ってる汁物 ・煮穴子 ・ぱうん堂のパウンドケーキ チョコチップ入り ・おかだだいすきプリン シェリー酒を上からかけて。美味すぎ。
口コミ(126)
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お寿司の原型など他では食べられない変わったお寿司が食べられ、味も良かったです 体験としても価値のあるお店
紹介制、会員制のお店。 ありがたいことに紹介されて行くことができました。 行ったのは6月下旬です。 出てくる独創的な寿司の数々。 今年のナンバーワン候補です。 ・前菜の皿 ミニそら豆 鰹の塩辛と共に はつか大根にホヤ キビナゴ酢締めを海苔巻きで 大根のさやを塩で ・刺身 スジアラ 高知県産 水中神経締めだそうで。 これはすごい白身！噛むと旨味がすごい！ タコ 神奈川県産 これまた旨味がすごい… わかめ 鳴門 玉ねぎ 淡路島 ・金目鯛 銚子 身はもちろん、肝が美味い！ 苦味のある肝と脂身のマリアージュ。 ・ヒラスズキ 高知県土佐清水 つくしと共に 味は味噌溜まり ・スジアラ 自家製マスタードと共に 自家製マスタードすごい！普段は白ワインをマスタードに使うらしいが今日のは日本酒だそうで。 お酒の味がすごくする。国産のマスタードも希少だそうで。 ・あこや貝 長崎壱岐 白たまりを使った品。 醤油のような日本酒のような味わい。 普通には流通してない一品です。 ・ちしま笹 山形真室川 ふき味噌 ふき味噌の苦味がちしま笹に合う。 ・バイ貝 相模湾 山形の紅さやかと梅肉と共に ・時知らず 岩手大船渡 いくらの味もするようなトロける品。 酢が抑えめで時知らずの旨味が存分に楽しめる。 これに使うのは石川県のとりい醤油。 ・髭なが海老(薩摩甘海老) 鹿児島 小豆島の醤油で。 こんなにまとわりつくような甘海老は初めて。 ・金目鯛 酒粕付けを生で。古代米使用。 30秒ルールがあり、噛めば噛むほど酒の味がやってくる。飲み込む時には金目鯛と古代米と酒粕が三位一体に。 ・太もずく 福岡県糸島市 逆寿司と言われるもの。 すごいサラッとしてる！ご飯にこんなに合うとは… ・牛マンボウの腸の炙り 味噌漬け 神奈川佐島 1トンのマンボウだそうで。まさにミノのような歯応えと味わい。 ・比叡湯葉 醤油麹 湯葉→醤油麹→湯葉というようなイメージで味が流れる。絶品の湯葉。 ・群馬県渋川産 和牛内もも エミートを検索してください、こだわりが半端ない(笑) ブラックペッパーも美味しい。 ・秋田能代の納豆 香りが抜群。もちろん味も。 有明の海苔だが、60ランクあってトップクラスのもの。 ・干瓢巻きに白ごまをいったものを付けて食べる。 国産のゴマは0.1%くらいなんだそうで。 なんでこんなに合うんだか。 ・長崎対馬の穴子 柚子を乗せるとこがまた良い。 ・髭なが海老の味噌汁 味噌と海老！潔い！ ちなみに酒が飲めない自分に嬉しかったのが自家製ジュース。 ジンジャエールと梅ジュースを飲んだがものすごく美味い。 ジンジャエールは龍泉洞の水を使っていて、本籍岩手の自分にはなんか嬉しい(笑) デザートもたくさんあり迷いに迷う。 ・羊羹 ・どら焼き お土産でラスクと芋けんぴを。 器もこだわりがあり見た目も美しい。 味、香り、見た目。 すべてが最高でございました！ ヽ(´▽｀)/
去年9月に久しぶりの酢飯屋。 席が変わって、大将を囲んでの8人席になっていた。 大将の喋りは天下一品だから、そちらも楽しめる（笑） さて、最初に出たのは見たこともない魚。 つばめうお こんな魚がいるのね。 まずは ・ゴマサバ ・鯵 ・つばめうお 淡白なのでからし醤油で食べる。 ・赤かぶ ・たこ 別に食べる意味があるとのこと。 たこの味を噛みしめてからの酢飯！ ・剣先いか 黄身酢で。 ・いとより 見た目綺麗、味も良し！ ・こはだ 佐賀 酢締めしてないやつを寿司にするのは珍しい。 食べ比べで甘酢で締めたやつも。 ・本ボタン海老 千葉 いかのいしるで。 ・きびなごのおから寿司 りんごソースで食べるすごい組み合わせ。 このおから寿司は定番だけど、この食べ方は初。 ・生いなり 醤油麹で。 生でいなり寿司ってすごい。 ・あこや貝 壱岐 酢飯屋定番の品。 薄口醤油漬けと白たまり漬け。 こりこりで美味いなぁ。 奈良漬と。 ・金目鯛 かす漬け3日漬けで古代米と共に。 これも定番だけど大好き。 ・マンボウの腸 これまた酢飯屋でしか食べないような品。 ・ノドグロの藁焼き 幸せになれる、大好きなノドグロ寿司。 エミートのローストビーフ 唯一の肉寿司。 ・かんぴょう、胡麻、海苔の三位一体寿司 最高。これだけでも食べたい一品。 ・能代の納豆 抹茶の茶葉を乗せて。 旨苦い感じで、この納豆にはすごく合っていると思う。 ・穴子 柔らか〜い、普通なようで普通より遥かに美味い穴子寿司。 ・プリン 酢飯屋はデザートもハイレベル。 シェリー酒か黒糖をかけて食べるプリン。 専門店顔負け。 プリンフェスに出しても売れますよ。 大満足な酢飯屋ワールド。 初めての方たちを連れて行ったんだけど、みんな満足してくれてよかった。 ( ´ ▽ ` )
1年ちょい振りの【酢飯屋】 最初はなみ貝？切り干し大根、赤キクラゲ、みかん アスパラの酢なんて初めて食べた。 ひれながカンパチ こはだ ゴマサバ スダチ、鳴門のワカメ、醤油漬けのニンニク もっと食べたい旨さ。 あこや貝 壱岐 味噌たまり きびなごの丸寿司 高知 宿毛市 米ではなくおからの寿司 上のはりんご 紅の夢 ひらつめ蟹 青森 三沢 金目鯛 銚子 去年も食べたやつ。 粕漬けを生で 30秒噛んで飲み込むってルール（笑） ジャンボ落花生 高知 和からし→国産マスタード福岡産 米とマスタードと落花生の合わせ。 よくこれを思いつくなって感嘆。 白カジキ ブラウンマッシュルーム 白カジキ湯霜漬け 赤紫蘇の塩漬け 後味ハンパない。 白カジキ 冷凍イチジク乗せ 冷たいのがまた良い。 マンボウのホルモン 味噌漬け炙り これも一年ぶりだけど美味いなぁ。 イカめし もち米ともち麦 ローストビーフ寿司 8種 群馬県渋川市のエミート 色んな食べ方を楽しんだ。 比叡湯葉の寿司 湯葉大好き！ 干瓢巻き 海苔は宮城 干瓢は栃木 ゴマと食べる干瓢巻きが最高。 納豆巻き 海苔は有明 納豆は秋田能代 この納豆巻きはどこよりも最高。 穴子 大船渡 玉子焼き くわの葉を食べてる鶏の卵を使ってる。 ゴマサバで出汁をとった味噌汁 ふなずし 発酵してる寿司の原型。 においがもの凄いから食べ手を選ぶ。 雲丹 佐賀 唐津のムラサキウニ これはおかわり。 ゆずシャーベット 高知県宿毛市の柚子と黄金糖のみで作ったもの。 今回も美味しく楽しい食事でした。 (^_^)
