駅から近い
個室あり
クレカ決済可
禁煙
ランチ営業あり
おひとり様OK
【TVで話題の人気店】モダンな広東料理と特大ふかひれ料理が看板のお店
シックな内装が洗練された大人の空間を演出。海外で研鑽を積んだシェフが織りなす、お料理は目にも美しい新感覚のモダン広東料理です。肉厚故の心地よい歯ごたえが特徴の特大フカヒレ料理は、ぜひお召し上がりいただきたい当店の名物です。 その他にもシェフが厳選した海鮮や野菜、A5等級の和牛なども取り揃えております。 銀座駅徒歩2分とお集りにも大変便利ですので、大切なお客様とのご接待にご利用ください。
オススメ度：93%
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銀座に2017年6月20日オープン。シェフを務めるのは昨年、紀尾井町「センスオブカントン」で料理長だった簗田圭氏。かつて働いていたシンガポールのエッセンスも取り入れた料理は、様々なスパイスを絶妙に組み合わせてあり、味の広がりや深みがいい。個室やライブ感を味わえるカウンター、秘密の入口なども。高レベルで競い合う最近の中華に、またひとつ注目の店が登場した。
銀座にあるヌーベルシノワの中華。 マンダリンのシェフが独立して作られたお店のようです。 フカヒレのステーキは絶品。 #銀座 #中華 #フカヒレ #ヌーベルシノワ
センスなどの有名店を渡り歩いたシェフによる新広東菜と銘打ったヌーベルシノワ。 夜に7品の香港コースをオーダー。 フカヒレの前菜から始まり北京ダック、フカヒレ姿煮、伊勢海老などどれも美味しい。 その中でもフカヒレ姿煮でも使われたソースにトリュフを加えたリゾットが絶品。 新広東ということからも一般的な広東料理よりは味は強めで、バカ舌の私でもわかりやすく旨い！と理解できる。 決して安くはないが銀座でこの内容ならむしろリーズナブルではないかと。 今度は昼の飲茶にもいってみようと思います。
熱々で噛めば噛むほどそれぞれの素材のハーモニーが楽しめる点心、奥深い味わいの薬膳スープ、思わずおかわりと言いたくなる北京ダック、揚げ点心、金華ハムの濃厚なスープと青梗菜、締めはクリーミィなスープと香港から取り寄せたという細麺がたまらない坦々麺。デザートの杏仁豆腐まで手を抜かない素晴らしいコースでした。アルコールがないからなのか、一休で予約したらワンドリンク付きで4400円とのこと。なんかすみませんっ！ 本当に全てが美味でした。ご馳走さまでした！
食べログ3.70（2020/11/27現在）勤労感謝の名目で夫婦でランチ、8,000円のコース。スパークリングサングリア（別注文）とともに創作性の高い前菜に始まり、ザ・王道高級中華の大きなフカヒレ姿煮や北京ダックを楽しめ。トリュフを散らした野菜炒めなどもオリジナリティあり。プリプリえびをほとんどつぶさずそのままギュッと詰め込んだ雲呑入りの雲呑麺は、〆にふさわしく。 デザートは杏仁豆腐かな、マンゴープリンかな、と楽しみに待っていたら両方だった！というのも嬉しいポイントでした。
大人な空間で料理を演出いたします。
ダイニング席、個室、半個室(ソファー席),シェフズテーブルなど4つの空間をご用意してお客様をお待ちしております。
「特大フカヒレ料理」常時6種をご用意。
シェフの確かな技術によって素材本来の旨味を引き出したフカヒレ料理は当店の名物。肉厚だからこそ感じられる歯ごたえと、口の中で深くとろける味わいをお愉しみいただけます。「希少ふかひれ食べ比べコース」では、3種のフカヒレをご提供。希少性が極めて高いタイガーシャークにキャビアを添えた一皿と、ヨシキリザメ・青ザメの姿煮込みをご堪能いただける豪華な内容となっております。記念日のお食事やご接待にご利用ください。
香港とシンガポールの一流ホテルで研鑽を積んだシェフ
中國飯店グループを経て、マンダリンオリエンタルグループやシンガポールのマリーナベイサンズ等で研鑽を積んだ簗田シェフが織りなす名物のふかひれ料理や、北京ダック、目にも美しいモダンなお料理の数々をお楽しみください。
| 店名 | 新広東菜 嘉禅 Cantonese Kazen |
|---|---|
| ジャンル | 中華料理 広東料理 |
| 営業時間 | [月〜金] ランチ 11:30 〜 15:00 L.O. 14:30 ディナー 17:30 〜 23:00 L.O. 22:00 [日・土・祝] ランチ 11:30 〜 16:00 L.O. 15:30 ディナー 17:30 〜 22:30 L.O. 21:00 |
| 定休日 | 無休 |
| 予算 |  ランチ：〜5,000円  ディナー：〜15,000円 |
| クレジットカード |
|
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 東京メトロ銀座線 ／ 銀座駅 徒歩2分（150m） JR山手線 ／ 有楽町駅 徒歩4分（270m） 東京メトロ日比谷線 ／ 日比谷駅 徒歩4分（270m） |
| 駐車場 | 有 近隣（割引なし）あり |
| 座席 | 28席 |
|---|---|
| カウンター席 | 有 （ディナーコース30000からのご予約に限らせていただきます。） |
| 喫煙 | 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 有
|
| 貸切 | 可
|
| お店のHP | |
|---|---|
| 備考 | [キャンセル料] 前日50% 当日100% |
| コース | 3000円〜3999円コースあり、4000円〜4999円コースあり、5000〜5999円コースあり、6000円〜6999円コースあり、7000円〜7999円コースあり、8000円以上コースあり |
| 料理の特徴・こだわり | 野菜料理にこだわり、肉料理にこだわり、魚料理にこだわり、食材産地にこだわり、アレルギー持ちのお客様に対応可能、料理人が海外修行経験あり、料理人が有名店で修行経験あり、有名料理人による調理、オーナーシェフ、店内仕込み |
| ドリンクの特徴、こだわり | ビールあり、焼酎あり、ワインあり、ウイスキーあり、カクテルあり、紹興酒あり |
| 予約 | 予約可 |
| 利用シーン | |
| 雰囲気 | 静かな店内落ち着いた雰囲気隠れ家路地に面している |
| サービス | サプライズ対応可能お祝い可能ドリンク持ち込み可ソムリエがいるドレスコードあり |
| ドレスコード | カジュアル |
| お子様連れ入店 | 不可 小学生可 |
| Wi-Fi利用 | 有 |
| 外国語対応 | 英語中国語 言語に対応できるスタッフがいる言語に対応したメニューがある |
