【2023おせち】 ミシュラン1つ星、百名店からスタート。王道のおせち。丁寧な仕事。大和芋金団、煮鮑が大好き。 #お節 #表参道 #和食 #ミシュラン #百名店
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季節を感じられるラインナップ(松茸の土瓶蒸しと秋刀魚松茸サンド♡)、エンターテイメント性(カツオを目の前で藁焼きに)、ストーリー性(きのこうどんのキノコは店主が狩ってきたらしい笑)○ そして店主のお話が面白い笑
表参道のミシュラン日本料理。 カウンターはお料理の手際が目の前で、食材や食べ方も教えてもらいながら頂くことができて、美味しさ倍増です。 料理に使うお出汁を先に味わわせてくれるのも、勉強になりました。 じゅん菜は、食べたことないような弾力反発力、生命力ある感じで普段頂くものと全然違いました。 そのほかも素材の良いもの、こだわったものばかり。 花山椒のしゃぶしゃぶ、鳥と鴨の出汁で、湯がいてもらって「1分が勝負です、その間に食べてください!」と絶品タイミングで。 季節ごとに伺えたら、、とても贅沢です。
ランチショートコース10395円。
【出汁の美味さが際立つ名店】初めて訪問いたしました。場所は表参道駅から青山通りを渋谷方面へ向かい、南青山5丁目信号のところを右折。路地の突当り左側のビルB1階。ちょっとわかりずらいかなぁって感じ。 でも流石に人気店(^-^)/全ての席は予約済み。どんなお料理かなと期待を膨らませていただいたお料理が下記のコースです。 全体に出汁の美味さ、素材の味が活かされていてやさしいお味(^O^)日本酒が進む進む(笑) また行きたいお店です。 ◾️氷見のブリしゃぶ 胡麻白味噌をつけて◎ ◾️前菜 河豚の煮こごり タコの柔らか煮 本当柔らか◎ 海老芋の素揚げ 旬だねぇ〜◎ ◾️松葉ガニの椀 これ絶品‼︎蟹旨い‼︎ ◾️お造り カジキ クエ クエの皮湯引き ◾️ 香箱蟹すり流し これも旬だねー! アーモンドとセリの白和え アーモンドが新鮮 穴子の小袖寿司 ◾️サワラの焼物 味噌の風味に唸ります(^^) ◾️煮物 ◾️柚子釜の鱈の白子 柚子をくり貫いた器で(^^) ◾️ホタテの利休揚げ 特製大根おろしが美味し! ◾️やがらの昆布締め ◾️お食事 九条ネギと合鴨の炊き込みご飯 2杯食べた! ◾️デザート 苺のムース 焼きリンゴ シナモンが合うねぇー 紅芋のアイスモナカ コースとして大変まとまっていて、おすすめなお店でした。今度はランチで行こうかな(^^)